Fekete gomba szelet

IQF fagyasztott fekete gomba termék áttekintése

Standard minőségünket frissen termesztett fekete gombából dolgozzuk fel, nem pedig rehidratált szárított gombából. A nyersanyag átvétele, soronkénti azonosítása, a kemény rögzítőalap eltávolítása érdekében levágás, mosás, kézi válogatás, darabolás, blansírozás, hűtés, víztelenítés, egyedi gyorsfagyasztás, fagyasztás{1}}válogatás, fém-felderítés, csomagolás és -18 C-on vagy az alatti tárolás.

Az összetevő nyilatkozat 100% fekete gomba. A hozzáadott cukor 0%, a tartósítószerek 0%, a hozzáadott szulfitok nincsenek, a mesterséges színezék és aroma 0%, a hozzáadott jégmáz 0%. A késztermék túlnyomórészt szabadon-folyik, így a gyártócsapatok közvetlenül a fagyasztott csomagból oszthatják ki.

A fagyasztott fekete gomba rugalmas, ropogós{0}}rágós textúrát, sötét vizuális kontrasztot és erős fűszerfelszívódást biztosít a forró edényekben, levesekben, krumpliban{1}}és készételekben. Fogyasztás előtti főzéshez szállítjuk. A blansírozás csökkenti a kezdeti mikrobiális terhelést és stabilizálja a feldolgozási teljesítményt, de a terméket továbbra is forralni, kevergetve sütni, párolni vagy főzni kell az elkészített ételben. Melegítse fel a közepét legalább 75 C-ra, és tartsa 30 másodpercig tálalás előtt.

A termékképen az ipari fagyasztott gombarendeléseknél használt sötét szín, természetes felület és vágási forma látható.

Elérhető kivágások és méretek

Finom julienne:2-4 mm szélesség, plusz-mínusz 1 mm, természetes hosszúság 20-60 mm és vastagság 1,5-3,5 mm. A szabvány megfelelőség legalább 90%; A prémium legalább 95%. A 20 mm-nél rövidebb darabok 10% Standard vagy 5% Premium értékre vannak szabályozva.

Szabványos csíkok:4-6 mm szélesség, plusz-mínusz 1 mm, természetes hosszúság 20-80 mm és tipikus vastagság 2-4 mm. A 20 mm-nél rövidebb darabok 8% Standard vagy 5% Premium értékre korlátozódnak. A 80 mm-nél hosszabb darabok 5% Standard vagy 3% Premium kategóriájúak.

Közepes és széles csíkok:5-7 mm, 6-8 mm és 8-10 mm szélességben 20-80 mm természetes hosszúsággal. A közepes szalagok legalább 90%-ban standard vagy 95%-ban prémium megfelelőséget érnek el. A széles szalagok plusz-mínusz 1,5 mm-es szélességtűrést és legalább 90%-os megfelelőséget alkalmaznak.

Fizikai és érzékszervi minőség

A megadott fajokra jellemző természetes barna, sötét{0}}barnától feketéig terjedő színt kínálunk. Az abnormális halvány vagy sárga darabok 3% Standard és 1% Premium értékre korlátozódnak. A termék enyhe fa füles gomba ízű, erjedt, penészes, vegyi és egyéb kóros szagokat nem tartalmaz.

A fagyasztott darabok rugalmasak és nem túlságosan törékenyek maradnak. Főzés után megőrzik ropogós{1}}rágós állagukat, túlzott puhaság, nyálkás vagy pépesség nélkül. A szabadon-folyó darabok legalább 98%-os Standard vagy 99%-os prémium szintet érnek el. A 10 mm alatti kis darabok 5% Standard vagy 3% Premium alatt maradnak. A túl vastag vagy kemény darabok 3% Standard vagy 1% Premium alatt maradnak.

A súlyos fagyasztási égés mértéke 1%-ra korlátozódik a Standardban, és hiányzik az 1 kg-os Premium mintában. A prémium minőségű nem tartalmaz puha, nyálkás vagy lebomlott darabokat; A szabvány legfeljebb 1%-ot tesz lehetővé.

A tisztítás és a válogatás eltávolítja a rögzítőelemeket és a látható művelési maradványokat a fagyás előtt.

Gyökér, növekvő-közepes és idegen{1}}anyag-ellenőrzés

A tenyésztett feketegomba esetében a rögzítési alap specifikus kockázatot jelent. Külön ellenőrizzük a vágás, a vágás utáni-válogatás és a fagyasztott{2}}termék ellenőrzése során. A kemény gyökér vagy a rögzítési alap 0,5% Standard és 0,2% Premium értékre korlátozódik. 10 mm-nél hosszabb gyökérdarabok hiányoznak. A 10 x 10 mm-nél nagyobb kemény gyökérdarabok egy darab/kg-ra korlátozódnak a Standardban, és nulla a kimutatás egy 2 kg-os Premium mintában.

Fűrészpor, termesztési aljzat, fa, szalma, talaj, homok, kövek, látható rovarok, lárvák, penészes és korhadt darabok hiányoznak. Fém, üveg, kemény műanyag, lágy műanyag, papír és textilszál szintén hiányzik. A fémérzékelés nem helyettesíti a vágást és a vizuális válogatást: a gyökeret, a fát és a termesztési szubsztrátumot nyers-előkészítéssel, mosással, kézi ellenőrzéssel és fagyasztott válogatással távolítják el.

Blansírozott IQF fekete gomba

90{5}}98 C-on 60-180 másodpercig blansírozzuk. A gyártási nyilvántartás tartalmazza a terméket, a vágási méretet, a víz hőmérsékletét, a kezdési időpontot, a befejezési időt, a kezelőt és a tételszámot. A blansírozott csíkok stabil színt, alacsonyabb kezdeti mikrobiális terhelést és egyenletes textúrát kínálnak készételekben, forró edényekben, vegyes zöldségekben, levesekben és étkeztetési csomagokban. A kiskereskedelmi címkék azt írják, hogy a terméket fogyasztás előtt forralni, kevergetve vagy párolni kell.

Nem fehérített IQF fekete gomba

A gombát megmossuk, levágjuk, feldaraboljuk, lecsepegtetjük, és fehérítés nélkül{0}}lefagyasztjuk a gombát. A gyártók ezt az űrlapot retortákhoz, konzervekhez, magas hőmérsékletű szószokhoz és készételekhez használják, amelyek teljes főzési ciklust kapnak. Nem fehérített csíkok esetén forraljuk 5 percig, kevergetve-sütjük 8 percig, vagy pároljuk 8 percig, és érjük el legalább 75 C fokos hőmérsékletet a közepén 30 másodpercig. A blansírozott és nem blansírozott termékeket egyaránt meg kell főzni fogyasztás előtt.

Hogyan dolgozzuk fel az IQF fagyasztott fekete gombát

Fogadás:a friss anyag 10 C-on vagy az alatt érkezik, és 12 órán belül feldolgozásba kerül. Ellenőrizzük a fajokat, a termesztési eredetet, a frissességet, a színt, a szagot, a gyökérbázist, az aljzatot, a rovarokat és a korhadást.

Készítmény:eltávolítjuk a kemény rögzítési alapokat, a fűrészport, a művelési hordozót, a fadarabokat és a kemény részeket. Az ivóvizes mosás nem hagy látható szennyeződést, laza fűrészport vagy szokatlan szagot. A vágási méreteket a rendszer indításkor-és 30 percenként ellenőrzi.

Hőszabályozás és fagyasztás:a blansírozott termék 90{1}}98°C-os folyamaton megy keresztül, ivóvizes hűtésen és víztelenítésen. A termék hőmérséklete az IQF előtt 15 °C vagy az alatti. Az IQF alagút -30 és -40 °C között körülbelül 8-20 percig működik, és -18 °C vagy az alatti belső hőmérsékletet produkál.

Végső ellenőrzés:A fagyott válogatás ellenőrzi a színt, a vágási méretet, a gyökérdarabokat, az aljzatot, a csomókat, a kis darabokat, a felszíni jeget, a túl-kifehéredett darabokat és az idegen anyagokat. A csomagolás ellenőrzi a nettó súlyt, a pecsétet, a tasak sértetlenségét, a kartondoboz állapotát, a termék nevét, a méretet, a tételt, a dátumokat és a tárolási nyilatkozatot.

A mosási és vonali feljegyzések támogatják a szubsztrátum látható eltávolítását és a tétel ellenőrzését.

Fémészlelés és fizikai veszélyek kezelése

A közzétett fém-érzékelésünk érzékenysége vasfém 1,5 mm, színesfém 2,0 mm és rozsdamentes acél 2,5 mm. A tanúsított próbadarabokat gyártás előtt, legalább kétóránként, termékcsere után, gépbeállítás után és a gyártás végén ellenőrzik. Mindhárom próbadarabot észlelni és el kell vetni.

Ha a kihívásteszt sikertelen, leállítjuk a vonalat, elkülönítjük az előző sikeres teszt óta gyártott összes terméket, újra-teszteljük az érzékelőt, újra-szűrjük az izolált terméket, és rögzítjük a korrekciós műveletet. A röntgenvizsgálat olyan programok esetén érhető el, amelyek további fizikai-veszélyes lépést igényelnek. A vizuális válogatás és a vágás továbbra is a gyökerek, a kövek, a fa és a termesztőközeg fő ellenőrzése.

Heavy Metal Limits

Ólom: maximum 0,30 mg/kg. Kadmium: maximum 0,15 mg/kg. Összes arzén: maximum 0,50 mg/kg. Higany: maximum 0,02 mg/kg. A tesztelés ICP-MS-t használ. A laboratóriumi jegyzőkönyv tartalmazza a mintatételt, a mért eredményt, a jelentési határértéket és a vizsgálati módszert.

Maradék képernyők

Kínálunk több mint 200 -, 300 - és 500 plusz GC-MS/MS és LC-MS/MS peszticidszűrőket. Az uniós programok a jelenlegi 396/2005/EK rendeletben szereplő MRL-eket használják, beleértve a 0,01 mg/kg-os alapértelmezett MRL-t is, ahol nincs konkrét MRL. Az egyesült államokbeli programok a vonatkozó EPA-tűréseket alkalmazzák; A japán programok a pozitív listát használják. Klórát, perklorát és kén-dioxid is alkalmazható.

Tömeges, vendéglátóipari és kiskereskedelmi csomagolás

Ipari:1 x 10 kg, 1 x 20 kg, 2 x 5 kg, 4 x 2,5 kg, 20 lb és 40 lb kartondobozok.Étkezés:10 x 1 kg, 5 x 2 kg, 4 x 2,5 kg és 2 x 5 kg.Kiskereskedelem:20 x 500 g, 10 x 1 kg, 12 x 1 font és 24 x 8 uncia.

Élelmiszer-minőségű PE belső zacskókat használunk 0,06-0,08 mm ajánlott fóliavastagsággal és ötrétegű export hullámkarton kartonokat. A belső zacskók hővel, a kartondobozok pedig ragasztószalaggal vannak lezárva. A kitöltési cél a bejelentett nettó tömeg 100,2-100,8%-a, míg az átlagos nettó tömeg soha nem marad el a bejelentett érték alatt.

A magán{0}}címkézési munkák közé tartoznak a nyomtatott zacskók, a címkés semleges zacskók, a nyomtatott kartondobozok, a vonalkódok, a QR-kódok, a többnyelvű címkék, a dátumkódok, a tételkódok és a szállítási jelek. A csomagolási jóváhagyás rögzíti a zsák méreteit, a fóliát, a grafikát, a kódolási pozíciót, a kartondoboz méreteit és a raklap mintáját.

Hűtőszekrény és hűtőgép betöltés

A készterméket -18 és -22°C között tartjuk, és -18°C vagy az alatti maghőmérsékleten töltjük be. A hűtőgép alapértéke -18°C. Betöltés előtt ellenőrizzük, hogy a konténer tiszta, száraz, szokatlan szagoktól mentes, látható sérülésektől és kártevőkre utaló jelektől mentes-e, valamint hogy a vízelvezetés és a légáramlás akadálytalan-e.

A szállítási bizonyítékok közé tartozik a termék-hőmérsékletrekordja, a hűtőház{1}}rekordja, a hűtőkészlet-pontos fényképe, az üres-konténer ellenőrzése, a rakodási fényképek, a konténerszám, a pecsétszám, a végső mennyiség, a betöltés dátuma és a tétellista. A termék felhasználásig fagyott állapotban marad, és a teljes felengedés után nem fagy le újra.

Termék űrlap a jelentkezés kiválasztása előtt

Használjon finom julienne-t, ahol a gombának egyenletesen el kell oszlana a tölteléken, szabványos csíkokat, ahol az elkészült ételnek látható textúrára van szüksége, széles csíkokat vagy négyzet alakú vágásokat, ahol a forró-edények és a vendéglátóipari termékek erősebb vizuális identitást igényelnek, valamint természetes darabokat, ahol az alakváltozások elfogadhatók. A kiválasztott űrlapot egy mérhető szélességgel vagy vágási tartománnyal ajánljuk, így a gyártó és a fogadó csoport ugyanazt a terméket vizsgálja meg.

Batch COA és ellenőrzési terv

A tanúsítványunk azonosítja a szállítót, a gyártót, a terméket, a tudományos nevet, a formát, a blansírozási állapotot, a származást, a gyártás dátumát, a lejárati dátumot, a tételt, a csomagolást, a mintavétel dátumát, a vizsgálat dátumát és a jelentés dátumát. Minden eredménytáblázat négy oszlopot használ: Paraméter, Specifikáció, Tényleges eredmény és Tesztmódszer. A tényleges eredmény a mért kötegelt eredményt tartalmazza, nem pedig a specifikációs korlát másolatát.

Az érzékszervi és fizikai mezők közé tartozik a szín, a szag, a textúra, a csík szélessége, a természetes hossz, a vastagság, a vágási méretek, a konformitás, a csomók, a gyökerek, a halvány darabok, a puha darabok, a felszíni jég, a fűrészpor, az aljzat, a rovarok és az idegen anyagok. A kibocsátási területek közé tartozik a mikrobiológia, a nehézfémek, a kén-dioxid, a peszticidek megfelelősége, a maghőmérséklet, a hozzáadott máz, a nettó tömeg, a pecsét, a karton és a címke.

A gyártási tétel ugyanazt a terméket, vágásméretet, folyamatot, dátumot és vonalat jelenti. A gyártás kezdetén, közepén és végén mintát veszünk. Legalább öt kartondoboz egyenként 500 g-mal járul hozzá egy legalább 2,5 kg-os fizikai kompozithoz. A hőmérsékletet legalább öt kartonon ellenőrzik. A csomagolásellenőrzés a II. általános ellenőrzési szintet használja AQL 0-val a kritikus, 1,5-ös nagyobb és 4,0-s kisebb hibák esetén.

Ellenőrizhető dokumentumok

Megadjuk az aláírt specifikációt, a COA-t, az összetevőkre vonatkozó nyilatkozatot, az allergén tartalmú nyilatkozatot, a nem-GMO nyilatkozatot, a nem-hozzáadott-cukrot, a tartósítószer--mentes nyilatkozatot, a szulfittartalmú nyilatkozatot, az eltarthatósági-nyilatkozatot és a főzési utasítást. A minőségi fájlok közé tartoznak a mikrobiológiai, peszticid-, nehéz-fém-, klorát-, perklorát- és fém-észlelési jelentések, a gyártásellenőrzések, a nettó-tömegrekordok és a hűtőházi-hőmérsékletre vonatkozó adatok.

A nyomon követhetőségi feljegyzések összekapcsolják a nyers-anyagtételt, a termesztési eredetet, az átvételt, a gyártást, a csomagolást, a kartoncímkét, a COA-t, a tartályt és a pecsétet. Az exportfájlok tartalmazzák a számlát, a csomagolási listát, a származási bizonyítványt, az egészségügyi bizonyítványt, a fuvarlevelet és a rakodási jegyzőkönyvet. A rendelkezésre álló élelmiszer-biztonsági és -piaci dokumentumok közé tartozik a HACCP, az ISO 22000, a BRCGS, a KOSHER, a HALAL, a tanúsított bioprogramok ökológiai hatóköre és az FDA Élelmiszerlétesítmény-nyilvántartási bizonyítéka.

Tételek nyomon követhetősége a termesztéstől a konténerig

Minden kész tétel összekapcsolja a termesztési bázist, a nyers{0}}anyagszállítót, a beérkezési dátumot, a nyers-anyagtételt, a gyártási dátumot, a sort, a műszakot, a csomagolási időt, a kész-terméktételt, a hűtő-raktár helyét, a COA-t, a kartoncímkét, a tartályt és a pecsétet. Egy olyan kód, mint a BF260315-L2-A, azonosítja a Black Fungust, a gyártás dátuma: 2026. március 15., a 2. sor és az A műszak.

A kartondoboz címke tartalmazza a termék nevét, kereskedelmi vagy tudományos nevét, vágási méretet, blansírozott állapotot, összetevőt, nettó súlyt, származást, gyártási dátumot,{0}}minőségi megőrzési dátumot, tételszámot, -18 °C-os tárolási nyilatkozatot, gyártót, exportőrt, vásárlói cikkszámot és a kartondoboz számát.

Szállítás és berakodás bizonyíték

Rögzítjük az üres{0}}tartály állapotát, a hűtőbeállítást, a termék maghőmérsékletét, a betöltött kartonok mennyiségét, a tételek kiosztását, a konténer számát, a plomba számát és a betöltés dátumát. Ezek a nyilvántartások lehetővé teszik a fogadó csapat számára, hogy a fizikai rakományt a csomagolási listával és a COA-val egyeztetje.

Vegyes{0}}konténeres programok esetén a betöltési terv azonosítja az egyes cikkszámokat, raklapokat vagy padlókat{1}}a betöltött pozíciókat, a kartondobozok számát és a nettó súlyt. A fekete gombacsíkok kombinálhatók kompatibilis fagyasztott gomba- vagy zöldségtermékekkel, ugyanazt a kikötőt, szállítási hetet és fagyasztott-tárolási követelményt alkalmazva.