A finomító szita nem részecske-méretjelentés: fagyasztott gyümölcspürék összehasonlítása

Ez praktikus különbségtétel az ivójoghurt, turmix, pékáru töltelék és automata adagolósorok esetében. Egy italcsapatnak fontos lehet a szalma folyása és a finom szájérzet; a pékség csapata szívesen látja a látható pépet, de kiszámítható betétes magatartásra van szüksége. Egy átlagos részecskeméret önmagában kihagyhatja azt a néhány durva darabot, amely panaszokat vagy berendezésleállást okoz. Segítünk a vásárlóknak megírni az eredményről szóló összefoglalót, amely tartalmazza, hogy mit kell tennie a pürének, majd kiválasztjuk az eredménynek megfelelő mérési és mintavételi tervet. Publikált alma- és bogyós kutatások segítenek megmagyarázni, hogy a méret és a textúra miért kapcsolódnak egymáshoz, de nem változtathat egyetlen Greenland képernyő-opciót sem mért részecskeeloszlássá.

Ismerje meg, mit rögzít a finomító képernyőbeállítás

A finiser vagy finomító képernyő vezérli, hogy mi mehet át egy adott folyamatelrendezés alatt. A névleges rekesznyílása ennek az elrendezésnek az egyik bemenete. Az előtolási sebesség, a nyomás, a penge állapota, a rotor sebessége, a gyümölcs puhasága, a hőmérséklet, a szitakopás és a bejövő anyagban lévő rost vagy mag mennyisége mind befolyásolhatja a kikelt terméket. Ha egy képernyőt megváltoztatnak, a szállítónak rögzítenie kell az új beállítást és annak a hozamra és textúrára gyakorolt ​​hatását. Ha a vevő „0,5 mm-es képernyőt” lát a specifikáción, akkor ezt a kifejezést feldolgozási leírásként kell értelmezni, amíg a kész -termékbizonyítékot be nem nyújtják.

A gyümölcsszemcsék nem merev kalibrációs gyöngyök. A puha eper sejtcsoport deformálódhat, és egy karcsú rost egy nyíláshoz igazodhat. A mag megfelelő finomítással eltávolítható, miközben apró magtöredékek vagy héjrészecskék maradnak. Ezzel szemben a szita megtarthatja a kívánt pépet a nem kívánt durva anyaggal együtt, ami megváltoztatja a test és az íz felszabadulását. Az eredmény a részecskeméretek és -formák eloszlása, nem pedig a hálóra bélyegzett rekesznyílással egyenlő kemény levágás.

Az ebben a részben látható valódi málnapüré egy tényleges kereskedelmi mintát és annak látható textúráját mutatja. Ez nem laboratóriumi részecskeméretű-eredmény. Grönlandmag nélküli málnapüré oldalfinomított termékformát ír le; hogy a tétel megfelel-e a vevő meghatározott simasági határértékének, még egyeztetett tesztet igényel. A termékoldalon szerepelhet képernyőopció, de a vevő elfogadási döntését reprezentatív kész mintához és meghatározott módszerhez kell kötni.

A kutatási rekordok támogatják a folyamatbeállítás és az eredmény elkülönítését. A FAO AGRIS által indexelt paradicsompüré-vizsgálat összehasonlította a különböző szitapórusméreteket, és külön válaszként mért részecskeeloszlást, pép/szérum egyensúlyt, konzisztenciát és hozamot. Az almapüré-vizsgálatok hasonlóképpen vizsgálják a képernyő kinyitását, valamint az alapanyagokat és a főzési körülményeket. A gyümölcsvásárlók számára tanulság a kérdés felépítése: a képernyőválasztás befolyásolja a termék viselkedését, míg az eredményt a szállított terméken kell mérni.

Kérdezd meg, hogy a sorban hol helyezkedik el a megadott képernyő. Az előzetes pépesítő szita, egy végső finomító szita és egy védő alsó szita különböző feladatokat lát el. Egy szállító egynél többet is használhat. A vásárlási tájékoztatónak meg kell neveznie az útvonalat és a kritikus képernyőbeállításokat, de tartalmaznia kell a mérhető kész tulajdonságot is. Ha az útvonalat egy jóváhagyott termékkörön belül megváltoztatják, az eredményteszt lehetőséget kínál annak eldöntésére, hogy az új anyag egyenértékű marad-e a vevő alkalmazásában.

Válasszon módszert a nedves lágy részecskékhez

A fagyasztott pürét mérés előtt következetesen el kell készíteni. Állapodjon meg a szabályozott felengedésben, a minta hőmérsékletében és a finom keverési lépésben, majd vegyen egy reprezentatív részt az egész csomagból vagy annak egy meghatározott részéből. A leülepedett pép, légbuborékok vagy jeges mag torzíthatja a mérettesztet. A laboratóriumnak dokumentálnia kell minden hígítást, diszpergálószert, keverési energiát, valamint az előkészítés és az elemzés közötti időt. Ezek a részletek nem irodai extrák; megváltoztathatják azt, ami egy részecskének számít.

Számos módszer választ adhat különböző kérdésekre. A nedves szitálás meg tudja becsülni a kiválasztott nyílások felett visszamaradt mennyiséget, és anyagot szolgáltathat a vizuális azonosításhoz. Mikroszkóppal vagy képanalízissel kimutatható a rostok, héjak és magtöredékek alakja. A lézerdiffrakció meghatározott optikai és diszperziós feltételezések mellett tud méreteloszlást jelezni, gyakran hasznos központi és felső -percentilis statisztikákkal. Egyik sem a legjobb automatikusan minden gyümölcspüréhez. A laboratóriumnak és a vevőnek azt a módszert kell választania, amely nyomon követi az általuk szabályozni kívánt termékhibát vagy érzékszervi problémát.

A létrehozott nedves{0}}szita kép azt a fajta durva maradékot mutatja, amelyet a vásárló esetleg azonosítani szeretne. Ez egy oktatási illusztráció, nem egy zöldföldi eredmény. Valódi tesztben a visszatartott anyagot le kell mosni, le kell mérni vagy egy validált eljárás szerint meg kell számolni, és ellenőrizni kell az azonosságot. Egy száraz magnak, egy rugalmas rostnak és egy közönséges pépcsomónak nagyon eltérő kereskedelmi vonatkozásai lehetnek, még akkor is, ha ugyanabban a visszatartott frakcióban jelennek meg.

A módszerek összehasonlítása körültekintést igényel. A nedves szita a nyílásokon visszatartott anyagot jelzi egy adott mosás és keverés során. A lézerdiffrakció egyenértékű gömbátmérőt jelezhet a szabálytalan részecskék esetében hígítás és keverés után. A mikroszkóppal mérhető a vetített hossz vagy terület. Az egyik módszerből származó numerikus D90-et nem szabad egy szita-megmaradási százalék mellé tenni, mintha ugyanaz a mérőszám lenne. A jelentésben meg kell nevezni az eredmény módszerét, elkészítését és kifejezését, hogy a szállító és a vevő is reprodukálhassa azt.

A lágy biológiai szövetek erőteljes keverés hatására eltörhetnek, vagy enyhe keverés hatására csomók maradhatnak. Válassza ki a készítményt úgy, hogy lehetőség szerint tükrözze a vevő szokásos folyamatát. Ha robusztus durva töredékek azonosítása a cél, kerülje az olyan készítményt, amely a mérés előtt elpusztítja azokat. Ha a terméket általában egy italgyártó üzemben homogenizálják, hasznos lehet egy második-utáni mérés, de tartsa elkülönítve a bejövő-anyagteszttől. Egy jó módszer felfedi a kockázatot, ahelyett, hogy előkészítené.

A mintavétel ugyanolyan fontos, mint a műszer. Húzzon több reprezentatív csomagból vagy pozícióból egy egyeztetett terv szerint, különösen olyan ömlesztett vödör esetében, ahol a durva anyag leülepedhet a felolvasztás során. Őrizzen meg egy referenciamintát a jóváhagyott tételből és ugyanazokat az előkészítési utasításokat. Ez lehetővé teszi, hogy a jövőbeni vitákat összehasonlítható anyagokon teszteljék.

Olvassa el a durva farokat a medián mellett

A részecske{0}}méret-eloszlás több információt ad, mint egy átlag. A medián, amelyet egy meghatározott módszer szerint gyakran D50-nek neveznek, a mért eloszlás központi pontját írja le. A D90 vagy egy egyeztetett megtartott durva frakció a nagyobb vége felé mutató anyagot írja le. A püré kellemes közepes textúrájú lehet, és még mindig tartalmazhat kis számú nagy szálat vagy magdarabot, amelyek egy keskeny fúvókát vagy szívószálat érintenek. A vevő elfogadási szabályának meg kell céloznia a disztribúció azon részét, amely a tényleges problémát okozza.

Ellenőrizze, hogyan súlyozza a laboratórium az eredményt. A szám-súlyozott eloszlás számos apró részecskét, míg a térfogat-súlyozott eloszlás kevesebb nagyot tud kiemelni. A nedves-szita visszatartott tömege ismét egy kérdésre válaszol. Mindegyik hasznos lehet, ha meg van nevezve. Az a jelentés, amely csak "átlagméret 0,4 mm" a technika, az alap és a durva frakció nélkül, nem támasztja alá azt az állítást, hogy minden részecske a szitanyílás alatt van.

Az itt látható elvi görbe illusztráció, Greenland mérések nélkül. Értéke, hogy a farok látható legyen. Egy italvásárló számára hasznosabb lehet egy megállapodás szerinti D90 és egy különálló maximálisan megengedhető durva maradékanyag, mint egy szűk medián önmagában. A pékáru töltelékénél a látható gyümölcsdarabok a termék kialakításának részét képezhetik, így a kisebb D90 ronthatja a pürét az alkalmazás szempontjából. Döntse el a célt a végső élelem és felszerelés alapján, ne egy egyetemes finomságideál alapján.

Kérjen diagramot vagy táblázatos eloszlást, ahol praktikus, ne csak egyetlen számot. Vizsgálja meg, hogy létezik-e olyan második mód, amely két részecskepopulációt sugall. Ha egy jelölt különbözik a referenciatól, nézze meg a teljes profilt, és állapítsa meg, hogy a különbség a pép testében bekövetkezett elmozdulás, egy kis durva farok vagy a nagyon finom részecskék megváltozása. Ezeknek a változásoknak különböző okai lehetnek, és eltérő hatással lehetnek a viszkozitásra vagy a szájban való érzetre.

Az almapürével kapcsolatos publikált munka azt mutatja, hogy a szemcseméret és a péptartalom változása hatással lehet a reológiára és az érzékszervi szemcsésségre. Egy nemrégiben készült nyílt tanulmány a D50-et és más eloszlási statisztikákat az összes szilárdanyagtól és viszkozitástól elkülönítve számolja be. Ez a bizonyíték több tulajdonság összehasonlítását támasztja alá, nem pedig a málna- vagy eperpürére vonatkozó rögzített numerikus állítást. A vásárlónak meg kell őriznie a gyümölcs azonosítását és a feldolgozási útvonalat az aktában, amikor a kutatást kereskedelmi mintával hasonlítja össze.

Ha az eloszlást fagyasztás és felolvasztás után mérjük, jelezze. Előfordulhat, hogy a frissen feldolgozott-folyamminta nem úgy viselkedik, mint a fagyasztott szállított összetevő. A csomósodás, a jégtörténet és az újrakeverés megváltoztathatja azt, amit a hangszer lát. Ismételt rendelések esetén tartsa stabilan a megállapodott kézbesítési -állapot módszerét, és vizsgálja meg, ha a bejövő elosztás túllép a jóváhagyott tartományon.

Különítse el a pépet, a rostokat, a héjakat és a magmaradványokat

A nagy visszatartott anyagot azonosítani kell, mielőtt általános "részecskeként" elutasítanák. A puha pép aggregátumok a természetes gyümölcstextúra részét képezhetik. A rostok szúrósságot, a héjak látható foltokat, a magmaradványok pedig homokos vagy kemény érzetet kelthetnek. A mag nélküli termék más elvárásokat támaszt, mint a magvas pép; akkor is a "mag nélküli" kifejezést mérhető, látható-mag- vagy durva-magtűrésre kell fordítani, nem pedig egy nem támogatott abszolút állításra.

Ellenőrizze a nedves{0}}szitamaradványokat jó megvilágítás mellett, és ahol hasznos, nagyítással. Jegyezze fel a minta tömegét és az egyes nyílásoknál visszatartott anyag mennyiségét. Ha a vevő problémája úgy kívánja, különítse el a mag-, héj- és rostkategóriákat. A visszatartott frakció fényképe a mérleg mellett alátámaszthatja a rekordot. Ne tekintse ugyanazt a sötét foltot azonosítás nélküli magnak, különösen azoknál a gyümölcsöknél, amelyek héja és magja színe átfedi egymást. Ha kemény, idegen töredéket talál, kezelje a fizikai -veszélyeztetési eljárás szerint, ahelyett, hogy szokásos textúra-ponttá hajtogatná.

A különbségtétel fontos a magolt és a finomított változatok összehasonlításakor. Grönlandéeperpüré oldalkülönböző képernyő- és vető{0}}vezérlési lehetőségeket sorol fel. Ezek az opciók külön kereskedelmi formák. Az olyan tág kifejezések, mint például a „finom püré”, elrejthetik, hogy a vevő alacsony teljes-magszámra, alacsony durva-pépfrakcióra, bizonyos önthetőségre vagy mindháromra számít-e. Minden követelményt egyértelműen fogalmazzon meg.

Az egyik szermaradék csökkentéséhez szükséges folyamatváltozás más tulajdonságokat is befolyásolhat. A finomabb finomítás csökkentheti a látható magvakat, de eltávolítja a kívánt pépet vagy megváltoztatja a viszkozitást. A további nyírás csökkentheti a fürtöket, miközben megváltoztatja az ízkibocsátást vagy levegőt vezet be. A vevőnek kérnie kell a javasolt űrlap egy--egymás melletti mintáját, és futtatnia kell a valódi receptben, mielőtt új képernyőbeállítást fogadna el megoldásként. A tesztnek meg kell vizsgálnia mind a hibacsökkentést, mind a kívánt termékjelleget.

Ha egy tétel nem várt durva anyagot tartalmaz, őrizze meg a visszatartott frakciót és az eredeti csomagot. Ellenőrizze, hogy a képernyő sérült, megkerült, eltömődött vagy egyszerűen nem alkalmas-e a bejövő gyümölcs állapotára. Lehetséges egy későbbi újrafeldolgozási lépés, de ez megváltoztatja az anyagot, és saját jóváhagyásra van szüksége. A kiadási jegyzőkönyvnek tartalmaznia kell, hogy mit találtak, és hogyan ellenőrizték a javított tételt.

Tesztelje a textúrát és a folyást a végső alkalmazás során

A bejövő részecskejelentés akkor a legerősebb, ha valós felhasználást jósol. A turmixot vagy ivójoghurtot vásárló meghatározott tartás után tesztelheti a szalma folyását és a látható üledéket. A töltősor tesztelheti a lerakó eltömődését, a töltet -súlyának változékonyságát és a kész csomagolásban való megjelenést. A kanalazható gyümölcskészítményhez a maximális finomság helyett inkább bizonyos pép testre és érzetre lehet szüksége. Ugyanaz a püré átmegy az egyik használaton, de a másikon is sikertelen lehet anélkül, hogy bármelyik teszt hibás lenne.

Készítse elő a referenciát és a jelöltet ugyanazzal a recepttel és eljárással. Rögzítse a püré, a hígítás, a cukor vagy a tejalap mennyiségét, a keverési időt, a hőmérsékletet és a tartást. A szalma-folyási tesztben azonos szalmaátmérőt és tálalási hőmérsékletet használjon; a töltőanyag-próbánál ugyanazokat a fúvóka-, nyomás- és szivattyúbeállításokat használja. Rögzítse azokat a megfigyeléseket, amelyek a részecskeszükséglethez kapcsolódnak, például egy tényleges akadályt vagy ismétlődő homokos érzést, a homályos címkék, például a "prémium sima" helyett.

Az ebben a részben található valódi málnafinomító{0}}berendezés fényképe a feldolgozási kontextust mutatja be; ez nem bizonyíték arra, hogy a cikk szemléltető részecskegrafikonját ezen a vonalon mérték. Ez a határ számít. A beszállító fényképe segíthet a kínált termékforma azonosításában, míg az analitikai és alkalmazási feljegyzések a minősített tételből és tesztből származnak. A vásárlóknak mindkét típusú bizonyítékot kell kérniük, ha egy berendezés{4}}kritikus szerkezete forog kockán.

Ne hidd, hogy a kisebb mindig jobb. A nagyon finom pép megváltoztathatja a viszkozitást és csökkentheti a recepthez szükséges gyümölcs jellegét. Egyes készítményekben az ellenőrzött durva frakció felismerhető gyümölcs textúrát hoz létre. Más esetekben leülepedhet vagy megzavarhatja az adagolást. A megfelelő rövidítés tartalmazza a kívánt befejezett hatást és az elfogadhatatlan maradékot, majd kiválasztja az ezt támogató képernyő- és analitikai méréseket. Ez az oka annak, hogy egyetlen képernyőrekesz nem tudja eldönteni a vásárlási döntést.

Tartsa meg a próbaterméket a jóváhagyott próbaidőszaktól. Ha a későbbi tételek D50-értéke hasonló, de eltérően viselkednek, hasonlítsa össze a durva farok, a magmaradvány, a pépkoncentráció, a Brix, a savasság és a fagyasztás{2}}olvadás előkészítését. Egy laborból származó szám eltérést mutathat, de a megőrzött referencia és alkalmazási teszt megállapítja, hogy ez a különbség kereskedelmi szempontból számít-e.

Írjon mérhető püré jóváhagyási tájékoztatót

A vásárlási specifikációnak el kell különítenie a folyamatot és a termék kimenetét. Jegyezze fel a gyümölcs és a püré azonosítását, a magos vagy mag nélküli formát, a tervezett szitálási útvonalat és a megállapodás szerinti nyílásokat. Ezután adja meg a kész-pürémérési módszert, a minta-előkészítést, a jelentéstétel alapját, a durva-frakció- vagy százalékos határértéket, valamint a vetőmag- vagy rostmaradványok számlálásának módját. Adja hozzá az alkalmazási kísérletet és az érzékszervi jóváhagyáshoz használt referenciamintát. A pontos határértékeknek a vevő érvényesített követelményéből és jóváhagyott kellékmintájából kell származniuk, nem pedig ebből a cikkből.

Mellékelje a kiolvasztásra és a mintavételre vonatkozó utasításokat. Az egyenletesen kevert csomagból kapott eloszlási eredményt nem lehet tisztességesen összehasonlítani egy külön vödörből származó felületi kanállal. Kérje a tétel és a gyártási-szakasz azonosítását, a laboratóriumi módszert, a műszerfeltételeket, a mintavételezett csomagok számát és a reprezentatív nyers megfigyeléseket. Ha egy módszer megváltozik, hasonlítsa össze a régi és az új módszereket a megőrzött anyagon, mielőtt a számukat felcserélhetőként kezelné.

Határozza meg a választ a tartományon kívüli--eredményre. A lágy pép kismértékű növekedése funkcionális próbát tehet szükségessé; váratlan kemény magtöredékek azonnali tartást és folyamatvizsgálatot igényelhetnek. A megváltozott képernyő akkor is újraminősítést igényelhet, ha az új püré első pillantásra hasonlónak tűnik. A döntési fának a termék kockázatán és alkalmazásán kell alapulnia, rögzítve a tétel határát és az engedélyezett elhelyezést.

Fagyasztott gyümölcspürét kínálunk italok, tejtermékek, pékség, szósz és étkeztetési programokhoz. Ajánlatkéréshez küldje el a gyümölcsformát, a magozott vagy finomított szükségletet, a kívánt érzetet a szájban, a felhordó felszerelést, a csomagolás méretét, mennyiségét, rendeltetési helyét és a szükséges dokumentumokat. Ezután megbeszélhetünk egy mintapróbát és mérési összefoglalót, amely összekapcsolja a folyamat útvonalát a kész textúrával. Egy képernyőbeállítás hozzátartozik ehhez a beszélgetéshez; nem helyettesíti a vevő által igényelt részecske-méret-jelentést és alkalmazási eredményt.

A részecske{0}}méret nyelvének is szüksége van egy elnevezett statisztikai alapra. A medián egy eloszlás közepét írja le; keveset mond a ritka durva részecskékről. A 90. vagy 95. percentilis többet mond a felső végről, de ez attól is függ, hogy a módszer térfogatot, területet vagy számot közöl-e. Néhány nagy részecske uralhatja a térfogattal{6}}súlyozott eredményt, miközben kis számot jelent. Ellenkezőleg, a szám-súlyozott eredménynél a finom pép dominálhat. A jelentésnek azonosítania kell az alapot, és tartalmaznia kell az eloszlást vagy a visszatartott frakciókat, nem pedig a módszertől független átmérőt.

Magvas gyümölcspüréhez azonosítsa a durva anyagot. A szitamaradék tartalmazhat ártalmatlan lágy gyümölcsös aggregátumokat, héjat, rostokat vagy magvakat. Ezeknek az anyagoknak különböző tapintási és feldolgozási hatásai lehetnek. Kérje meg a laboratóriumot, hogy őrizze meg és fényképezze le a reprezentatív maradványokat nagyítás alatt, ha annak azonosítása befolyásolja a döntést. Egy sötét folt önmagában nem bizonyíték a magtöredékre; a beszállító és a vevő mikroszkópos és feldolgozási ismereteket használhat az osztályozás feloldásához. Ha a probléma a kemény részecskék veszélye, akkor az eredményt a megfelelő minőségi eljáráson keresztül irányítsa, ahelyett, hogy átlagolná a textúra pontszámát.

A tárolási és felengedési körülmények megváltoztathatják a látszólagos szerkezetet. A jégképződés, a részleges olvadás és az ülepedés miatt a minta durvábbnak vagy különállóbbnak tűnik, mint a teljesen felolvasztott, finoman újrakevert. Az agresszív laboratóriumi keverés széttörheti a fürtöket, amelyek a vevő folyamatában maradnának, így az eredmény finomabbnak tűnik, mint ahogyan az összetevő a használat során viselkedik. Adja meg a minta hőmérsékletét, a keverőeszközt, a sebességet és az időtartamot. Ha a műszerhez hígításra van szükség, dokumentálja az arányt, és értékelje, hogy megváltoztatja-e az aggregációt. A cél egy reprodukálható módszer, amely nyomon követi a tényleges panaszt vagy a berendezés problémáját.

Az alkalmazás próba során kiderülhet, hogy egy számból mi hiányzik. Futtassa át a pürét a kívánt szívószálon, fúvókán, lerakón vagy töltőszelepen, majd egy rögzített recept alapján vegye figyelembe az áramlási megszakításokat, a látható maradványokat és az érzékszervi érzetet. A jelölteknél ugyanazt a pürét és más összetevőket használja. Ha az egyik anyag átmegy a szitahatáron, de eltömíti a fúvókát, vizsgálja meg a részecske alakját, koncentrációját és reológiáját. Ha egy kicsit durvább püré jól teljesít, és a vásárlóknak tetszik az állaga, akkor előfordulhat, hogy a számszerű korlátot újra kell gondolni az adott felhasználásnál. A rövidnek a teljesítményt kell szabályoznia, nem pusztán egy ismerős rekeszértéket másolnia.

Az ismételt beszerzéshez őrizzen meg egy referenciamintát és egy tömör vizsgálati jegyzőkönyvet minden jóváhagyott termékforma esetében. Tartsa meg a képernyő információit a folyamat kontextusaként, és külön trendezze a kész eloszlást és a maradékot. Ha egy szállító megváltoztatja a gyümölcs eredetét, a szűrési útvonalat vagy a keverést, hasonlítsa össze az új mintát a referenciaanyaggal, ugyanazt a laboratóriumi előkészítési és alkalmazási tesztet alkalmazva. Ez megóvja a konzisztenciát anélkül, hogy feltételeznénk, hogy egy gépbeállítás szabályozza a komplex püré minden fizikai tulajdonságát.