Tanúsítványok magyarázata: BRCGS, IFS, HACCP, ISO22000

Fagyasztott zöldség tanúsítványok magyarázata: BRCGS, IFS, HACCP és ISO 22000 vásárlóknak

Jacky vagyok Grönland{0}}ételről. Amikor a vásárlók átvizsgálják a fagyasztott zöldség beszállítóit, általában a tanúsítványok az egyik első dolog, amit kérnek. De a fagyasztott zöldségek beszerzésében eltöltött sok év után megtanultam egy fontos leckét: a tanúsítványok hasznosak, de a tanúsítványok önmagukban nem garantálják a stabil szállítást.

Egy szállító bemutathatja a BRCGS-t, az IFS-t, a HACCP-t vagy az ISO 22000-et. A megbeszélés professzionálisnak tűnhet. A tanúsítvány PDF tisztanak tűnhet. Ám ha rossz a terjedelem, nem egyezik a gyári cím, más a jogi személy, a tanúsítvány lejárt, vagy a tényleges termékkategória nem fedi le, akkor is komoly veszélybe kerülhet a vásárló.

A professzionális vásárló ne hajszolja azt, hogy „minél több tanúsítvány, annál jobb”. Az erősebb megközelítés az, hogy négy kérdést teszünk fel: mit bizonyít ez a tanúsítvány, mit nem, hogyan tudom ellenőrizni, és hogyan kell irányítania a beszerzési döntésemet?

Miért fontosak a fagyasztott zöldségek tanúsítványai?

A fagyasztott zöldségek esetében a vásárlók nem csak terméket vásárolnak. Rendszerképességet vásárolnak. A jó tanúsítvány igazolhatja, hogy a szállító strukturált élelmiszerbiztonsági vagy minőségirányítási rendszerrel rendelkezik, de a vevőnek továbbra is meg kell erősítenie, hogy ez a rendszer a pontos termékre és szállítmányra vonatkozik-e.

HACCP: A kockázatmegelőzés alapja

Mit jelent valójában a HACCP

A HACCP veszélyelemzést és kritikus ellenőrzési pontot jelent. Alapötlete az élelmiszer-biztonsági veszélyek azonosítása, annak eldöntése, hogy hol van szükség ellenőrzésekre, figyelemmel kíséri ezeket az ellenőrzéseket, és korrekciós intézkedések megtétele eltérések esetén. A fagyasztott zöldséget vásárlók számára a HACCP jelenti a beszállítói kockázatkezelés alapját.

A HACCP értékes, mert a megelőzésre összpontosít. Ahelyett, hogy kizárólag a végtermék tesztelésére hagyatkozna, a beszállítónak azonosítania kell a biológiai, kémiai és fizikai veszélyeket a folyamat során: nyersanyag átvétele, mosása, darabolása, blansírozása, ha van ilyen, fagyasztás, csomagolás, fémérzékelés, hűtőtárolás és rakodás.

Hogyan kell a vásárlóknak használniuk a HACCP-t

• Kérdezze meg, hogyan történt a veszélyelemzés.
• Ellenőrizze, hogy CCP-k vagy OPRP-k vannak-e meghatározva a termékhez és a folyamathoz.
• Ellenőrizze, hogyan határozzák meg a kritikus határértékeket vagy a cselekvési kritériumokat.
• Kérdezze meg, hogy a megfigyelési rekordok nyomon követhetők-e bizonyos tételekre.
• Tekintse át az egyik eltérés esetét: mi történt, hogyan izolálták a terméket, és hogyan zárták le a CAPA-t.

A HACCP határa

A vásárlóknak nem szabad minden HACCP-tanúsítványt egyformán kezelniük. Egyes beszállítók felmutathatnak HACCP képzési tanúsítványokat, belső ellenőrzési tanúsítványokat vagy helyi harmadik felek tanúsítványait. Ezek hasznosak lehetnek, de nem biztos, hogy egyenértékűek a kiskereskedő által -elfogadott GFSI-tanúsítvánnyal.

Komoly fagyasztott zöldségprojekteknél a vásárlóknak a HACCP működését kell nézniük, nem csak a dokumentum nevét. A szállítónak képesnek kell lennie arra, hogy felmutassa a veszélyelemzést, a megfigyelési nyilvántartásokat, az eltérések kezelését, az ellenőrzést és a nyilvántartások megőrzését.

ISO 22000: Az élelmiszerbiztonsági irányítási keretrendszer

Amit az ISO 22000 bizonyít

Az ISO 22000 egy élelmiszerbiztonsági irányítási rendszer szabvány. A vásárlók számára fő értéke a rendszermenedzsment: szabályzat, felelősség, kommunikáció, dokumentáció, veszélyek ellenőrzése, ellenőrzés, belső audit és folyamatos fejlesztés.

A fagyasztott zöldségek beszerzése során az ISO 22000 segíthet a vásárlóknak megérteni, hogy a beszállítónak van-e strukturált irányítási kerete, különösen akkor, ha az ellátási lánc hosszú, több piac is érintett, vagy a vevőnek közös FSMS-nyelvre van szüksége a beszállító belső felülvizsgálatához.

Amikor az ISO 22000 megfelelő

• A vásárlónak világos élelmiszerbiztonsági irányítási keretre van szüksége.
• A projekt több terméket, piacot vagy dokumentumkövetelményt foglal magában.
• A vevő ellenőrizni szeretné a vezetői felelősséget és a belső fejlesztési logikát.
• A vevő fontosnak tartja a rendszer fegyelmét, nem csak az egyszeri ellenőrzést{0}}.

Az ISO 22000 határa

Az ISO 22000 hasznos, de egyes kiskereskedők, márkák és saját márkás{1}}ügyfelek kifejezetten igényelhetnek egy GFSI-elismert tanúsítási rendszert. Ilyen esetekben előfordulhat, hogy az ISO 22000 önmagában nem felel meg a vevő downstream jóváhagyási követelményének.

BRCGS: Erős választás a kiskereskedelmi és márkás ellátási láncok számára

Amit a BRCGS bizonyít

A BRCGS élelmiszerbiztonságot széles körben használják a kiskereskedők, a márkatulajdonosok és az élelmiszergyártók. A fagyasztott zöldséget vásárlók számára az az értéke, hogy strukturált, harmadik féltől származó audit keretrendszert ad, amely kiterjed a termékbiztonságra, a minőségre, a jogszerűségre, a működési ellenőrzésekre és a helyszíni-szintű élelmiszerbiztonsági menedzsmentre.

A BRCGS-t gyakran előnyben részesítik, ha a vevőknek olyan beszállítóra van szükségük, amely kommunikálni tud a kiskereskedőkkel, a magán{0}}márkás ügyfelekkel vagy a szigorú márkaminőség-ellenőrző csapatokkal. Csökkentheti a beszállítói jóváhagyási súrlódást, de csak akkor, ha a tanúsítvány hatóköre és a helyszín adatai megegyeznek a tényleges fagyasztott zöldségprojekttel.

Miért számítanak a be nem jelentett ellenőrzési információk?

A be nem jelentett auditok azért fontosak, mert így a vásárlók jobban rálátást kapnak a napi gyári végrehajtásra. Tervezett auditra lehet készülni. Egy előre be nem jelentett audit azt vizsgálja, hogy a szállító fenntartja-e a higiéniát, a nyilvántartásokat, a személyzeti fegyelmet, a gyártásellenőrzést és az élelmiszer-biztonsági kultúrát a normál működés során.

A vevőknek nem szabad egyszerűen megkérdezniük, hogy a szállító rendelkezik-e BRCGS-sel. Kérniük kell a tanúsítvány besorolását, az ellenőrzés típusát, a lejárati dátumot, a termékkategóriát, a telephely címét és a tanúsító szervezetet.

A BRCGS-tanúsítvány ellenőrzése

• Kérje a PDF tanúsítványt.
• Ellenőrizze a tanúsítvány számát, a helyszín kódját és a tanúsító szervezetet.
• Ellenőrizze a jogi személyt és a gyár címét.
• Ellenőrizze a termékkört és a termékkategóriát.
• Erősítse meg az ellenőrzés típusát, fokozatát és lejárati dátumát.
• Szükség esetén{0}}ellenőrizze a tanúsítvány állapotát a hivatalos BRCGS-címtáron vagy az ellenőrzési csatornán keresztül.

IFS Food: Termék- és folyamattanúsítvány az európai ellátási láncok számára

Amit az IFS Food bizonyít

Az IFS Foodot általánosan használják az európai élelmiszer-ellátási láncokban. A termék- és folyamatmegfelelőségre összpontosít, és különösen akkor fontos, ha a vásárlóknak beszállítói jóváhagyásra van szükségük az európai kiskereskedelmi, márka- vagy magáncímkés{1}}programokhoz.

A fagyasztott zöldséget vásárlók számára az IFS segíthet annak értékelésében, hogy a beszállító élelmiszerbiztonsági és minőségi rendszere a valós termelés során megvalósul-e. A vásárlóknak nem csak az IFS létezését kell ellenőrizniük, hanem a pontszámot, a szintet, a KO-követelmény teljesítményét, az ellenőrzés típusát, a hatályt és a tanúsítvány érvényességét is.

Mit jelent a pontszám és a csillag állapota a vásárlók számára?

Az IFS pontozási rendszert használ, és különböző szinteket és nem megfelelőségi kategóriákat határoz meg-. A vásárlók számára ez praktikusabbá teszi a szállítók összehasonlítását. Egy erős pontszámmal és stabil ellenőrzési előzményekkel rendelkező beszállítót általában könnyebb értékelni, mint egy olyan beszállítót, aki csak annyit mond, hogy „IFS-ünk van”.

Ha egy előre be nem jelentett ellenőrzést sikeresen végrehajtanak, a vásárlók ezt az információt a napi végrehajtás erősségének további jelzéseként használhatják. A pontszámot és a csillag állapotot azonban továbbra is ellenőrizni kell a hatókörrel, címmel, folyamattal és kötegelt{1}}szintű bizonyítékokkal együtt.

Az IFS-tanúsítvány ellenőrzése

• Kérje a PDF tanúsítványt.
• Ellenőrizze a COID-ot, a jogi személyt, a gyár címét és a tanúsító szervezetet.
• Tekintse át a termékkört és a technológiai kört.
• Erősítse meg a tanúsítvány érvényességét és a kiállítás dátumát.
• Ellenőrizze a pontszámot, a szintet, a KO-eredményt és azt, hogy az auditot bejelentették-e vagy előre nem jelentették-e.
• Használja a QR-kódot vagy a hivatalos IFS-adatbázis-ellenőrzési logikát, ha elérhető.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő tanúsítványt fagyasztott zöldségprojektjéhez

Hat közös vörös zászló fagyasztott zöldség bizonyítvánnyal

Hogyan kérjünk igazolást a beszállítóktól

Ha egy beszállító azt mondja, hogy "BRCGS / IFS / ISO 22000 / HACCP szabványunk van", ne hagyd abba. Kérjen bizonylatcsomagot. Az erős gyárak általában nem félnek a részletektől. A gyenge beszállítók gyakran összeomlanak három-négy technikai kérdés után.

Gyakori hibák, amelyeket a vásárlóknak el kell kerülniük

1. hiba: Ha több tanúsítványra gondolunk, az mindig alacsonyabb kockázatot jelent

A több tanúsítvány nem jelent automatikusan erősebb ellenőrzést. Egy releváns tanúsítvány a megfelelő hatókörrel, címmel és folyamattal hasznosabb lehet, mint több nem kapcsolódó tanúsítvány.

2. hiba: A tanúsítvány ellenőrzése, de a hatókör nem

A tanúsítványok felülvizsgálatának lényege a terjedelem. A vevőknek meg kell erősíteniük a termékkategóriát, a folyamatot, a telephely címét és a jogi személyt, mielőtt a tanúsítványt hasznosnak tekintenék a szállító jóváhagyásához.

3. hiba: A HACCP képzés összekeverése a HACCP rendszer működésével

A HACCP képzési bizonyítvány nem bizonyítja, hogy a gyár HACCP rendszere működik. A vevőknek ellenőrizniük kell a veszélyelemzést, a megfigyelési nyilvántartásokat, az eltérések kezelését és az ellenőrzési bizonyítékokat.

4. hiba: Az ISO 22000 feltételezése mindig kielégíti a lakossági vásárlókat

Az ISO 22000 egy hasznos FSMS-keretrendszer, de egyes downstream ügyfelek kifejezetten GFSI{1}}elismert sémát igényelnek. A vevőknek meg kell erősíteniük a vevői követelményeket a szállító jóváhagyása előtt.

5. hiba: Nem ellenőrzi a tanúsítvány hitelességét

A tanúsítvány PDF-ek elavultak, hiányosak vagy helytelenül használhatók. A vevőknek hivatalos címtárak, QR-kódok vagy tanúsító szervek segítségével kell ellenőrizniük, hogy a projekt magas értékű- vagy szigorú-e.

Greenland{0}}élelmiszer-fagyasztott zöldségek tématámogatás

Ha szélesebb beszerzési keretből szeretné megérteni a fagyasztott zöldségeket, akkor elolvashatja a mi oldalunkat isFagyasztott zöldségek témakönyvtár. Segít a vásárlóknak az IQF űrlapok, specifikációk, minőség-ellenőrzés, hideg-lánc logika, dokumentumok importálása és alkalmazástervezés szisztematikusabb áttekintésében.

A szélesebb körű bevezetés érdekében a miVégső útmutató a fagyasztott zöldségekhezelmagyarázza az IQF fagyasztott zöldség specifikációit, a beszerzési logikát és a B2B vásárlói döntési pontokat.

Grönland{0}}élelmiszer perspektívája a fagyasztott zöldségek tanúsításáról

atGrönland{0}}étel, úgy gondoljuk, hogy a tanúsítványoknak támogatniuk kell a beszerzési döntéseket, nem pedig helyettesíteniük kell azokat. Egy megbízható beszállítónak nemcsak a tanúsítvány PDF-eket kell tudnia bemutatni, hanem a tanúsítvány hatókörét, az ellenőrzési összefoglalót, a korrekciós intézkedéseket, a nyomon követhetőségi feljegyzéseket, a COA-támogatást és a szállítási{1}}szintű bizonyítékokat is.

Megbeszélhetjük a fagyasztott brokkolit, karfiolt, csemegekukoricát, zöldbabot, spenótot, vegyes zöldségeket és más IQF fagyasztott zöldségprojekteket a tanúsítvány követelménye, a célpiac, a termékleírás, a csomagolás és a szállítási terv szerint. A cél az, hogy a beszállítói jóváhagyást ellenőrizhetőbbé és ismételt üzletmenetre alkalmassá tegyük.

Következtetés

A tanúsítvány az első ajtó a beszállítói jóváhagyásban, nem pedig a végső garancia. A BRCGS, az IFS, a HACCP és az ISO 22000 mind értékes, de a vásárlóknak meg kell érteniük, hogy az egyes rendszerek mit bizonyítanak, és hol ér véget a határa.

Az erősebb beszerzési módszer a tanúsítvány hatályának, a jogi személynek, a gyár címének, a termékkategóriának, a folyamat lefedettségének, az ellenőrzés típusának, a lejárati dátumnak, a korrekciós intézkedéseknek, a HACCP-működésnek, a nyomon követhetőségnek és a köteg{0}}szintű bizonyítékoknak az ellenőrzése. Ha a tanúsítványokat a valós rendszerműködéshez kapcsolják, a fagyasztott zöldség beszerzés biztonságosabbá, átláthatóbbá és könnyebben megismételhetőbbé válik.

GYIK

Elég a HACCP a fagyasztott zöldség beszállítói jóváhagyásához?

Vevőtől és piactól függ. A HACCP egy erős kockázatmegelőző-alap, de egyes kiskereskedők vagy márkák megkövetelhetik a BRCGS-t, az IFS-t, az FSSC 22000-et, az SQF-et vagy egy másik elfogadott GFSI-vel kapcsolatos rendszert.

Az ISO 22000 ugyanaz, mint a BRCGS vagy az IFS?

No. ISO 22000 egy élelmiszerbiztonsági irányítási rendszer szabvány. A BRCGS és az IFS harmadik féltől származó tanúsítási rendszerek, amelyeket széles körben használnak a kiskereskedelmi és a márka ellátási láncaiban. A vásárlóknak meg kell erősíteniük, hogy a későbbi vevőik mit fogadnak el.

Mi a legfontosabb, amit a tanúsítványon ellenőrizni kell?

A legfontosabb ellenőrzések a hatókör, a gyár címe, a jogi személy, a termékkategória, a folyamat lefedettsége, a lejárati dátum és a tanúsító szervezet. Előfordulhat, hogy az a tanúsítvány, amely nem fedi le a valódi gyártási helyet vagy folyamatot, nem támogatja az Ön megrendelését.

Hogyan ellenőrizhetik a vásárlók a BRCGS- vagy IFS-tanúsítványokat?

A vásárlók igényelhetik a PDF-tanúsítványt, ellenőrizhetik a tanúsítvány számát, a webhely címét, a hatályt és a lejáratot, majd szükség esetén használhatják a hivatalos címtárat, QR-kódot vagy tanúsítvány-{0}}testellenőrző csatornákat.

A tanúsítvány helyettesítheti a kötegelt{0}}szintű ellenőrzést?

Nem. A tanúsítványok támogatják a beszállítói jóváhagyást, de minden szállítmánynak továbbra is szüksége van a specifikáció felülvizsgálatára, a COA-ra, a nyomon követhetőségre, a csomagolás ellenőrzésére, a hideg-lánc-bizonyítékokra és szükség esetén az igénylési mechanizmusra.

Támogathatja-e Greenland{0}}élelmiszer a fagyasztott zöldségek minősítésének felülvizsgálatát?

A Greenland{0}}élelmiszer megvitathatja a fagyasztott zöldségek specifikációit, a tanúsítványkövetelményeket, a mintákat, a COA-támogatást, a csomagolást, a szállítási dokumentumokat, a hideg-lánc bizonyítékait és a beszállítói felülvizsgálati logikát a projekt követelményeinek megfelelően.

Kérjen támogatást a fagyasztott zöldségek tanúsításához