Az IQF fagyasztott csemegekukorica vizsgálata

Hogyan ellenőrizzük az IQF fagyasztott csemegekukoricát tömeges vásárlás előtt

Vizsgálja meg az IQF fagyasztott csemegekukoricát három körülmény között: átvett állapotban és teljesen lefagyasztva, eléggé felolvasztva a szemek elkülönítéséhez és osztályozásához, és egyetlen megismételhető módszerrel főzve. A fagyott ellenőrzés felfedi a csomósodást, a laza jeget, a színt, a mag épségét, a csomagolást és a hideg{1}}lánc tüneteit. A felolvasztott ellenőrzés megbízhatóbbá teszi a hibák elkülönítését és méretmérését. A főtt csekken az édesség, az illat, a gyengédség, a bőr szívóssága és az érettség válik világossá. Egyetlen fénykép, Brix-leolvasás vagy COA sem helyettesítheti mind a hármat.

Tömeges megrendelés előtt alakítsa át a "jó IQF csemegekukoricát" írásos elfogadási szabványmá. Nevezze meg a fajtát vagy az édesítési programot, a sárga/fehér/kétszínű megjelenést, a szem méretét vagy eloszlását, a Brix-módszert, az érettség és a főtt -textúra célját, a törött és sérült határértékeket, a csutka/héj/selyem határértékeit, a csomósodás és a laza{2}}jég határértékeit, a csomagolást, a nettó tömeget, a mikrobiológiai és kémiai követelményeket, a mintavételi tervet és az igénylési eljárást. Csak a mezők igazítása után hasonlítsa össze a szállítókat.

Ha csapata a fagyasztott kukorica vizsgálatának módjáról dönt, ez az útmutató az importőrök, élelmiszergyártók, élelmiszer-forgalmazók, kiskereskedelmi fagyasztott márkák és privát{1}}márkákkal foglalkozó csapatok teljes-mag IQF termékére összpontosít. Azt is elmagyarázza, hogy a Codex hibatűrései és az USDA fagyasztott teljes-mag kukorica minőségei hogyan támogathatják az ellenőrzést anélkül, hogy összekevernék a hivatalos minőségi keretrendszert a szállító saját prémium vagy standard kereskedelmi címkéjével.

A kész IQF minőség a fajtával, érettséggel, színnel, rovarkárral és a betakarítás állapotával kezdődik; az ellenőrzés nem tudja visszaállítani a fagyás előtt elveszett minőséget.

A rövid ellenőrzési sorozat

Tartsa be a műveletek sorrendjét. Rögzítse a hőmérsékletet és a külső állapotot, mielőtt a kartondobozok felmelegednének az ellenőrző helyiségben. A minták keverése előtt fényképezze le a bontatlan csomagolást és a tétel kódját. Különítse el a véletlenszerű rutinmintákat a nedves, zúzott, meleg vagy erősen fagyos kartondobozokból vett célzott mintáktól. A célzott abnormális minta hasznos a vizsgálathoz, de nem helyettesítheti csendben az egyeztetett véletlenszerű tételmintát.

Kezdje a vásárlási specifikációval, ne a mintatáskával

A futárminta megmutathatja, hogy egy szállító tud-e megfelelő kukoricát készíteni. Ez nem bizonyítja, hogy a gyártási tétel megegyezik. A minta-jóváhagyás és a tétel elfogadása különböző vezérlőelemek. Hagyjon jóvá egy keltezett referenciamintát a specifikációval együtt, majd ellenőrizze a tényleges szállítás előtti-vagy átvételi tételt mindkettőhöz képest. Ha csak a mintát hagyják jóvá, a felek később vitatkozhatnak abban, hogy mely jellemzők voltak kereskedelmi ígéretek, és melyek a természetes termésváltoztatás.

A termék nevének többet kell mondania, mint „fagyasztott kukorica”. Határozza meg az IQF teljes magját, színét, édes vagy szuperédes programját, az összetevőket és a tervezett felhasználást. A Supersweet fajták természetesen magasabb cukortartalmúak és ropogós állagúak lehetnek, de néhánynak kissé keményebb a maghéja vagy más a színe. Ezeket a fajtajellemzőket nem szabad automatikusan összetéveszteni túl-érettséggel vagy feldolgozási hibával.

A miénkértIQF fagyasztott csemegekukorica programok, a gyártás előtt megbeszéljük a kernel formáját, a méretsávot, a Brix-sávot, a minőségi alapokat, a hibahatárokat, a csomagolást és a COA-t. A közzétett termékcsaládok az ajánlatkérés kiindulópontjai, nem helyettesítik az aláírt rendelési specifikációt. A termésre, a rendeltetési helyre, a címkére és az alkalmazásra vonatkozó követelmények megváltoztathatják a végső programot.

Fagyasztott kukorica minőségi szabványai: Codex, USDA és szerződéses fokozatok

Nincs olyan biztonságos parancsikon, amelyben minden "A fokozatú" termék ugyanazt jelenti világszerte. A fagyasztott teljes szemű kukorica beszerzésénél gyakran három réteg jelenik meg:

Az USDA rendszere szerint az Egyesült Államok A fokozatához legalább 90, a B fokozathoz legalább 80, a C fokozathoz pedig legalább 70 pont szükséges. A 100{11}}pontos pontszám 10 pontot ad a színért, 40 pontot a hibák hiányáért és 50 pontot a gyengédségért és az érettségért. A szabvány a pontozott minőséget azután határozza meg, hogy a terméket annyira felolvasztották, hogy lényegében jégkristályoktól mentes legyen, míg az ízt és a szagot főzés után ítélik meg. Ez a sorrend támogatja az ebben a cikkben használt háromfeltételes vizsgálatot.

A Brix nem helyettesít egy fokozatot. Megállapodott elkészítési és hőmérsékleti módszerrel oldható szilárd anyagokat jelöl, édesítő programoknál hasznos. Nem méri a törött szemeket, a csőtöredékeket, az érettséget, a bőr szívósságát, az elszíneződést, a hideg-lánckárosodást, a főzési állagot vagy az élelmiszerbiztonságot. A magas-Brix tétel továbbra is sikertelen lehet a tervezett alkalmazásban.

Hogyan készítsünk reprezentatív mintavételi tervet

Ne vizsgálja meg a szállító által kiválasztott legtisztább zacskót. Először határozza meg a tételt: ugyanaz a termék, specifikáció, gyártási tétel vagy dátum kódja, csomagolás formátuma és szállítási egysége, hacsak a PO másként nem rendelkezik. Ha egy tároló egynél több gyártási kódot tartalmaz, térképezze fel és vegyen mintát ezekből a kódokból külön-külön. A határozat csak a minták által képviselt meghatározott tételre vonatkozik.

Válassza ki a kartondobozokat a rakomány vagy a raklapminta mentén: különböző raklapok, elülső/középső/hátsó pozíciók, ahol elérhető, felső/középső/alsó rétegek és egynél több tokpozíció. A véletlenszerű kiválasztás támogatja a tételek elfogadását. Célzott mintavétel nedves kartonból, sérült raklapból vagy meleg zónából támogatja a vizsgálatot. Rögzítse mindkettőt; ne keverje össze őket egy dokumentálatlan átlaggal.

A kartondobozok és a mintaegységek pontos számának a megállapodás szerinti tételméretből, csomagolási méretből, kockázatból és a kiválasztott szabványból kell származnia. A Codex minimum 250 g-os mintaegységet határoz meg a teljes -mag-kukoricahiba-eljáráshoz, és a megfelelő mintavételi tervet használja az AQL 6.5-tel a tételek elfogadásához. Az USDA külön kiadfeldolgozott{0}}termékek mintavételi kézikönyve. Egyik hivatkozás sem támogatja egyetlen kényelmes zacskó kinyitását és konténer eredménynek nevezését.

A minták felosztása cél szerint. Tartsa meg a terméket fagyasztott állapotú-vizsgálathoz, hibabesoroláshoz, Brix- vagy más fizikai vizsgálatokhoz, ellenőrzött főzéshez, laboratóriumi munkához és zárt tároláshoz. Jelölje meg minden adagot a tétellel, a kartonnal, a mintavételi hellyel, az időponttal és a mintavevővel. A visszatartott mintákat azonnal vigye vissza a fagyasztott tárolóba. Ha lehetséges vita, állapodjon meg, hogy ki pecsételje le a másolatot, hol tárolják, mennyi ideig tárolják, és melyik független laboratórium vagy felügyelő végzi az ismételt vizsgálatot.

Az érvényes vizsgálati eredmény minden mintát és mérést a tényleges tételhez, kartondoboz pozícióhoz és szállítási fájlhoz kapcsol.

1. lépés: Ellenőrizze a hideg-lánc- és csomagolási bizonyítékokat

A Codex meghatározása szerint a gyors{0}}fagyasztott zöldségek olyan termékek, amelyeket gyorsan átvesznek a maximális-kristályosodási tartományon, stabilizálás után a termikus centrumban elérik a -18 fokot, és a megengedett tűréshatárok mellett a hidegláncon keresztül -18 fokon vagy ennél hidegebb szinten tartják. A fakitermelőt és a szállítási előzményeket elsődleges bizonyítékként kezelje. A fogadó hőmérő leolvasása egy pillanat; nem tudja rekonstruálni a hetekig tartó tárolást és szállítást.

Erősítse meg az ellenőrzési tervben megnevezett műszert, helyet és módszert. A felületi infravörös mérések hasznosak az átvilágításhoz, de befolyásolhatják a karton felülete, a fagy és a környezeti levegő. Ha az eredmény számít az elfogadás szempontjából, használja az egyeztetett kalibrált módszert, és jegyezze fel az egyes leolvasások helyét. Ne hagyja a mintákat szabadon a műszer vitatkozása közben.

Vizsgálja meg a tartály tömítését és számát, a raklap stabilitását, a kartondoboz szárazságát, a zúzott rétegeket, a bélés- vagy zacskótömítéseket, az újra-ragasztást, a foltokat és a szagokat. Erős fagy, belső hó, jéglemezek, olvasztott magok, nedves kartondobozok vagy tömör blokkok a túlzott felszíni víz, a gyenge csomagolás vagy a hőmérséklet-ingadozás jelei lehetnek. Ezek bizonyítékok, nem önmagukban diagnózis. Hasonlítsa össze ezeket a loggerrel, az eloszlási mintával és a mérésekkel, mielőtt dönt.

Ellenőrizze a termék nevét, a származási országot, a tételkódot, a gyártás dátumát, a szavatossági időt{0}}, a nettó tömeget, az összetevőkre vonatkozó nyilatkozatot, a tárolási utasítást és a dobozok számát. A hibás vagy olvashatatlan kódok nemcsak címkehibák; gyengítik a nyomon követhetőséget és a kárkezelést. A vegyes-kódbetöltésnek láthatónak kell lennie a csomagolási listán és a mintavételi térképen.

A csomagolás sértetlensége, a nettó tömeg, a tok kódja és a fagyasztott állapot a minőségi átvétel részét képezik, nem külön adminisztratív részletek.

2. lépés: Vizsgálja meg a terméket, amíg teljesen lefagyott

Nyissa ki a mintát egy hideg vizsgálati területen, és terítse el a szemeket egy tiszta kontrasztos tálcán. Jegyezze fel a termék hőmérsékletét és a minta tömegét. Figyelje meg a színeloszlást, mielőtt a felolvasztás megváltoztatja a felületet. A sárga kukoricának a megállapodás szerinti fajtára jellemző, ésszerűen egységes színűnek kell lennie; a szuperédes szín valamivel sötétebb lehet. Keresse meg a szürke, barna, fekete, áttetsző, fehérített vagy erősen kevert-színű magokat, és válassza szét őket az osztályozáshoz.

Futtasson le egy egyszerű ingyenes{0}}folyamattesztet írott feltételek mellett. Öntse vagy kanalazza a mintát, és jegyezze fel azon csomók tömegét, amelyek a megállapodás szerinti könnyű kezeléssel nem válnak szét. Ezután mérje le külön a laza jeget, ha a specifikáció szabályozza. Az "IQF" nem azt jelenti, hogy soha nem érintkezhet két kernel. Ez azt jelenti, hogy az egységeknek ésszerűen szétválaszthatónak kell maradniuk, és nem képezhetnek olyan blokkot, amely megakadályozza az adagolást, az adagolást vagy a keverést.

Tekintse meg a teljes{0}}kernel hozamát. A rongyos magoknak durva, szakadt szélei vannak; a zúzott magok elvesztették normál alakjukat; a törött magok hiányosak; a kihúzott magok tövénél csutka vagy kemény szövet marad. Ezeknek a hibáknak nem ugyanaz az oka vagy az alkalmazás hatása. Egy kiskereskedelmi csomagnak erősen látható, teljes kernel megjelenésre van szüksége. Egy ipari leves több kozmetikai törést is elviselhet, ha a felhasználható hozam, az idegen anyagok ellenőrzése és a főzési teljesítmény a szerződésen belül marad.

Ellenőrizze, hogy a kiszáradt vagy fagyasztóban{0}}égett szemek nem zsugorodtak-e, nem száradtak-e át, átlátszatlan foltok vagy edzett felületek. A laza bőrfelületeket különítse el. Jó megvilágítás mellett keressen gubacsot, héjat és selymet. A természetes növényi anyagokat nem szabad összetéveszteni a veszélyes idegen anyagokkal, de mindkettőnek közös definícióra van szüksége. A fém, az üveg, a kemény műanyag vagy más kemény/éles tárgyak olyan kritikus eredmények, amelyek általában azonnali tételtartást indítanak el, és kivizsgálást indítanak.

Használjon tiszta, kontrasztos tálcát a normál szemek, törött vagy kihúzott magok, foltok, laza héjak, csutka, héj, selyem, EVM és minden idegen anyag elkülönítésére.

3. lépés: Osztályozza és mérje meg a fagyasztott kukorica hibáit

Egy hasznos hibalap megnevezi a hibát, a súlyosságot, a mérési alapot és a határértéket. Mérjük meg a sérült, elszíneződött, törött vagy kiszáradt szemeket, ha a szerződés tömegszázalékban fejezi ki azokat. Számolja a darabokat, ha diszkrét-egységkorlátot használ. Csak akkor mérje meg a csutka térfogatát, a héjfelületet vagy a selyem hosszát, ha a kiválasztott szabvány előírja ezeket a módszereket. Jegyezze fel a minta állapotát -teljesen fagyott, részben felolvasztott vagy felengedett állapotban,-mert az elválasztás eredménye változhat.

Súly-alapú kategória esetén használja: hibaszázalék=elválasztott hibasúly ÷ eredeti vizsgálati adag súlya × 100. A kategóriák rögzítése előtt ne kombinálja az összes hibát. Egy teljes összeg elrejthet egy kritikus külföldi-anyagleletet vagy egy adott érettségi problémát. Tartsa meg az elválasztott tálcákat, amíg az eredményt lefényképezi és felülvizsgálja.

Codex teljes{0}}kernel kukorica hivatkozási korlátai

Ha a CXS 320-2015 a megállapodás szerinti alap, a teljes-mag{10}}kukoricamelléklet legalább 250 g-os mintaegységet használ. A feltüntetett mennyiségek legfeljebb 0,6 cm³-es gubacsdarabokat, 4,4 cm²-es héjat, 160 cm-es selyemdarabokat és 60 rongyos, zúzott vagy törött magot tartalmaznak. Tömegszázalékos táblázata a kisebb sérüléseket/hibákat 5%-nál, a súlyosabb sérüléseket 3%-nál, a súlyos 1%-ot, az ártalmatlan, idegen növényi anyagokat 0,2%-nál, a kisebb kihúzott szemeket 7%-nál, a nagyobb kihúzott szemeket 2%-nál és a 9%-os teljes megengedett százalékot.

Ezeket az értékeket csak a kapcsolódó definíciókkal, mintaegységekkel és tétel{0}}elfogadási módszerrel használja. Ne másoljon be egyetlen számot a specifikációba, miközben módosítja a hibadefiníciót vagy a mérési alapokat. A vásárló szigorúbb kereskedelmi korlátokat állíthat fel egy prémium kiskereskedelmi csomagra, de a szigorúbb korlátokat vevői követelményeknek kell írni, nem pedig Codexként tévesen idézni.

4. lépés: Mérje meg helyesen a méretet, a Brixet, a színt és a nettó súlyt

A mag mérete befolyásolja a látható hozamot, az adagolást, a blansírozást, a fagyasztást és a főzést. Adja meg, hogy a követelmény névleges sáv, túlnyomó tartomány vagy százalékos tartomány. Egy meghatározott számú vagy súlyú magot mérjen meg, ne a minta tetejére helyezett öt legnagyobb darabot. Jelentse mind a fő megoszlást, mind a -tartományon kívüli részesedést{4}}. Egy 7–12 mm-es kereskedelmi szalag sok keverékhez megfelelhet, de a megfelelő szalag a fajtától és a végfelhasználástól függ.

Brix esetében állapodjon meg a magok felolvasztásának, homogenizálásának vagy préselésének módjáról, a refraktométer kalibrálásáról és a hőmérséklet-kompenzáció kezeléséről. A Greenland termékprogramok általában 20 fokos Brix-et tárgyalnak, és a végső sávot a gyártás előtt választják ki. Az összehasonlításnak csak akkor van értelme, ha minden szállító ugyanazt a minta-előkészítési és hőmérsékleti módszert alkalmazza. Rögzítse sorsolással a leolvasást, de párosítsa egy szakácspróbával.

Mérje meg a színt egyenletes semleges megvilágítás mellett egy világos vagy sötét kontrasztos tálcán. Hasonlítsa össze a mintát a jóváhagyott referenciával, ne az utolsó szállítmány emlékével. Különítse el-a fajtát és az elszíneződött kerneleket. A fagyos fagyott felület kivilágosodhat főzés után, míg a fehéredés, barnulás vagy megfeketedett hibák nyilvánvalóbbá válhatnak. Fényképezze le ugyanazt a vizsgálati adagot főzés előtt és után.

Ellenőrizze a nettó súlyt kalibrált mérleggel szerződéses módszerrel. Ha a terméknek nincs deklarált máza, ne kezelje csendesen a laza szabad jeget eladható kukoricának. Speciális projekthez védőmáz vagy vízleadás alkalmazása esetén határozza meg a nettó tömeget, az üvegezés módját és az elszámolási alapot. Vegyen mintát elegendő csomagból, hogy meg tudja különböztetni az egy-csomag kitöltési hibáját a szisztémás rövid{4}}súlyproblémától.

5. lépés: Futtasson le egy szabványos főzési és textúra tesztet

Minden szállítótól egyenlő tömegű mintát főzzön, azonos vízarány vagy gőzmódszer, idő, berendezés, adag töltet és a főzés utáni lefolyó{0}}felhasználásával. Az összehasonlítás során ne adjon hozzá sót, cukrot, vajat vagy fűszereket, kivéve, ha ezek az összetevők a tényleges alkalmazási teszthez tartoznak. Kódolja az edényeket, ha lehetséges, hogy a panelt ne befolyásolja a szállító azonosítása vagy a mintaár.

Először ítélje meg az aromát. A csemegekukorica tiszta, jellegzetes illata legyen, savanyú, erjesztett, dohos, avas, vegyi vagy egyéb kifogásolható jegyek nélkül. Ezután értékelje az édességet, a kukorica ízét, a gyengédséget, a bőr keménységét, a lisztességet, a lédússágot és az egyenletességet. A túlérett magnak elfogadható Brix-e lehet, de kemény magháza és keményítős harapása. Az elégtelenül feldolgozott vagy rosszul tárolt mintákon még akkor is elöregedett íz alakulhat ki, ha a fagyott megjelenése tisztának tűnik.

Az USDA besorolási keretrendszere a 100 -pontos pontszám felét adja a gyengédségnek és érettségnek, többet, mint önmagában a szín vagy a hiba hiánya. A lágy, A fokozatú karaktert tej- vagy korai{3}}krém érettségként írja le, lágy textúrájú; az alacsonyabb besorolások a krém, majd a korai tészta vagy tésztaérettség felé haladnak. A vásárlóknak nem kell USDA fokozatot igényelniük, hogy tanuljanak ebből a súlyozásból: az étkezési minőség formális tesztet érdemel, nem pedig utólagos gondolkodást.

A semleges főzési teszt után futtassa az igazi alkalmazást. Kiskereskedelem esetében értékelje a vizuális csomagolás bemutatását és a háztartási főzést. Étkezéshez, önthetőség teszteléséhez, adagoláshoz, gőz{2}}asztaltartáshoz és tok kihozatalához. Készételek esetén értékelje a keverést, a szósz hígítását, a töltelék-súlyának ellenőrzését, a gyorsfagyasztást és az újramelegítést. Ipari leveshez vagy püréhez mérje meg a felhasználható hozamot és állagot a teljes termikus eljárás után. Hagyja jóvá a terméket a ténylegesen elvégzendő munkára.

6. lépés: Tekintse át az élelmiszerbiztonságot, a COA-t és a nyomon követhetőséget

A megjelenés nem bizonyítja az élelmiszerbiztonságot. Tekintse át az aláírt specifikációt és a rendeltetési -piaci követelményeket a mikrobiológiai kritériumokra, a peszticid-maradékokra, a nehézfémekre és az ügyfélspecifikus tesztekre vonatkozóan. Határozza meg az organizmusokat vagy analitokat, a módszert, a mintavételi tervet, a határértékeket és a meghibásodási műveleteket. A „mikrobiológia sikeres” sor nem elég, ha a vevő nem látja, hogy mit vizsgáltak, és az eredmény melyik tételt képviseli.

A szabványos IQF csemegekukoricát általában fogyasztásra kész állapotban szállítják. Fagyasztott állapota nem teszi szükségessé a hitelesített hőkezelést a tálalás vagy az fogyasztásra kész--ételbe való bedolgozás előtt. Erősítse meg a címkét és az ügyfélprogramot, ahelyett, hogy azt feltételezné, hogy a blansírozás fogyasztásra készsé teszi a terméket.

A tételfájlnak össze kell kapcsolnia a nyers-anyagtételt, a gyártási dátumot, a blansírozási vagy feldolgozási rekordot, az IQF-tételt, a csomagolási kódot, az ellenőrzési eredményeket, a COA-t, a laboratóriumi jelentéseket, a fém-vagy idegen-anyag-ellenőrzési bizonyítékot, a hűtőházi-rekordot és a szállítmány számát. Kérje az összetevőkről szóló nyilatkozatot, az allergénről szóló nyilatkozatot, a GMO-nyilatkozatot, ha szükséges, a termelési helyre vonatkozó tanúsítvány-másolatokat, a csomagolási specifikációt és a rendeltetési okmányokat.

Ellenőrizze a jelentés dátumait és a minta azonosságát. A gyár érvényes tanúsítványa nem azonos a tétel COA-val. Egy másik termésszezonból származó maradékanyag-jelentés támogathatja a szállító minősítését, de előfordulhat, hogy nem tesz eleget sok -specifikus vásárlói követelménynek. A PO-nak meg kell adnia, hogy mely dokumentumok az előzetes-jóváhagyás, az időszakos ellenőrzés és a tétel kiadási nyilvántartása.

7. lépés: Döntse el az Elfogadás, Tartás, Újrateszt, Leminősítés vagy Elutasítás lehetőséget

A hasznos jelentés nem ér véget a „jól néz ki”. Tartalmazza a meghatározott tételt, a mintavételi tervet, a mintavételi helyeket, a módszereket, az eredményeket minden egyeztetett határérték ellenében, az eltéréseket, a fényképeket és az elhelyezést. Ezenkívül elkülöníti a megerősített eltéréseket a vizsgálatot igénylő tünetektől.

Ne minősítse le a biztonsági hibát olcsóbb alkalmazásra. A visszaminősítés csak akkor indokolt, ha az eltérés nem kritikus, az alternatív felhasználás igazolt, a jogi és a vevői követelmények továbbra is teljesülnek, és mindkét fél dokumentálja a döntést. Hasonlóképpen, egyetlen veszélyes{2}}tárgy megtalálása sem „javítható” a tárgy eltávolításával a tálcáról; őrizze meg, tartsa meg a tételt, és vizsgálja meg a folyamatot és a forgalmazási kört.

Szállítók összehasonlítása: Mit kérdezzünk az első konténer előtt

Az ár-összehasonlítás csak akkor hasznos, ha a használható minőség összehasonlítható. Kérje minden szállítótól ugyanazt a termékformát, édesítő programot, hibaalapot, csomagolási és szállítási feltételeket. Kérjen termelési-reprezentatív mintát, ne csak kézzel-kiválasztott kerneleket, és futtassa le ugyanazokat a semleges főzési és alkalmazási teszteket. A költséget a felhasználható kilogrammokhoz, a vonal teljesítményéhez és a reklamáció kockázatához viszonyítva számítsa ki, ne csak a kartonárat.

Kérdezze meg, hogyan ellenőrzik a nyers érettséget és a Brix-et, hogyan távolítják el a magokat a csutkáról, hogyan szabályozzák a héjat és a selymet, hogyan ellenőrzik a blansírozást és a hűtést, hogyan távolítják el a felszíni vizet, hogyan töltik be az IQF fagyasztót, hogyan válogatják szét a hibákat, és hogyan védik a terméket -18 fokon vagy ennél hidegebb hőmérsékleten. Tágabb útmutatónk aIQF feldolgozás a betakarítástól a csomagolásigelmagyarázza, hogy a szabad{0}}áramlási feltételeket miért építi fel a teljes folyamat, nem pedig a fagyasztó önmagában.

Próbarendelés esetén határozza meg, hogy mely jóváhagyások maradnak feltételesek: a csomagolási műalkotások, a kísérleti gyártás, a szállítás előtti-ellenőrzés, a rakodási mennyiség, a raklapminta, a naplózó elhelyezése és az érkezés áttekintése. Erősítse meg a MOQ-t, az átfutási időt, a termény elérhetőségét, a vegyes-terhelési minimumot, a betöltési portot és a dokumentum időzítését az árajánlatban. Ne következtessen ezekre a kereskedelmi részletekre egy régi mintaszállítmányból.

A tömeges jóváhagyásnak ki kell terjednie a termékteszteléstől a kódolt fagyasztott tárolásig, a rakodási állapotig és a szállítmány hőmérsékletére vonatkozó bizonyítékokig.

Gyakori ellenőrzési hibák

Jóváhagyó édesség textúra nélkül

A Brix-leolvasás segíthet egy édes vagy szuperédes program meghatározásában. Nem tudja megállapítani, hogy a bőr kemény-e, vagy a mag lisztes-e. Mindig párosítsa a Brix-et egy ellenőrzött főtt értékeléssel.

Minden törött kernel feldolgozási hibának nevezve

Némi törés mérhető kereskedelmi eltérés. Alkalmazással határozza meg a hibát és a tűréshatárt. A kiskereskedelmi forgalomban látható szemek és az ipari pürék nem vonatkozhatnak azonos kozmetikai követelményekre.

Szabványos név használata metódus nélkül

A "Codex szerint" hiányos, ha hiányzik a mintaegység, a hibadefiníció, a mérés és a tétel{0}}átvételi terv. Ugyanez vonatkozik az USDA A besorolására vagy egy privát vevői kézikönyvre.

Az olvadás-elfagyását csak a fagytól ítélve

A fagy és a csomósodás fontos tünet, de a vizsgálatnak egyesítenie kell a naplózó adatokat, az eloszlási mintát, a csomagolás integritását, a hőmérsékletméréseket és a termékeredményeket. Kerülje el az egy fényképre épülő követeléseket.

A lezárt minta megtartásának elmulasztása

Összekapcsolt megőrzési minták nélkül mindkét fél különböző kernelt tesztelhet, és eltérő eredményeket kaphat. Ossza fel, címkézze, zárja le és fagyassza le az egyeztetett eljárás szerint, mielőtt az ellenőrző terméket elfogyasztja vagy kidobja.

IQF fagyasztott csemegekukorica vizsgálati GYIK

1. Hogyan vizsgálja meg a fagyasztott kukoricát tömeges vásárlás előtt?

Tekintse át a specifikációt és a tételdokumentumokat, ellenőrizze a hőmérsékletet és a csomagolást, vegyen mintát a tételből, ellenőrizze a fagyott szabad-folyást és a hibákat, mérje meg a méretet/Brix-et/nettó tömeget egyeztetett módszerekkel, futtasson le ellenőrzött főzési és alkalmazási tesztet, majd hasonlítsa össze az összes eredményt az írásos elfogadási határértékekkel.

2. Mi mutatja a jó IQF csemegekukorica minőséget?

Keresse a megállapodott színt és fajtát, ésszerűen egységes magokat, szabadon-folyó fagyott állapotot, alacsony laza jeget, erős egész-magtermést, ellenőrzött foltokat és növényi anyagokat, tiszta szagot, cél édességet, finom főtt textúrát, sértetlen csomagolást és nyomon követhető tételeket.

3. Melyek a fagyasztott teljes szemű kukorica minőségei?

Az USDA keretrendszer az USA A, B és C osztályát használja, 90, 80 és 70 minimális összpontszámmal. Más piacok és beszállítók eltérő kereskedelmi osztályokat használhatnak. Nevezze meg a keretet és a módszert a szerződésben, ahelyett, hogy egyedül az "A fokozatra" hagyatkozna.

4. A Brix ugyanaz, mint a csemegekukorica?

Nem. A Brix támogatja az édesítő- vagy oldható{1}}szilárdanyag-programot. Az osztályzat figyelembe veszi a színt, a hibákat, a érzékenységet, az érettséget, az ízt és az illatot is, a kiválasztott kerettől függően.

5. Mekkora legyen a fagyasztott kukorica vizsgálati mintája?

Nincs univerzális egyetlen-zsákos válasz. Válassza ki a mintavételi tervet a tétel mérete, a kiszerelés mérete, a kockázat és a szerződés alapján. A Codex legalább 250 g-os vizsgálati egységet használ a teljes-maghiba-tartalékokhoz, de a tétel elfogadásához továbbra is a megfelelő mintavételi terv szükséges, nem pedig egy 250 g-os adag.

6. Miért csomósodik az IQF csemegekukorica?

A lehetséges okok közé tartozik a túlzott felszíni víz, gyenge víztelenítés, túlterhelt fagyás, csomagolás szivárgása vagy hőmérséklet-ingadozás. Hasonlítsa össze a csomók eloszlását a laza jéggel, a karton állapotával és a hőmérsékleti bizonyítékokkal, mielőtt meghatározná az okot.

7. Hogyan kell tesztelni a gyengédséget és az érettséget?

Főzzön egyenlő tömegű mintát egyetlen, ismételhető semleges módszerrel. Értékelje a érzékenységet, a bőr keménységét, a lisztességet, a lédússágot és az egyenletességet a jóváhagyott referencia és a tényleges alkalmazási követelmény alapján.

8. Mely fagyasztott kukorica hibái számítanak leginkább?

A kritikus idegen anyagok és a rothadt vagy penészes anyagok azonnali ellenőrzést igényelnek. A kereskedelmi hibák közé tartoznak a sérült vagy elszíneződött szemek, törések, kihúzott magok, túlérettség, éretlenség, kiszáradás, laza héj, csutka, héj, selyem, csomók és felesleges laza jég.

9. A szemrevételezés helyettesítheti a mikrobiológiai vizsgálatot?

Szemrevételezéssel ellenőrzik a fizikai minőséget és a látható rendellenességeket. Az élelmiszer--biztonsági ellenőrzéshez szükség van az elfogadott folyamatellenőrzésekre, mintavételi tervre, laboratóriumi módszerekre, határértékekre és a rendeltetési hely-piaci megfelelőségére.

10. Az IQF fagyasztott csemegekukorica -18 fokon kell maradnia?

A Codex -18 fokot vagy ennél hidegebbet ír ki a teljes hidegláncon, a megengedett tűréshatárokig. A vásárlási specifikációban meg kell nevezni a tárolási, szállítási, mérési, fakitermelési és kirándulási-ellenőrzési követelményeket.

11. Milyen dokumentumokat kell kérnie az importőrnek?

Kérje az aláírt termékleírást, a jóváhagyott címkét és a csomagolás részleteit, a COA-t, a vonatkozó mikrobiológiai és kémiai jelentéseket, a nyomon követhetőségi információkat, a vonatkozó tanúsítvány-másolatokat, az összetevőkre/allergénekre/GMO-kra vonatkozó nyilatkozatokat szükség szerint, a csomagolási listát, a szállítási dokumentumokat és a hideg{0}}lánc bizonyítékát.

12. Elfogadható-e a standard-minőségű kukorica ipari feldolgozásra?

Igen, ha megfelel a biztonsági és jogszabályi követelményeknek, és szélesebb kozmetikai toleranciája továbbra is biztosítja a kívánt ízt, állagot, felhasználható hozamot és folyamatstabilitást. Jóváhagyja a tényleges kérelmet; ne használjon olyan kiskereskedelmi megjelenési szabványt, amely költséget ad a kész-termék értéke nélkül.

A legerősebb tömeges{0}}vásárlási döntés nem az a beszállító, aki a legfényesebb mintafotóval rendelkezik. Az a szállító, akinek a tényleges tétele ugyanazon írott szabvány szerint mintavételezhető, mérhető, főzhető, dokumentálható és megismételhető. Határozza meg a terméket az ajánlattétel előtt, ellenőrizze a gyártási tételt a kiadás előtt, és tartsa érintetlenül a bizonyítékláncot az érkezésig.