Prémium IQF fagyasztott eper

IQF fagyasztott eper termék áttekintése

Az IQF szamócát tiszta, egészséges és érett gyümölcsből készítjük, amely egy azonosítható nyers{0}}alapanyagból származik. A gyártási folyamat magában foglalja a fajta- és érettségi ellenőrzést, a Brix- és színellenőrzést, a mosást, a csírázást, a kelyhek eltávolítását, a vágást, a válogatást, a szükség szerinti darabolást, a felszíni-víz eltávolítását, az egyedi gyorsfagyasztást, a fagyasztott osztályozást, a végső ellenőrzést, a fémfelderítést, a csomagolást és a tárolást.

A standard cukrozatlan termék 100% epret tartalmaz. Hozzáadott cukor, tartósítószer, mesterséges színezék, mesterséges aroma és hozzáadott máz 0%. A kén-dioxidot 10 mg/kg alá szabályozzák. Az összetevő nem-GMO, nincs besugározva, és nem tartalmaz szándékosan hozzáadott allergéneket.

Az IQF fagyasztás gyorsan átviszi a gyümölcsöt a fő jég-kristályképződési zónán, és olyan terméket hoz létre, amely fagyasztva adagolható. Ez nem sterilizálási lépés. A fagyasztott eper felolvasztás után természetesen meglágyul és folyadékot enged, ezért a felhasználást a gyártás előtt határozzuk meg. A szabványos ipari termék főzési, pasztőrözési, sütési vagy más ellenőrzött gyártási lépésbe kerül. A kiskereskedelmi felolvasztási-és-használati vagy közvetlen{7}}fogyasztási programok az alábbiakban ismertetett fokozott élelmiszer-

A kézi fagyásellenőrzés megmutatja, hogy pontosan milyen fázisban távolítják el a -színes gyümölcsöket, a kelyheket, a szárakat, a sérült bogyókat és az idegen anyagokat a csomagolás előtt.

Az űrlap-összehasonlítás segít a beszerző csapatoknak a látható egész gyümölcsök, ellenőrzött vágások vagy feldolgozási darabok kiválasztásában az ajánlattétel előtt.

Egészben, félbe, szeletekre, kockákra és morzsolásra

Egész IQF eper

15-25 mm, 20-30 mm, 25-30 mm, 25-35 mm, 30-35 mm, 35 mm+, vegyes 15-35 mm és kalibrálatlan egész gyümölcsöt szállítunk. Az átmérőt a szár-csúcs tengelyére merőlegesen mérjük. Az A fokozat legalább 90%-os méretmegfelelőséget ér el; A Premium A+ legalább 95%-ot ér el.

Felek és negyedek

A felek hosszirányú 1/2 vágások, általában 20-50 mm hosszúak. A negyedek 1/4 vágások, általában 15-35 mm hosszúak. Az A fokozat legalább 90%-os vágási konformitást biztosít, 5%-ra korlátozott töredékekkel; A prémium legalább 95%-os megfelelőséget ér el a 3%-ra korlátozott töredékekkel.

Szeletek

A választható vastagságok 5, 7, 8, 10, 12 és 15 mm. A 10 mm-es szelet a fő kereskedelmi formátum. A tűrés ±1,5 mm 5-8 mm-es szeleteknél, ±2 mm 10-15 mm-es szeleteknél.

Kocka és darabok feldolgozása

A választható kockaméretek: 6×6, 8×8, 10×10, 12×12, 14×14, 15×15 és 20×20 mm. Szállítunk 3-10 ​​mm-es, 5-15 mm-es, 10-20 mm-es és véletlenszerű törött darabokat is. A B osztály és a feldolgozási fokozat több vizuális eltérést tesz lehetővé, de nem teszi lehetővé a penészedést, a bomlást, az erjedést, az idegen anyagokat vagy az alacsonyabb élelmiszerbiztonsági határértékeket.

Egész eper méret és vágás megfelelő

A kalibrált egész gyümölcsök esetében az A fokozat az alul- és túlméretet 5%-ra korlátozza. A Premium A+ mindegyikét 3%-ra korlátozza. Az egy kalibrált csomagon belüli átmérő szétosztása 10 mm-re van korlátozva az A osztálynál és 8 mm-re a Premium esetében. A 15 mm-nél kisebb teljes gyümölcsöt csak akkor szállítják, ha a terméket kifejezetten kis minőségűként azonosítják.

Szeletek és kockák esetében súly szerint vizsgáljuk a megadott méretet, kis töredékeket, túlméretezett darabokat, sérült darabokat, összefüggő darabokat és csomókat. Az A fokozatú kocka legalább 90%-os méretmegfelelőséget ér el; A prémium eléri legalább a 95%-ot. 6×6 mm-es kockáknál a mérettűrés ±1,5 mm. A 8×8-tól 15×15 mm-ig a tűrés ±2 mm. 20×20 mm-nél a tűrés ±3 mm.

Jelentjük a minták számát, a vizsgált súlyt, az átlageredményt és a maximális egyedi eredményt. Ez megakadályozza, hogy egy jó átlag elrejtsen egy kartont túlzott mértékű finomsággal vagy kis{1}}méretű darabokkal.

Az átmérőmérés megítélhető bizonyítékot szolgáltat a teljes-gyümölcs kalibrálására és a méret{1}}megfelelőségi jelentésére.

A vizuális referencia elválasztja az elfogadható egész gyümölcsöt és a részeket a fehér lapockáktól, a súlyos sérülésektől, a rothadástól és a penésztől.

Prémium A+, A fokozat és feldolgozási fokozatok

Prémium A+ teljes gyümölcs

A minimális Brix 9 Bx-fok, a méretmegfelelőség legalább 95%, az egész azonosítható gyümölcs pedig legalább 95%. A jellegzetes vörös felület a gyümölcsök legalább 95%-át borítja. A károsodott gyümölcsök aránya 3%, a fehér lapocka legfeljebb 3%, a zöld lapocka legfeljebb 0,5%, a részleges vagy pépes gyümölcs a szabványos felengedési teszt után 5%, a csomósodás 1%, a laza felületű jég 1%, a súlyos fagyasztási égés pedig 0,5%.

A osztályú egész gyümölcs

A minimális Brix 8 Bx-fok, a méretmegfelelőség legalább 90%, az egész azonosítható gyümölcs legalább 90%, a sérült gyümölcs legfeljebb 5%, a fehér lapocka legfeljebb 5%, a zöld lapocka legfeljebb 1%, a részleges vagy pépes gyümölcs 10%, a csomók 2%, a laza felületű jég 2%, a súlyos fagyasztóégés pedig 1%.

B fokozat és feldolgozási fokozat

A B fokozat legalább 7 Bx-fok Brix-értéket használ, a kalibrált megfelelőség legalább 80%, a sérült egész gyümölcs legfeljebb 10%, a részleges vagy pépes gyümölcs legfeljebb 20%, a fehér lapocka legfeljebb 10%, a zöld lapocka legfeljebb 2%, a csomók legfeljebb 3% és a felszíni jég legfeljebb 3%. A feldolgozási fokozat lehetővé teszi a vevő által-meghatározott törött gyümölcs- és színváltoztatást. Minden minőséghez továbbra is szükséges a penész, a bomlás, az erjedés és az idegen anyagok hiánya.

Színhibák

A részlegesen színezetlenség azt jelenti, hogy a külső felület 25-75%-án hiányzik a jellegzetes vörös szín. A teljesen színtelen 75%-ot vagy többet jelent. A fehér váll sápadt terület a csészevég körül; a zöld váll nem elég érettséget mutató zöld terület.

Szerkezeti hibák

A károsodott gyümölcsök közé tartozik az anyag deformációja, kemény magvas vége, mechanikai sérülés, zúzódás vagy kártevők okozta kár. A részleges szamóca a látszólagos egész gyümölcs kevesebb mint háromnegyedét{1}}tartja meg. A pépes gyümölcs pépes vagy rosszul szétesett masszát képez.

Fagyott{0}}Állapot hibák

A csomó három vagy több bogyó vagy darab, amelyek egymáshoz tapadnak, és fagyasztva nem könnyen választhatók szét kézzel. A fagyasztó égés száraz, sápadt vagy dehidratált felület. A hozzáadott máz 0%; a laza jeget külön ellenőrzik.

Brix, pH, savasság és felengedési teljesítmény

A normál természetes Brix 7-11 Bx-fok. Az A fokozat 8 Bx-foknál, a Premium A+ 9 Bx-foknál kezdődik, és a kiválasztott magas -Brix-tételek 10 Bx-foknál. A speciális programok 10-12 Bx fokot fednek le a vetési tétel kiválasztása után. Egy reprezentatív felolvasztott és homogenizált mintát mérünk kalibrált refraktométerrel 20 fokon. A kontraktus pH 3,0-3,8, általában 3,1-3,6-ra szűkül, és a titrálható savasság 0,60-1,20% citromsavként.

Szabványos kiolvasztási tesztünk 500 g-os fagyasztott mintát használ egy perforált élelmiszer-minőségű tálcán 4±2 fokos hőmérsékleten 16 órán át, majd kétperces ürítéssel. A csepegtetési veszteség egyenlő a kezdeti fagyasztott tömeg mínusz a lecsepegtetett gyümölcs tömegével, elosztva a kezdeti fagyasztott tömeggel és megszorozva 100-zal. A Premium A+ maximálisan 12%-ra szabályozza a cseppveszteséget, és legalább 88%-ra csökkenti az azonosítható egész -gyümölcs visszatartását. Az A fokozat 15%-ra szabályozza a cseppveszteséget, és legalább 80%-ra a teljes{13}}gyümölcs visszatartását.

Felengedés után pépes vagy összeesett gyümölcsöt, abnormális erjedt szagot és penészes szagot rögzítünk. A határértékek 5% pépes vagy összeesett gyümölcs a Premium és 10% az A fokozat esetében; abnormális erjedt és penészes szagok hiányoznak.

A tényleges tétel képe támogatja az átmérő, a vörös-szín lefedettség, a csésze eltávolítás és a fagyás állapotának áttekintését.

Prémium kiskereskedelmi teljes gyümölcs

25-35 mm-es, 30-35 mm-es vagy 35 mm+ Premium A+ tételeket használunk 9 Bx-nél nagyobb vagy egyenlő Brix-szel, sérült gyümölcs legfeljebb 3%, fehér lapocka legfeljebb 3%, zöld lapocka legfeljebb 0,5% és csomók legfeljebb 1%.

Pékség és muffin

15-25 mm-es egész gyümölcsöt, 20-30 mm-es egész gyümölcsöt, féleket vagy 10-20 mm-es darabokat párosítunk. Az „A” fokozat 8 Bx-foknál nagyobb vagy egyenlő Brix-et használ, a sérült gyümölcs legfeljebb 5%, a csomók pedig legfeljebb 2%.

Joghurt és tejtermékek

Gyümölcskészítményekhez 6×6, 10×10 vagy 12×12 mm-es kockákat és 5-15 mm-es crumble-t kínálunk Prémium méretű megfelelőséggel, alacsony finomsággal és fokozott mikrobiológiával.

Turmixokat

15-25 mm-es egész gyümölcsöt, A, B osztályú, morzsolt vagy feldolgozási darabokat párosítunk. A Brix, az aroma, a szín, a mikrobiológia és az adag-ellenőrző csomagolás szerepel a megrendelésben.

Jam és Spread

Senga Sengana, Dahongpao, B fokozatú, morzsoló vagy feldolgozó darabokat használunk Brix 7-11 Bx-fokkal, pH 3,0-3,8, savasság 0,60-1,20% és erős szín.

Fagylalt

6×6 vagy 10×10 mm-es prémium kockákat és kisméretű, 15-25 mm-es egész gyümölcsöt szállítunk 9 Bx-nél nagyobb vagy egyenlő Brix-szel, alacsony csésze- és szárhatárral, valamint fokozott mikrobiológiával.

Töltelék és kompót

Feleket, negyedeket, 10 mm-es szeleteket vagy 15×15 mm-es kockákat párosítunk. A sorrend határozza meg a darab integritását, Brix-et, savasságot, hőstabilitást, színtartást és a képletpróbát.

Fagyasztva{0}}szárítási bemenet

Kiválasztjuk a 20-30 vagy 25-35 mm-es egész gyümölcsöt és a felezett prémium konformitást, a Brix nagyobb vagy egyenlő 9 fokos Bx-et és alacsony sérülést, majd kijuttatási próba következik.

Az eper átvétele ellenőrzi az érettséget, a színt, a csésze állapotát, a sérülést és a nyers{0}}anyagtétel azonosságát a fagyasztás előtt.

Feldolgozás és fizikai{0}}veszélykezelés

Eljárásunk a jóváhagyott telep, betakarítás-tétel azonosítását, átvételét, előhűtését, mosását, eltávolítását, csésze eltávolítását, vágást, optikai és kézi válogatást, szükség esetén vágást, felületi-víz eltávolítást, IQF fagyasztást, fagyasztott kalibrálást, fagyasztott válogatást, fémérzékelést, súlymérést, előhűtést, mosást, szártalanítást, kehelyeltávolítást, mosást, szártalanítást, vágást betöltés.

Átvételkor rögzítjük a gazdaság vagy a termelő kódját, fajtáját, betakarítási dátumát, átvételi dátumát, nyers-anyag hőmérsékletét, Brix-et, érettséget, színt, szilárdságot, penészt, bomlást, rovarokat és növényvédőszer-programot. A nyersanyag-hőmérséklet célértéke 10 fok vagy az alatti. A feldolgozás az átvételtől számított 12 órán belül megkezdődik a rögzített gyártási ütemterv szerint.

A közzétett fém-észlelési célpontunk a vasfém 1,5 mm, a színesfém 2,0 mm és a rozsdamentes acél 2,5 mm. A kihívást jelentő teszteket a gyártás megkezdésekor, legalább kétóránként, a termék vagy a csomagolás cseréje után, a berendezés beállítása vagy újraindítása után, valamint a gyártás végén le kell futtatni. A sikertelen ellenőrzés leállítja a vonalat, elkülöníti a terméket a legutóbbi sikeres teszt óta, elindítja az érzékelő újbóli ellenőrzését és korrekcióját, valamint újra-ellenőrzést igényel a kiadás előtt.

Tömeges, vendéglátóipari és privát{0}}címkés csomagolás

Az ipari ömlesztett formátumok 1×10 kg-os, 1×20 kg-os, 2×5 kg-os és 4×2,5 kg-os PE zsákokat tartalmaznak export kartononként, valamint 20, 30 és 40 font súlyú kartonokat. A felszolgálási formátumok 10×1 kg, 5×2 kg, 4×2,5 kg és 2×5 kg. A kiskereskedelmi programok 20×500 g, 10×1 kg, 12×1 font, 24×8 oz és 12×2 lb.

Ellenőrizzük az élelmiszer--minőségű PE vagy fagyasztott-élelmiszer-laminált fóliát, a 0,06-0,08 mm-es ömlesztett fóliát, az ötrétegű exportkartont, a hőzárást, a nettó tömeget, a karton méreteit és a raklaptervet. Az egész szamócát alapértelmezés szerint nem vákuumcsomagolják, mert a túlzott vákuum összenyomhatja a gyümölcsöt.

A privát{0}}címke nyomtatott táskákra, semleges zacskókra vevői címkével, nyomtatott kartonokra, vonalkódra, QR-kódra, táplálkozási panelre, többnyelvű szövegre, tételkódra, dátumkódra és szállítási jelekre vonatkozik. Nyomtatás előtt jóváhagyjuk a műalkotásokat és a kartonjeleket, és a végső fájlokat a termék- és csomagolási specifikációhoz kapcsoljuk.

A kartondobozok, a pecsétek és a tételcímkék megmutatják, hogyan marad kapcsolatban a csomagolási azonosító a gyártási tétellel.

A hőmérsékleti bizonyítékok alátámasztják a fagyasztott tárolást és -18 fokos vagy az alatti rakodási ellenőrzéseket.

MOQ, átfutási idő, hűtőtárolás és hűtőgép betöltés

A szabványos MOQ specifikációnként 12 MT. A próba SKU 5 MT-tól indul, amikor a szabványos készlet és csomagolás elérhető. A vegyes-tárolótervezés 3-5 MT-t használ SKU-nként. A saját márkás MOQ 10-12 MT tervezésenként és specifikációnként; a minősített bio programok 12-20 MT-től kezdődnek.

Egy 20 láb hosszú hűtőhajó körülbelül 12 MT-t tölt be. Egy 40 láb hosszú hűtőhajó körülbelül 22-24 MT-t tölt be. A végső rakodási mennyiséget a kartondobozok méreteiből, a kiskereskedelmi vagy ömlesztett csomagolásból, a raklapozásból és a rendeltetési súlykorlátozásokból számítják ki. A szabványos átfutási idő 15-21 nap, a raktárkészlet 7-10 nap, a nyomtatott kiskereskedelmi csomagolás pedig 20-30 nap a műalkotás jóváhagyását követően. Egy 1-2 kg-os minta 3-5 munkanapot vesz igénybe, ha a készlet rendelkezésre áll.

A hűtőház -18 és -22 fok között üzemel. A termék maghőmérséklete a csomagolás és a betöltés előtt -18 fok vagy az alatti, a hűtőgép alapértéke pedig -18 fok. Ellenőrizzük a tartály tisztaságát, szárazságát, szagát, kártevőkre utaló jeleket, sérüléseket, tiszta légcsatornákat, helyes beállítást és ép ajtótömítéseket. A szállítási bizonyítékok közé tartozik a hűtőház és a termék hőmérséklete, a konténer ellenőrzése, a beállítás fényképe, a rakodási fényképek, a konténerszám, a plomba száma és a tétel berakodási listája.

Konténerbetöltés és vegyes szállítás tervezése

Betöltés előtt a kész-tételszámokat, a kartondobozok mennyiségét, a nettó súlyt, a raklapok számát és a címkéket összevetjük a csomagolási listával. A termék hőmérsékletét legalább öt kartondobozon ellenőrzik. A kartondobozokat anélkül helyezik el, hogy akadályoznák a hűtő levegőáramlását, és a rakodási jegyzőkönyv minden kész tételt a konténerhez és a plombához köt.

Vegyes fagyasztott{0}}gyümölcs tárolóedények esetén a betöltési térképen különválasztjuk a cikkszámokat, és minden terméknél megadjuk a kartondobozok számát és a tételszámot. Ez a fogadó raktár számára használható kirakodási sorrendet biztosít, és megakadályozza, hogy az egyik eperminőség összekeveredjen a másikkal.

A berakodási bizonyítékok kiterjednek a kartonkezelésre, a hőmérséklet-ellenőrzésekre, a konténer állapotára és a szállítási készenlétre.

A tanúsítványfájlok támogatják a szállító minősítését; minden rendelésfájl az aktuális tulajdonost, telephelyet, hatókört, a tanúsítvány számát és a lejárati dátumot használja.

COA, tanúsítványok és vevői dokumentáció

Aláírt termékleírást, tétel-COA-t, összetevő-nyilatkozatot, allergén-nyilatkozatot, nem{0}}GMO-nyilatkozatot, szulfittartalmú nyilatkozatot, eltarthatósági-tartozási nyilatkozatot és tápérték-adatokat biztosítunk. A szállítmányok fájlok tartalmazzák a kereskedelmi számlát, a csomagolási listát, a származási bizonyítványt, az egészségügyi bizonyítványt és a növény-egészségügyi -kapcsolódó dokumentumot, ha van ilyen, a fuvarlevél-tervezetet, a berakodási fényképeket és a konténer-és -pecsétjegyet.

A rendelkezésre álló irányítási és piaci fájlok közé tartozik a BRCGS, a HACCP, az ISO 22000, a KOSHER, a HALAL, az FDA Food Facility Registration és a tanúsított programok biodokumentációja. Megadjuk a jelenlegi tanúsítvány tulajdonosát, a gyár címét, a tanúsítvány számát, az érvényességet, a termékkört és a tanúsító szervezetet, ahelyett, hogy bizonyítékként bemutatnánk a logót.

A COA fejléc azonosítja a terméket, a kódot, a tudományos nevet, a fajtát, a formát, a méretet, az osztályt, a származást, a gazdaság vagy a termelő kódját, a betakarítást, az átvétel és a gyártás dátumát, a lejárati dátumot, a tételt, a csomagolást, a nettó tömeget, az ügyfél PO-t, a mintavételi és vizsgálati dátumokat. Négy oszlopa: Paraméter, Specifikáció, Tényleges eredmény és Vizsgálati módszer. A tényleges eredmény a mért tételértéket tartalmazza, nem az elfogadási határ másolatát.

Meghatározott prémium fokozat

A prémiumot a Brix, a szín, a méretmegfelelőség, a vállhibák, a sérülések, a csésze, a szár, a csomók és a kiolvasztási teljesítmény határozza meg.

Több űrlap

Egészben, felezve, negyedelve, szeletelve, felkockázva, morzsolni külön mérési és hibaszabályozással készítjük.

Alkalmazásegyeztetés

A látható gyümölcsöt, az adagolási pontosságot, a Brix-et, a vágás integritását, a cseppveszteséget és a csomagolást a végső gyártási felhasználáshoz igazítjuk.

Berry Food{0}}Biztonsági program

A továbbfejlesztett projektek közé tartozik a mezőgazdasági-víz, a higiénia, a higiénia, a kórokozók, a vírusok, valamint a visszatartás-és-kibocsátás ellenőrzése.

Batch Evidence

Összekapcsoljuk a farm eredetét, a termelést, a COA-t, a címkét, a hűtőházi-pozíciót, a rakodási jegyzőkönyvet, a konténert és a pecsétet.

Ellenőrzési hozzáférés

Ügyféllátogatások, távellenőrzés és SGS, Bureau Veritas vagy Intertek ellenőrzések ütemezése a gyártás és a rakodás körül történik.