A fagyasztott zöldségek osztályzatainak megértése

Jacky Grönlandról{0}}étel: fagyasztott gyümölcsök, fagyasztott zöldségek és fagyasztott gombák a globális B2B vásárlók számára.

Fagyasztott zöldségminőség: Hogyan kell a B2B vásárlóknak használniuk az USDA szabványokat, a Codex minőségi tényezőit és az AQL mintavételt

Jacky vagyokGrönland{0}}étel. Amikor a vásárlók a fagyasztott zöldségfajtákról kérdeznek, általában hallom a kérdés mögött meghúzódó nyomást. A minőségbiztosítási csapat objektív szabványokat akar. Az operatív csapatnak állandó teljesítményre van szüksége. A pénzügyi csapat összehasonlítja egy másik szállítótól származó alacsonyabb árat. A vevőnek olyan definícióra van szüksége, amely megállja a helyét egy megbeszélésen, nem csak egy telefonhívásban.

Az őszinte valóság a következő:A „grade” nem univerzális nyelv, hacsak nem kötődik egy meghatározott szabványhoz. Egyes rendszerekben, például az USDA szabványokban, az osztályzatok formális besorolások lehetnek. Más nemzetközi beszerzési helyzetekben a vevők jobban támaszkodnak a részletes specifikációkra, a hibatűrésekre, a mintavételi tervekre és a tételek átvételi szabályaira.

Ez az útmutató elmagyarázza, hogyan alakítsák át a B2B vásárlók a homályos „osztályzat” szót a vevők{1}}kényszeríthető vásárlási eszközévé az IQF fagyasztott zöldségek, zöldségkeverékek, felszolgálási csomagok, kiskereskedelmi saját márkás és ipari összetevők esetében.

1. Mit jelent valójában a "fokozat" a fagyasztott zöldségek beszerzésében?

A professzionális beszerzésben a fokozat egy meghatározott minőségi szint egy adott szabványon belül. Leírhatja a színt, a hibákat, a karaktert, az ízt, az illatot, az egyenletességet, a méretet, a érzékenységet, a fényességet vagy a terméktől függően egyéb minőségi tényezőket.

A probléma az, hogy sok eladó lazán használja az "A" fokozatot. A szabvány, a termékforma és az ellenőrzési módszer megnevezése nélkül az „A fokozat” mérhető követelmény helyett marketingmondattá válhat.

2. USDA fokozatok: Hasznos, de termék-specifikus

Az USDA osztályzatok hasznosak, mert strukturált minőségi nyelvet biztosítanak. Egyes fagyasztott zöldségtermékek esetében a szabványok ponthatárokat használnak, mint például az US Grade A, US Grade B és US Grade C. Például a fagyasztott borsó és sárgarépa, valamint a fagyasztott vegyes zöldségek 90/80/70 pontos szerkezetet használnak az A/B/C osztályzathoz.

A vásárlóknak azonban nem szabad azt feltételezniük, hogy minden fagyasztott zöldség azonos A / B / C formátummal rendelkezik. Egyes termékek eltérő minőségű szerkezettel rendelkeznek. A fagyasztott brokkoli például az „A”, „B” osztály és a „Substandard” köré épül fel, meghatározott előfeltételekkel és hiba{2}}korlátozási táblázatokkal.

3. Codex minőségi tényezői: Nem A/B/C, de még mindig nagyon hasznos

A Codex más megközelítést alkalmaz. Ahelyett, hogy minden fagyasztott zöldséget egyszerűen A / B / C címkével látna el, a Codex CXS 320-2015 a termék meghatározására, a minőségi tényezőkre, a hibákra, a mintaegységekre, a hibákra és a tételek elfogadására összpontosít.

A vevők számára a Codex{0}}stílusú gondolkodás hasznos, mert mindkét felet arra kényszeríti, hogy meghatározzák, mi számít elfogadhatónak és mi számít hibásnak. Ezenkívül a minőségi megítélést a mintavételi tervhez köti, nem pedig szubjektív véleményt.

4. A hiányzó kapcsolat: mintavételi terv és AQL

Még az erős minőség vagy specifikáció is gyengévé válik, ha a vevő nem határozza meg a tétel ellenőrzésének módját. Itt válik fontossá a mintavételi tervek és az AQL.

Az AQL az elfogadási minőségi korlát rövidítése. Gyakorlati vevői nyelven segít a vitát véleményből matematikává alakítani: hány egységet ellenőriztek, hány hibát találtak, és hogy a szám meghaladja-e az elfogadási határt.

5. Az osztályzat nem teljes specifikáció

A minőség fontos minőségi tényezőket írhat le, de nem helyettesítheti a teljes termékleírást. A vásárlóknak továbbra is meg kell határozniuk az élelmiszer-biztonsági, a dokumentumok, a csomagolás, a hűtőlánc és a kereskedelmi követelményeket.

6. Párosítsa az érdemjegyet az alkalmazással

Az okos vásárlók nem mindig a legmagasabb minőséget veszik meg. Az alkalmazáshoz megfelelő minőségi szintet vásárolnak. Egy kiskereskedelmi saját márkás tasak, egy prémium vendéglátó köret, egy levesgyár és egy töltelék gyártója eltérő specifikációkat igényelhet.

7. Hogyan írjunk be osztályzati követelményeket egy szerződésben vagy megrendelésben

Az osztályzatok használatának legbiztonságosabb módja, ha egy teljes minőségi záradék részeként írjuk őket. A záradéknak tartalmaznia kell a termék nevét, a termék formáját, a szabványt, a mintavételi tervet, a hibatűrést és a dokumentumokat.

1. szakasz: Osztálykövetelés

"A terméknek meg kell felelnie az Amerikai Egyesült Államokban A osztályú / USA B osztályú / vásárló-megállapodott minőségi szintnek a megnevezett fagyasztott zöldségtermékre és a jóváhagyott termékformára vonatkozó szabvány szerint."

2. szakasz: A termék formája és mérete

"A termék formája IQF / blokkfagyasztott, egész / kockára vágott / szeletelt / virágzó / darabolt / aprított a megállapodás szerint. Mérettartomány, túlméret, alulméret, törött darabok és finomságok követik a jóváhagyott specifikációt."

3. szakasz: Mintavétel és átvétel

"A tételvizsgálatnak követnie kell az aktuális ISO 2859-1 szabványt vagy egy másik, a vevő által elfogadott AQL mintavételi tervet. A minta méretét, elfogadási számát, visszautasítási számát és az újravizsgálati szabályokat a szállítás előtt meg kell állapodni."

4. szakasz: További minőségi követelmények

"Az osztályzatra vonatkozó követelmény nem helyettesíti a mikrobiológiára, a maradékanyagokra, a nehézfémekre, az idegen anyagokra, a nettó tömegre, a csomagolásra, a címkézésre, a tárolási állapotra, a COA-ra és a nyomon követhetőségre vonatkozó vevőspecifikus követelményeket."

5. szakasz: Vitarendezés

"Minőségi vita esetén az ellenőrzésnek a jóváhagyott specifikáción, az egyeztetett mintavételi terven, a megőrzött mintán, ahol rendelkezésre áll, a szállítási bizonyítékon és a vevő -beszállítói vitás eljárásán kell alapulnia."

8. Vevői tesztelés SOP: Az osztályzat nem elég

Még ha a minőségi követelmény egyértelműnek tűnik is, a vásárlóknak továbbra is valódi alkalmazási körülmények között kell tesztelniük a mintákat. A vizuális minőségnek megfelelő termék továbbra is meghibásodhat a főzési, adagolási, kiolvasztási vagy újramelegítési teljesítményben.

9. Fagyasztott zöldség minőségi tisztasági ellenőrzőlista

Használja ezt az ellenőrző listát, mielőtt jóváhagyja a fagyasztott zöldségre vonatkozó igényt.

• Termék azonosító:a zöldség pontos neve, fajtája, ahol szükséges, és eredete.
• Termék formája:IQF vagy blokk, egész, kockára vágva, szeletelve, virágok, vágva, apróra vágva, mag, levél vagy más formában.
• Osztálykövetelés:megnevezett szabvány, például az USDA vonatkozó termékszabványa vagy a vevő{0}}meghatározott minőségi szintje.
• Minőségi tényezők:szín, íz, szag, karakter, érzékenység, hibák, méret és egységesség.
• Hibatűrés:törött darabok, finomszemcsék, EVM, idegen anyagok, foltok, elszíneződések és túl{0}}érett anyagok.
• Mintavételi terv:jelenlegi ISO 2859-1 vagy a vevő által elfogadott AQL mintavételi terv.
• Elfogadási logika:mintanagyság, elfogadási szám, elutasítási szám, újratesztelési szabály és vitaszabály.
• Élelmiszerbiztonsági dokumentumok:COA, mikrobiológia, peszticid-maradványok, nehézfémek és a vevő által{0}}kötelező tesztelemek.
• Nyomon követhetőség:nyersanyag tétel, gyártási tétel, csomagolás dátuma, tételkód és tartályszám.
• Hideg lánc:tárolási hőmérséklet, betöltési fotók, hűtőberendezés alapértéke, plomba száma és átvételi ellenőrzés.

10. Fagyasztott zöldség minőségű RFQ sablon

Használja ezt az ajánlatkérési sablont, amikor arra kéri a beszállítókat, hogy osztályzat vagy minőségi szint szerint adjanak meg fagyasztott zöldségeket.

11. Greenland{1}}élelmiszer-fagyasztott zöldségekkel kapcsolatos tudástámogatás

A témakör szélesebb felépítéséhez látogassa meg oldalunkatFagyasztott zöldségek témakönyvtár.

A teljes vevői keretrendszerhez elolvashatja a miVégső útmutató a fagyasztott zöldségekhez.

Fagyasztott növényi termékformákért keresse fel oldalunkatFagyasztott növényi termékformák útmutatója.

12. GYIK

Mit jelent az A fokozat a fagyasztott zöldségeknél?

Az A fokozat csak akkor jelent magasabb minőségi szintet, ha egy meghatározott közzétett szabványhoz, például a vonatkozó USDA termékszabványhoz kötődik. A szabványos név, termékforma és ellenőrzési módszer nélkül az A fokozat túl homályos a professzionális beszerzésekhez.

Minden fagyasztott zöldség az USDA A, B és C osztályát használja?

Nem. Egyes USDA fagyasztott zöldségek szabványai A / B / C pontszámokat használnak, míg mások eltérő szerkezeteket használnak. A vásárlóknak ellenőrizniük kell az adott termékre vonatkozó szabványt.

Használja a Codex A és B fokozatot?

A Codex általában a minőségi tényezőkre, a hibadefiníciókra, a hibákra és a tételek elfogadására összpontosít, nem pedig egyszerű A/B/C címkékre. Ez hasznos a nemzetközi vásárlók számára, mert támogatja a sikeres / sikertelen ellenőrzési logikát.

Mindig az A fokozat a legjobb választás?

Nem mindig. Az A fokozat alkalmas lehet kiskereskedelmi és prémium vendéglátóipari alkalmazásokhoz, de az ipari feldolgozáshoz, levesekhez, szószokhoz és töltelékekhez költséghatékonyabb minőségi szintre lehet szükség, egyértelmű funkcionális specifikációkkal.

Miért van szükség mintavételi tervre?

A mintavételi terv meghatározza, hogy hány egységet kell megvizsgálni, és hány hiba megengedett. Enélkül a vevők és beszállítók véleményük alapján vitatkozhatnak, nem pedig elfogadott elfogadási szabályok alapján.

Az osztály helyettesítheti a termékleírást?

Nem. A fokozat támogatja a minőségi besorolást, de a vásárlóknak továbbra is szükségük van specifikációkra a termék formájára, vágási méretére, mikrobiológiájára, maradványaira, nehézfémekre, csomagolásra, nettó tömegre, tárolásra, COA-ra és nyomon követhetőségre vonatkozóan.

A Greenland{0}}étel segíthet meghatározni a fagyasztott zöldségekre vonatkozó követelményeket?

A Greenland{0}}élelmiszer megvitathatja a fagyasztott zöldségek minőségét, a termékformákat, a vágási méreteket, a specifikációkat, a mintákat, a COA-támogatást, a csomagolást, a nyomon követhetőséget és a szállítási tervezést az Ön alkalmazási és célpiacának megfelelően.

Következtetés

A fagyasztott zöldségek hasznosak, de csak akkor, ha a vásárlók helyesen használják őket. Az osztályzati igényt konkrét termékszabványhoz, termékformához, vizsgálati módszerhez és alkalmazási követelményhez kell kötni. Ellenkező esetben az egyértelműség helyett zavart kelthet.

A professzionális B2B beszerzés esetében a legerősebb megközelítés az osztályzat nyelvezetének kombinálása részletes specifikációval, hibatűréssel, AQL mintavételi tervvel, COA-val, nyomon követhetőséggel, csomagolási követelményekkel és hideg{1}}lánc bizonyítékokkal. Ha ezek a pontok egyértelműek, a fagyasztott zöldségek beszerzése könnyebben összehasonlítható, könnyebben ellenőrizhető és belsőleg könnyebben megvédhető.

Kérjen fagyasztott zöldségek támogatását