Fagyasztott Garbanzo bab

A Garbanzo bab és a csicseriborsó ugyanaz a termék

A Garbanzo bab és a csicseriborsó két kereskedelmi neveCicer arietinumL. A "Garbanzo bab" elterjedt az észak-amerikai kiskereskedelemben és vendéglátásban, míg a "csicseriborsót" széles körben használják a nemzetközi alapanyag-, ipari és kulináris piacokon. Az aláírt specifikációt, a tasakcímkét, a kartonjelet, a számlát és a szállítási dokumentumokat igazítjuk a rendeltetési -piac nevéhez.

Szabványos fagyasztott termékünk egy érett bézs kabuli{0}}típusú egész csicseriborsó. Különbözik a teljes érettség előtt betakarított zöld csicseriborsótól, a kisebb sötétebb magvú desi csicseriborsótól, a hámozott csicseriborsótól, a csicseriborsó felétől, a pürétől és a humusztól. Ezek a nyomtatványok külön azonosítót, színt, folyamatot és csomagolást igényelnek.

A fagyasztott garbanzobabot hidratálják és hőkezelik az IQF fagyasztás előtt. Nem száraz bab, amelyet közvetlenül a fagyasztóba helyeznek. A szerződésben szerepel, hogy a terméket blansírozták/{2}}részben főzik-e későbbi feldolgozás céljából, vagy teljesen megfőzték egy meghatározott érzékenységi végpontig.

Termékformák és feldolgozási útvonalak

Normál keménységű-főtt IQF csicseriborsóhidratálják és hőkezelik, amíg a közepe meg nem fő, de szilárd marad. Levesekhez, pörköltekhez, curry-hez, retortákhoz és gyári tápszerekhez illenek, amelyek újabb jelentős hőfokozatot kapnak. A kemény centerek aránya 2%-ra korlátozódik az A fokozatban és 1%-ban a Premium A kategóriában+.

Finom, teljesen főtt IQF csicseriborsómérsékelt ujj- vagy villanyomással törje össze, és ne legyen száraz vagy krétás közepe. Íznek humuszhoz, mártogatóshoz, rövid-ételekhez, elkészített salátákhoz és receptekhez, korlátozott kiegészítő főzéssel. A pépes bab mennyisége továbbra is 3%-ra korlátozódik az A osztályban és 1%-ban a Premium A+ osztályban; a standard termék melegítésre vagy további feldolgozásra kész, nem automatikusan fogyasztható.

Hámozott csicseriborsósimább pürére és humuszra idézhető, ha a hámozási képesség és a térfogat lehetővé teszi. A laza bőrfelületet ezután a terméken lévő szabványos-héjtól eltérően mérik. A zöld csicseriborsó, a desi csicseriborsó, a felek, a püré és a fűszerezett termékek külön specifikációt használnak, és nem helyettesítik az érett kabuli egész babrendelést.

Szín, méret és minta jóváhagyása

Az átmérőt a hidratált bab legszélesebb testén mérik, a kis csőr kivételével. A szabványos tartományok 9-13 mm és 10-15 mm. Az A fokozatnak legalább 90%-a szükséges a deklarált tartományon belül; Prémium A+ legalább 95%. Egy széles, körülbelül 10 mm-es kereskedelmi minőséget csak jóváhagyott fizikai minta ellenében árusítanak.

A természetes szín a krémtől a bézstől a világossárgáig terjed. A fizikai színreferencia vagy jóváhagyott minta megbízhatóbb, mint egy elszigetelt színnév. Az anyagilag barna, szürke, megfeketedett, zöld, megperzselt vagy más módon rendellenes babok aránya 2%-ra van korlátozva az A osztályban és 1%-ban a prémium kategóriában. A normál kisebb termésváltozást nem írják le hibának.

Az első rendeléseknél azt javasoljuk, hogy értékelje ki a fagyasztott mintát és a tervezett végfelhasználási-próbát. Jegyezze fel a bab átmérőjét, az egész arányt, a héjakat, a középső érzékenységet, a felosztási arányt, a színt, a kiolvadáscsepegést és a viselkedést a tervezett tartási vagy második melegítési lépés után. A jóváhagyott eredmény lesz az ismétlődő-megrendelés hivatkozása.

Hidratálás, főzés és IQF folyamat

Jóváhagyott száraz tétel → szűrés és válogatás → ivóvíz-vizes mosás → ellenőrzött áztatás/rehidratálás → leürítés és öblítés → erős főzés vagy teljes főzés → gyors hűtés → felületi-víz eltávolítása → IQF fagyasztás → fagyasztott válogatás → fémérzékelés → mérlegelés és csomagolás → -18 fokos hideg tárolás → tételfelszabadítás.

A hidratálást a száraz-bab kora, a kezdeti nedvesség, az átmérő, a víz hőmérséklete és az idő szabályozza. A végpont az egyenletes víz behatolása erjedés, abnormális szag vagy túlzott bőrelválás nélkül. A technológiai víz iható. Az áztatóvizet leeresztik; a babot a hőkezelés előtt leöblítjük.

A főzési idő és hőmérséklet a berendezésre, a töltetre és a kívánt textúrára érvényes, nem pedig egyetlen univerzális percértékként. A babot a folyamat elejétől, közepétől és végétől ellenőrizzük. A hűtési korlátok átviszik a főzésre-; a hatékony vízelvezetés csökkenti a felületi fagyot és a fagyott csomókat. A tipikus IQF alagútlevegő -30 és -40 fok között működik, és a kész mag eléri a -18 fokot vagy az alatt.

Textúra végpontja és olvadás{0}}csepegési tesztje

A Firm{0}}Cooked módban a bab átfőtt, de megtartja mérsékelt ellenállását és szerkezeti integritását. A vágás közepe nedves és egyenletes, fehér, száraz vagy krétás mag nélkül. A Tender Fully Cooked útvonalon a bab mérsékelt nyomással zúzza össze, és alkalmas rövid ideig tartó további feldolgozásra vagy turmixolásra, miközben a tétel kellően sértetlen marad a fagyasztott kezeléshez.

A kemény vagy krétás centrumokat az összetett mintából legalább 100 babon mérik. Az A fokozat legfeljebb 2%-ot engedélyez; Premium A+ legfeljebb 1%. A pépes vagy összeesett bab tömegét ellenőrzött felolvasztás után mérik, és 3%-ra, illetve 1%-ra korlátozzák. A jóváhagyott minta határozza meg a végső érzékszervi végpontot.

A kiolvasztás csepegtetéséhez a lemért fagyasztott mintát 4 fokon 12-18 órán át felengedjük, két percig egy meghatározott szitán lecsepegtetjük és újra lemérjük. Az A fokozatú cél nem több, mint 5%; A Premium A+ nem több, mint 3%. Az eredmények összehasonlítása előtt egy másik vevői módszert írnak be a specifikációba.

Idegen anyagok és fémek észlelése

Kő, üveg, fém, kemény vagy lágy műanyag, fa, papír, haj, rovarok, látható talaj és a csicseriborsó kivételével egyéb növényi anyagok hiányoznak a kibocsátott termékből. A szűrés és a sűrűség szerinti szétválasztás száraz-területi kövek; mosás, kézi válogatás és berendezések ellenőrzése cím látható anyag; A fagyasztott válogatás eltávolítja a hibás babot és a laza héjat.

A kiinduló fém-detektor kihívási célpontjaink a Fe 1,5 mm, a non-Fe 2,0 mm és a rozsdamentes acél 2,5 mm, a megerősített rekesznyílás, csomagolás és termékhatás függvényében. Az ellenőrzések a gyártás megkezdésekor, legalább kétóránként, leállítás vagy átállás után és a gyártás végén történnek.

Ha egy kihívás sikertelen, a vonal leáll, és az előző sikeres ellenőrzés óta előállított terméket leválasztják. Csak az ok kijavítása és az érzékelő teljesítményének megszűnése után kerül újra-ellenőrzésre. A fémérzékelés nem kő, fa vagy műanyag ellenőrzéseként jelenik meg.

Fagyasztott tárolás és hideg{0}}láncvezérlés

A kész kartonokat -18 fokon vagy az alatt tárolják. A raktári nyilvántartások kötik össze a tételt, a mennyiséget, a tárolási pozíciót és a mozgást. Betöltés előtt megvizsgáljuk a kartondoboz állapotát, a termék hőmérsékletét, a jeleket és a tételek kiosztását.

A hűtőgép tisztaságát, szagát, szerkezeti állapotát és előhűtését-ellenőrzik. A normál alapérték -18 fok. A berakodás a jóváhagyott laza rakomány vagy raklap terv szerint történik, anélkül, hogy akadályozná a szükséges légáramlást. A konténer- és pecsétszámokat a rakodási fényképekkel rögzítjük.

Az ismételt felolvasztás és újrafagyasztás csomósodást, laza bőrfelületet, nagyobb csöpögést és textúra károsodást okoz. A befagyott láncnak töretlennek kell maradnia az óceáni szállítás, az importtárolás és az elosztás révén. Szerződéskötéskor adatrögzítő szolgáltatás is igénybe vehető.

Szállítási dokumentumok és nyomon követhetőség

A rendelési fájl tartalmazhatja az aláírt termékleírást, tétel-COA-t, mikrobiológiai jelentést, növényvédőszer--maradék-jelentést, nehéz-fém-jelentést, mikotoxin-jelentést, ha szükséges, összetevő-nyilatkozatot, allergén-nyilatkozatot, nem-GMO-nyilatkozatot, nem-besugárzási nyilatkozatot, eltarthatósági-besugárzási nyilatkozatot, életciklus-bizonyítványt, származási számla-rakomány-bizonyítványt, szállítóeszköz-csomagolási listát, kereskedelmi forgalomba hozatali engedélyt fényképeket és pecsétnyilvántartást.

Az olyan létesítményekre vonatkozó tanúsítványokat, mint a BRCGS, a HACCP, az ISO 22000, a Halal és a Kosher, akkor biztosítjuk, ha az aktuális telephelyük és termékkörük érvényes. A bio csicseriborsót csak érvényes láncon keresztül kínálják, amely tartalmazza a forrást, a feldolgozót, a terméket, a tanúsítvány időszakát és a tranzakciós dokumentumokat. Az FDA létesítmény regisztrációja regisztrációs rekord, nem terméktanúsítás.

A nyomon követhetőség összekapcsolja a száraz csicseriborsó beszállítóját és a tételt a hidratálási/főzési nyilvántartásokkal, a sorral és a műszakkal, a fagyasztott tétellel, a csomagolóanyaggal, a fém-detektor ellenőrzésével, a hűtőraktár helyzetével, a konténerrel és a szállítmányozással. A megőrzési minták és feljegyzések támogatják a rendelések ismételt-összehasonlítását és a panaszok kivizsgálását.

Tekintse át nyomon követési rendszerünketésfagyasztott{0}}élelmiszerek minőségének ellenőrzése.

1. A garbanzo bab és a csicseriborsó ugyanaz?

Igen. Mindkét név utalCicer arietinum. A rendeltetési -piac nevét következetesen használjuk a specifikáción, a kiskereskedelmi címkén, a kartonon és a szállítási dokumentumokon.

2. Milyen típusú fagyasztott csicseriborsót szállít?

Fő termékünk az érett bézs Kabuli egész csicseriborsó. A zöld, a dezi, a hámozott, a fele, a püré és a fűszerezett formák külön elérhetőséget és specifikációt igényelnek.

3. Milyen méretű fagyasztott garbanzo bab kapható?

A szabványos tartományok 9-13 mm és 10-15 mm, a legszélesebb hidratált babtesten mérve. Az A fokozatú megfelelőség legalább 90%; A Premium A+ legalább 95%.

4. A csicseriborsó kifehéredett vagy teljesen megfőtt?

Kínálunk egy Firm{0}}Főtt utat a jelentős további fűtéshez, és egy Finom, teljesen főzött utat a rövid feldolgozáshoz vagy keveréshez. Az aláírt megbízás megnevezi az útvonalat és a jóváhagyott középső textúrát.

5. A szokásos fagyasztott csicseriborsó fogyasztásra kész?

Nem. Az alapellátás melegítésre vagy további feldolgozásra kész. Egy fogyasztásra kész--a programhoz külön validált termikus eljárásra, a folyamat utáni-higiéniai ellenőrzésekre, környezeti megfigyelésre és mikrobiológiai tervre van szükség.

6. Mi a teljes-bean és az osztott{2}}bab specifikációja?

Az „A” osztályba 95%-nál nagyobb vagy egyenlő egész, ép babra és 5%-nál kisebb vagy azzal egyenlő hasított/tört babra van szükség. A Prémium A+ 98%-nál nagyobb vagy egyenlő egész babot és 2%-nál kisebb vagy azzal egyenlő hasított/tört babot igényel.

7. Hogyan szabályozható a laza bőr és a kemény központ?

A laza bőrök legfeljebb 3%-a az A fokozatban, és legfeljebb 1% a prémium kategóriában. A kemény vagy krétás centrumok ellenőrzése legalább 100 bab levágásával történik, és legfeljebb 2%, illetve legfeljebb 1% lehet.

8. Milyen mikrobiológiai határértékek állnak rendelkezésre?

A standard kiindulási határértékek közé tartozik az APC legfeljebb 100 000, a coliformok legfeljebb 100, az E. coli<10, yeast/mould each ≤1,000 and B. cereus ≤1,000 CFU/g. Salmonella and Listeria monocytogenes are not detected in 25 g.

9. Mit mutat a kötegelt COA?

Azonosítja a terméket, az útvonalat, a méretet, a tételt és a dátumokat, majd rögzíti a tényleges fizikai, érzékszervi és mikrobiológiai eredményeket. Az opcionális szermaradványokról, nehézfémekről és mikotoxinokról szóló jelentések mutatják a módszert, az egységet, a LOQ-t és a tényleges eredményt.

10. Tudsz hámozott fagyasztott csicseriborsót szállítani hummuszhoz?

Ha a gyártási kapacitás, a mennyiség és az ütemezés lehetővé teszi, a hámozott, zsenge{0}}főtt útvonalon felülvizsgálható a humusz és a sima püré. Külön hámlasztásra és laza-bőrre vonatkozó specifikációt használ.

11. Milyen ömlesztett és kiskereskedelmi csomagok állnak rendelkezésre?

Az ömlesztett opciók között szerepel 1 x 10 kg, 2 x 5 kg és 4 x 2,5 kg. Az étkeztetési és kiskereskedelmi lehetőségek között szerepel 1 kg-os, 2,5 kg-os, 300 g-os, 400 g-os, 500 g-os, 900 g-os, valamint vásárlói -specifikus magáncímkés{14}}csomagok.

12. Mi az a MOQ?

A normál kiindulási mennyiség egy 20 láb FCL egy dedikált specifikációhoz. A kompatibilis Greenland fagyasztott termékek a csomagolástól, eredettől és ütemezéstől függően keverhetők egy vegyes edényben.

13. Mennyi rakomány van egy 40 méteres hűtőkocsiban?

Egy tipikus 40 láb hosszú hűtőhajó körülbelül 24 tonnát szállít lazán megrakva vagy körülbelül 22 tonnát raklapon. A végső berakodás a jóváhagyott kartonméreteket és raklapkonfigurációt követi.

14. Milyenek a tárolási feltételek és az eltarthatósági idő?

Tárolja és szállítsa -18 fokon vagy az alatt. Az eltarthatóság a gyártástól számított 24 hónap, megszakítás nélküli fagyasztási lánc mellett; a kereskedelemben felolvasztott terméket nem szabad újra lefagyasztani.

15. Mit kell küldenem a pontos árajánlatért?

Küldje el a csicseriborsó típusát, átmérőjét, szilárd-főtt vagy zsenge útvonalat, A fokozatot vagy prémium A+ fokozatot, tervezett felhasználást, mikrobiológiai határértékeket, csomagot, mennyiséget, rendeltetési kikötőt, saját-címke adatait, dokumentumokat és a szállítási határidőt.