Mit jelent a Brix az IQF csemegekukoricában?

Mit jelent a Brix az IQF csemegekukoricában?

A Brix az IQF csemegekukoricában a szemekből kivont folyadékban lévő oldható szilárd anyagok refraktométer{0}}alapú becslése.A leolvasott érték egy szacharóz{0}}egyenértékű skálán van kifejezve. Ugyanazon a fajtán, terményprogramon, feldolgozási körülményen és vizsgálati módszeren belül a magasabb érték általában az édesebb ízhelyzetet támogatja. Nem bizonyítja, hogy a kukorica pontosan ugyanannyi cukrot tartalmaz, mint a Brix-szám.

Az olyan specifikáció, mint például a 10–12 Brix-fok, azt jelenti, hogy a reprezentatív tételmintának 10,0 és 12,0 közötti eredményt kell adnia a megállapodás szerinti előkészítés, hőmérséklet, műszer és jelentési módszer mellett. Ez nem jelenti azt, hogy minden mag azonos édességgel rendelkezik, hogy a termék 10-12% összcukrot tartalmaz, vagy hogy a lágyság, a szín, a szem integritása és a főtt íz automatikusan elfogadható.

A Greenland{0}}food-nál a Brixet használjuk egy vezérlőként egy szélesebb IQF csemegekukorica specifikáción belül. Figyelembe vesszük a fajtát, az érettséget, a főtt érzékenységet, a bőr keménységét, a természetes színt, a törött szemeket, a gubacs- és selyemdarabokat, a szabad-folyási állapotot, a csomagolást és a hideg-lánc előzményeit is. Ez a kombinált megközelítés megbízhatóbb alapot ad a beszerzési és minőségbiztosítási csapatoknak a tételek összehasonlításához, mint egy elszigetelt szám vagy egy nem mért állítás, mint például a „nagyon édes”.

A Brix segít meghatározni az édességprogramot, míg a megjelenés, a gyengédség, a hibák és a főtt teljesítmény teljessé teszik a minőségi döntést.

Mit mér a Brix-fok valójában?

A refraktométer azt méri, hogy a fény hogyan hajlik át a folyadékmintán. A műszer ezt a törésmutatót szacharóz{1}}egyenértékű leolvasásra alakítja át. Egy tiszta szacharóz-és-vizes oldatban a 10 Brix-fok 10 gramm szacharóznak felel meg 100 gramm oldatban. A csemegekukoricalé nem tiszta szacharózoldat. Glükózt, fruktózt, szacharózt, oldható szénhidrátokat, ásványi anyagokat, szerves savakat és egyéb oldott anyagokat tartalmaz, ezért a számot hagyományosan oldható szilárd anyagként értelmezzük.

Ez a megkülönböztetés nem technikai lábjegyzet.ISO 2173refraktometriás módszert ír le a gyümölcs- és zöldségtermékekben oldódó szilárd anyagokra, és megjegyzi, hogy az eredmények hozzávetőlegesek, ha a cukortól eltérő oldott anyagok is vannak jelen. A beszerző csapatnak ezért a „Brix megállapodás szerinti refraktometriás módszerrel” szót kell írnia a specifikációba, ahelyett, hogy az eredményt nem támogatott teljes-cukorszintre fordítaná.

Miért számít a Brix az IQF csemegekukorica beszerzésében?

A Brix a "csemegekukoricát" egy szubjektív értékesítési kifejezésből mérhető kereskedelmi területté változtatja. Segít a vevőnek elkülöníteni az érték-orientált összetevőprogramot a kukorica-küldeményes kiskereskedelmi vagy élelmiszer-szolgáltatási programtól. Ezenkívül a beszállító számára termény-kiválasztási célt ad, és megismételhető eredményt ad a minőségbiztosítási csapatoknak, amelyeket a specifikáción és az elemzési tanúsítványon elhelyezhetnek.

Az érték az ismételt rendeléseknél jelenik meg a legvilágosabban. Ha egy készétel-előállító jóváhagyja a kukoricát egy meghatározott Brix-tartományban, fajtacsoportban és érzékenységi célban, akkor a későbbi tételek is ellenőrizhetők ugyanazon jóváhagyás alapján. Ha egy szósz vagy fűszerezés megváltozik, a vásárló eldöntheti, hogy a kukoricának továbbra is ugyanolyan édességi fokra van-e szüksége. Amikor az árnyomás növekszik, a csapat értékelhet egy másik Brix-sávot a kész receptben, ahelyett, hogy elfogadná a megmagyarázhatatlan minőségromlást.

A Brix segít az inkonzisztencia diagnosztizálásában is, de csak a tétel és a módszer ellenőrzése után. A két leolvasás közötti eltérés a termés érettségéből, fajtájából, betakarítási időzítéséből, mintaválasztásból, felolvasztási veszteségből, nem teljes keveredésből, teszthőmérsékletből vagy a műszer állapotából adódhat. Írásos módszer nélkül a Brix-vita két érvényesnek látszó, -különböző mintákból előállított számmá válhat.

A mért kötegelt eredmény a COA-n a specifikációs határon kívül szerepel; magát a határértéket nem szabad az eredménymezőbe másolni.

Hogyan kell olvasni az IQF kukorica Brix-szinteket

Nincs olyan globális szabály, amely minden Brix-számot univerzális csemegekukorica minőséggé változtatna. AUSDA fagyasztott teljes{0}}mag kukorica minőségű keretrendszerpéldául értékeli az ízt és a szagokat, a érzékenységet, a színt, a hibákat és az összpontszámot. Nem határozza meg a 8–10 fokot, a 10–12 fokot és a 12-nél nagyobb vagy annál nagyobb fokozatot egyetemes szabályozási fokozatként. Ezeket a zenekarokat legjobban a szerződésbe írt szállítói-és-vevői kereskedelmi programként kell kezelni.

A miénkértIQF fagyasztott csemegekukorica magajánlatunkban az alábbi praktikus szalagokat használjuk. A standard aranysárga{1}}program minimális célja 11 Brix-fok, ami a 10–12 fokos sávon belül van. Az aláírt specifikáció és jóváhagyott minta minden megrendelés irányadó dokumentuma marad.

Ezek a sorozatok támogatják a terméktervezést; nem azt ígérik, hogy egy zenekar mindig "jobb". Egy levesgyár erősebb értéket kaphat stabil 8-10 fokos Brix feldolgozási minőséggel, ellenőrzött hibákkal és jó terméssel. A sima kukoricát fő termékként árusító kiskereskedelmi márkának 11 fokos vagy annál nagyobb vagy 12 fokos vagy annál nagyobb hőmérsékletre lehet szüksége, élénk színnel, finom harapással, alacsony töréssel és tiszta ízzel együtt. A helyes fokozat az, amelyik túléli a vevő receptjét, melegítését, tartását és a vásárló elvárásait.

Mit jelent a 10-12 Brix kukorica?

A 10–12 Brix kukorica specifikáció meghatároz egy eredményablakot. Ha a szerződés szerint 10,0–12,0 Brix-fok, a 10,8-as eredmény megfelel a kémiai mezőnek, a 9,7-es eredmény pedig a megállapodás szerinti mérési bizonytalanságtól függően nem ismételi meg a-tesztszabályt és a tétel döntési eljárását. Ha a szerződésben az áll, hogy nagyobb vagy egyenlő, mint 11,0 Brix-fok, a 10,8-as eredmény meghiúsul, még akkor is, ha a szélesebb 10–12-es kereskedelmi sávon belül van. A pontos operátorok és a decimális szabályok számítanak.

Az ablaknak azt is fel kell tüntetnie, hogy honnan származik a minta. A nyers szántóföldi kukorica, a fagyasztás előtt blansírozott szemek, a kész IQF termék és a felolvasztott érkezési minták nem cserélhetők fel automatikusan. A kész fagyasztott árut jóváhagyó vevőnek általában szerződést kell kötnie egy olyan módszerrel, amely a kész IQF terméket ellenőrzött felengedési és extrakciós eljárással méri. Ha az exportált fagyasztott tétel kiadási eredményeként a farmon friss-csutkaleolvasást használunk, bizonyítékhiány keletkezik.

Ne adja meg a „10–12% cukor” kifejezést, hacsak egy külön hitelesített cukorelemzés nem támasztja alá ezt az állítást. A Brix-eredmény tartalmazza a mintában lévő összes oldható anyag optikai hatását. Pontosan azért hasznos rutin kereskedelmi ellenőrzéshez, mert gyors, de nem szabad kérni tőle a teljes szénhidrát módszert, az érzékszervi jóváhagyást vagy az érettségi tesztet.

A magas-Brix csemegekukorica és a szuper csemegekukorica nem ugyanaz a meghatározás

A "szuperédes" általában a csemegekukorica genetikáját jelenti, különösen a zsugorított-2 vagysh2típusok és a kapcsolódó modern programok. Ez nem azt jelenti, hogy "12 Brix feletti kukorica".Egyetemi bővítési útmutató a csemegekukorica típusokhozelmagyarázza, hogy a kereskedelmi csoportok közé tartoznak a szokásos cukros (su), cukrozottan fokozva (se), szuperédes (sh2), és kombinációi. Ezek a gének megváltoztatják a szénhidrátok felhalmozódását és azt, hogy a cukor milyen gyorsan alakul át keményítővé a mag fejlődése és a betakarítás utáni kezelés során.

A szuperédes genetika és a refraktométer leolvasása közötti kapcsolat bonyolultabb, mint azt a név sugallja. Egy publikált összehasonlításbansu, se, éssh2csemegekukorica hűtött tárolás során, ash2mintában volt a legmagasabb szacharóz és összes cukor, de a legalacsonyabb a Brix, míg asuminta az ellenkező mintát mutatta. A tanulmány hasznos figyelmeztetés: a genetikailag különböző kukoricafajtákon a nem-cukorban oldódó anyagok megbízhatatlanná tehetik a Brixet a pontos cukorkoncentráció összehasonlításához. Lásd aJournal of Food Science absztrakt.

Gyakorlati szabályunk egyszerű. Használja a Brix-et egy meghatározott fajtán vagy fajtacsoporton belüli tételek összehasonlítására és egy következetes módszerre. Ha egy vásárló össze akarja hasonlítani a hagyományos csemegekukoricát a szupercukorkukoricával, jegyezze fel a fajtacsoportot, és futtasson le egy cukor-profil- vagy validált kémiai ellenőrzést, valamint egy főtt érzékszervi tesztet, ahol a döntés kereskedelmi szempontból fontos. Ne válasszon szuperédes programot egyedül a Brix-től.

Hogyan javasoljuk a Brix mérését kész IQF kukoricában

Az írott SOP többet számít, mint az, hogy a refraktométer kézi vagy asztali. Az erős módszer egy meghatározott tétellel és egy reprezentatív mintával kezdődik. Ezután vezérli a felolvasztást, a folyadék visszanyerését, az extrakciót, a hőmérsékletet, a kalibrálást, az ismételt leolvasásokat és a jelentéseket. Ugyanezt az eljárást kell alkalmazni a jóváhagyott mintánál, a szállítás előtti-tesztnél és a vitatott mintánál.

1. Határozza meg a tételt.Ha a minőségi megállapodás másként nem rendelkezik, használja ugyanazt a terméket, specifikációt, gyártási tétel- vagy dátumkódot, csomagformátumot és szállítási egységet.
2. Válasszon reprezentatív kartondobozokat.Rajzoljon mintákat az egyeztetett raklap- vagy kartonpozíciókon. Ne vegyen ki minden magot egyetlen nyitott zacskóból vagy a látható felső rétegből.
3. A felolvasztás szabályozása.A meghatározott mintát csak az extrakcióhoz szükséges mértékben olvasszuk fel. Tartsa meg a természetes csepegtetőt ahelyett, hogy olyan folyadékot dobjon ki, amely esetleg oldható szilárd anyagokat tartalmazhat.
4. Készítsen elő egy homogén vizsgálati mintát.Keverje össze a szemeket és a visszanyert folyadékot. Egy meghatározott préselési vagy homogenizálási módszerrel vonjon ki levet a megadott mintatömegből, majd tisztítsa meg kellőképpen a stabil optikai leolvasáshoz.
5. Szabályozza a műszert és a hőmérsékletet.Kalibrálja és tisztítsa meg a refraktométert a hitelesített SOP szerint. Mérjen a megadott hőmérsékleten, referenciamódszer esetén általában 20 fokon, vagy dokumentálja az érvényes hőmérséklet--kompenzációs eljárást.
6. Használjon ismételt leolvasásokat.Rögzítsen legalább kétszer vagy háromszor a leolvasást a jóváhagyott terv szerint. A széles elterjedtség okot ad az újrakeverésre, a minta vizsgálatára, a hangszer ellenőrzésére és az újrateszt szabály szerinti ismétlésére.
7. Jelentse a tényleges eredményt.A COA-nak külön oszlopokban kell feltüntetnie a specifikációs határértéket és a mért tétel eredményét, a módszerrel, a minta dátumával, az elemzés dátumával és a tétel azonosításával.
8. Tartsa meg a bizonyítékokat.Őrizze meg a mintarekordot, a műszerazonosítót, a nyers értékeket, a számítási vagy átlagolási szabályt, és őrizze meg a mintát a megállapodás szerinti igénylési időszakig.

Egy gyakorlati feljegyzés a következőképpen szólhat: "Kész IQF termék; összetett minta kiválasztott kartondobozokból; ellenőrzött felolvasztás, az összes csepp megtartásával; levet vonnak ki a vegyes vizsgálati részből; refraktométer leolvasása 20 fokon; három ismétlés; az átlag 0,1 Brix-fokra vonatkozik." A pontos nyelv változhat, de a módszernek elég részletesnek kell lennie ahhoz, hogy egy harmadik fél laboratóriuma vagy célraktára reprodukálhassa.

Miért nem ért egyet két Brix-leolvasás?

A mezőtől az IQF-ig: Mi szabályozza az édességet és a Brixet?

A fajta határozza meg a kiindulási szénhidrátmintát, de a termésgazdálkodás és a betakarítás időzítése határozza meg, hogy a szemek elérik-e a kívánt állapotot. A túl korán betakarított kukoricából hiányozhat a teljes íz és a mag kitöltése. A túl későn betakarított kukorica keményítőssé vagy szívóssá válhat még akkor is, ha az oldható -szilárdanyag-érték kereskedelmi szempontból elfogadhatónak tűnik. A nyersanyagokkal foglalkozó csapatnak ezért együtt kell megvizsgálnia a magfejlődést, a színt, a kártevők vagy bomlási károkat, a érzékenységet és a Brix-et.

A betakarítás utáni idő és hőmérséklet is számít, mert az élő szemek folyamatosan változnak. A szántóföldről az előkészítésig történő gyors mozgás segít megőrizni a jóváhagyott nyers-anyagállapotot. Gyárilag a hántolást, a selyemtelenítést, a mosást, a magvágást, az elválasztást, a blansírozást, a hűtést, a víztelenítést és az IQF fagyasztást egy láncként kell szabályozni. A fagyasztó nem tudja kijavítani a túlérett kukoricát, és a magas nyers-kukorica érték sem mentheti meg a túlzott csőszövetet, erős törést, gyenge víztelenítést vagy instabil fagyott láncot.

A blansírozás ellenőrzött hőkezelés, nem az édesség növelése. Támogatja a fagyasztott minőséget az enzimaktivitás kezelésével és a magok tárolásra való előkészítésével, de az időnek, a vízáramlásnak, a hűtésnek és a víztelenítésnek meg kell felelnie a terméknek. A kész-IQF Brix-et ezért a készterméken kell ellenőrizni, nem pedig a helyszíni leolvasásból feltételezni. A folyamat részletesebb magyarázatához tekintse meg útmutatónkatIQF feldolgozás a betakarítástól a csomagolásig.

A kész Brix-eredményt a nyersanyag, az előkészítés, a blansírozás, a víztelenítés, a fagyasztás és a mintavételi módszer,{0}}nem pedig a fagyasztó határozza meg.

Miért kell Brixet párosítani az érettségi, érzékenységi és hibahatárokkal?

A magas-Brix-minta kereskedelmi forgalomban továbbra is meghiúsulhat. A magok kemény héjúak, keményítőtartalmú közepe, fakó vagy vegyes színű, erős törött darabok, laza héjak, kihúzott tövek, vagy gubacs és selyemszennyeződés lehet. A refraktométer nem látja ezen állapotok egyikét sem. Az a vásárló, aki egyedül hagyja jóvá a Brix-et, olyan kukoricát kaphat, amely az első másodpercben édes ízű, de főzés után gyengén teljesít, vagy egy kiskereskedelmi zacskóban rendezetlenül néz ki.

Szabványos arany-sárga IQF kernelprogramunk természetes-méretű egész magokat használ, jellemzően 7–12 mm-es, és az alaphatár legfeljebb 3 tömegszázalék törött, zúzott vagy rongyos magokat. Ezek az értékek az aktuális GreenLand ajánlatra vonatkoznak, és meg kell erősíteni a megrendelésben. A püré- vagy tölteléküzem nagyobb vizuális tűréseket fogadhat el, míg a prémium kiskereskedelmi programok szigorúbb megjelenés-ellenőrzést igényelhetnek. A Brix célpontnak az alkalmazással együtt kell mozognia, nem pedig felette ülnie.

A magméret, a törés, a kihúzott alapok, a héjak és a csutkatöredékek saját mérhető vizsgálati mezőket igényelnek.

Párosítsa az édességi fokozatot a kész alkalmazással

Kiskereskedelmi fagyasztott zacskók:A kukorica jól látható, és gyakran enyhe fűszerezéssel tálalják, így az édesség, az élénk szín, a szem integritása és a finom harapás mind kiemelkedő marad. Hasznos lehet egy cél, mint például a 11 Brix-foknál nagyobb vagy azzal egyenlő, de a márkának jóvá kell hagynia a főtt terméket a csomagolásra vonatkozó utasítások után, és meg kell erősítenie, hogy a magasabb -édességi pozíció nem okoz nem kívánt bőrkeményedést.

Vegyes zöldségek és készételek:A kukoricának egyensúlyba kell hoznia a borsót, a sárgarépát, a babot, a szószt, a sót és az újramelegítést. A 10-12 fokos szak gyakran gyakorlati kiindulópontot ad, de a helyes eredmény a befogadási aránytól és a kész fűtési görbétől függ. Vizsgálja meg a mag színét, vízkibocsátását, törését és csípését mikrohullámú, gőzben vagy sütőben történő újramelegítés után, ahelyett, hogy csak a felolvasztott mintát hagyná jóvá.

Étkezési és központi konyhák:A szabad áramlás és az ismételhető adagolás ugyanolyan fontos, mint a laboratóriumi leolvasás. Az olvasztott blokkokban érkező édes tétel munkaerő- és hozamproblémákat okoz. Értékelje a tételenkénti kilogrammot, a főzési időt, a melegentartást, a fűszerezés utáni édességet, és azt, hogy a maghéj milyen érzést kelt a kiszolgálás után.

Levesek, szószok, töltelékek és ipari feldolgozás:A kukorica erős ízekkel keverhető, vagy a gyártás során lebontható. A 8-10 fokos Brix-program akkor lehet kereskedelmi forgalomban megfelelő, ha a megjelenés és az önálló édesség másodlagos. A gyárnak össze kell hasonlítania a felhasználható hozamot, a szilárdanyag-hozzájárulást, a feldolgozás utáni ízt és a recept teljes költségét, ahelyett, hogy automatikusan a legmagasabb értékért fizessen.

Hogyan írjunk Brixet egy IQF csemegekukorica-specifikációba

A csemegekukorica édességi fokozat csak akkor válik hasznossá, ha a specifikáció elválasztja a határértéket a mért eredménytől. Ezenkívül megadja a fajtacsoportot, a mintavételi alapot, a vizsgálati szakaszt, a módszert és az újrateszt logikáját. A „csemegekukorica, magas Brix” túl homályos egy állításhoz. „Kész IQF csemegekukorica szemek, jóváhagyott fajtacsoport, Brix 11,0 fok vagy annál nagyobb megegyezett refraktometriás módszerrel reprezentatív késztermék{4}}összetett mintán” mindkét csapat számára működőképes kiindulópontot ad.

A mintavételezést a szállítás előtt meg kell állapodni. A miénkfagyasztott zöldségek vizsgálati és mintavételi útmutatójaelmagyarázza, miért kell előre meghatározni a tételhatárt, a kartondobozok kiválasztását, a megőrzött mintákat és a döntési szabályokat. A laboratóriumi eredmény csak annyira védhető, mint az a minta, amely elérte a műszert.

Csomagolás, MOQ, dokumentumok és hideg{0}}láncellenőrzés

A Brix a teljes kereskedelmi ajánlat része. Jelenlegi szabványos ömlesztett formátumunk egy 10 kg-os élelmiszer--minőségű PE bélés hullámkartonban. A felszolgálási lehetőségek között szerepelhet 4 × 2,5 kg-os vagy 2 × 5 kg-os belső zacskó, míg a kiskereskedelmi/magán{8}}címkézési programok használhatnak jóváhagyott kisebb csomagokat. A jelenlegi referencia MOQ 10 metrikus tonna normál ömlesztett és 15 metrikus tonna egy új nyomtatott kiskereskedelmi program esetében; a vegyes-tároló opciók a gyártási és betöltési kompatibilitástól függenek. A végső MOQ-t, a csomagolást, az átfutási időt és a betöltési mennyiséget újra meg kell erősíteni az ajánlatkérőben.

A kiadási fájlnak a Brix-eredményt ugyanahhoz a tételhez kell kapcsolnia, amelyet szállítanak. Kérje az aláírt termékleírást, az összetevő- és allergén nyilatkozatokat, a tétel-COA-t, a csomagolási listát, a számlát, a fuvarlevelet és a megrendeléshez szükséges tanúsítványokat vagy rendeltetési dokumentumokat. A COA-nak azonosítania kell a Brix-minőséget, a tényleges eredményt, a tételt, a gyártás dátumát, a minta dátumát és az elemzés dátumát. Ha minden tételhez vagy konténerhez harmadik fél Brix-tesztje szükséges, írja be ezt a gyakoriságot a vizsgálati tervbe, és adja meg a laboratóriumi időt a szállítási ütemtervben.

A fagyasztott tárolás nem erősíti a gyenge mintavételi módszert. Tartsa a lezárt kartondobozokat -18 fokon vagy az alatt, és vizsgálja meg az erős fagyot, az összeolvadt blokkokat, a nedves kartonokat vagy a hőmérsékleti bizonyítékokat, mielőtt a beérkező mintákat összehasonlításra használná. A hőmérséklet-ingadozás megváltoztatja a termék állapotát, a csöpögést, az állagot és a jóváhagyott kemény{3}}fagyasztott mintával való közvetlen összehasonlítás megbízhatóságát. A miénkhideg{0}}lánc logisztikai útmutatóteljesebb fogadási és bizonyítási sorrendet ad.

A szabad folyás, a fagymentesség, a magok tiszta elválasztása és az érintetlen csomagolás továbbra is elengedhetetlenek még akkor is, ha a Brix-eredmény elmúlik.

Gyakorlati ajánlatkérés-ellenőrzőlista az IQF csemegekukorica számára

• Termék: egész IQF mag, kukoricacsutka, cobbettes vagy más forma.
• Fajtacsoport: hagyományos édes, cukrozott, szuperédes vagy jóváhagyott nevű program.
• Szín: aranysárga, halványsárga/fehér vagy kétszínű.
• Brix: pontos tartomány vagy minimum, vizsgálati szakasz, mintavételi terv, hőmérséklet, módszer, tizedesjegyek és ismételt vizsgálati szabály.
• Érettség: érzékenység, bőrkeménység, keményítő, magtöltés és jóváhagyott főzési mód.
• Fizikai minőség: magméret, törött és kihúzott darabok, laza héj, színhibák, csutka, héj, selyem, fagy és fürtök.
• Felhasználás: kiskereskedelmi táska, étkeztetési oldal, vegyes zöldség, készétel, leves, töltelék, szósz, vagy ipari feldolgozás.
• Csomagolás: belső-táska konfiguráció, kartondoboz, raklap, saját-címkefólia, grafikák, kódolás és vonalkód igények.
• Kereskedelmi terv: próbamennyiség, MOQ, éves mennyiség, szállítási ütemezés, célkikötő és vegyes{0}}konténerigény.
• Bizonyíték: jóváhagyott minta, aláírt specifikáció, COA, mikrobiológiai, szermaradék- vagy GMO-dokumentumok szerződéskötés esetén, nyomon követhetőség és hideg{0}}láncrekordok.

GYIK A fagyasztott csemegekukorica Brixről

A Brix megegyezik a csemegekukorica cukorszázalékával?

Nem. A tiszta szacharóz oldatban a skála a szacharóz tömeghányadának felel meg. A csemegekukoricalé számos cukrot és egyéb oldható vegyületet tartalmaz, így a refraktométer eredménye egy szacharóz-egyenértékű oldható-szilárdanyag-becslés, nem pedig a pontos teljes-cukorszázalék.

Mit jelent a 10-12 Brix kukorica?

Ez azt jelenti, hogy a reprezentatív minta 10,0 és 12,0 Brix-fok közötti eredményt ad az egyeztetett vizsgálati módszerrel. A szerződésben továbbra is fel kell tüntetni, hogy a követelmény egy tartomány, egy minimum, például nagyobb, mint 11,0 vagy egyenlő, vagy egy tűréshatár.

Magasnak számít a 12 Brix az IQF csemegekukorica esetében?

Az itt leírt grönlandi kereskedelmi programban a 12 foknál nagyobb vagy egyenlő a magasabb-édességi sáv. Ez nem egy egyetemes jogi határ. Hasonlítsa össze a számot a megegyezett fajtával, vizsgálati módszerrel, érzékenységgel és a kész alkalmazással.

Hogyan értelmezzék a vásárlók a szupercukorkukorica Brixet?

Nem. A Supersweet genetikai típust ír le, nem pedig garantált refraktométer eredményt. A cukor összetétele és a nem-cukorban oldódó szilárd anyagok fajtánként eltérőek, ezért a Brix-féle kereszt-fajták összehasonlítása félrevezető lehet.

Megjósolhatja-e Brix a gyengédséget?

Nem. A érzékenység az érettségtől, a maghéj vagy a bőr állapotától, a keményítőtől, a fajtától, a fehérítéstől, a fagyasztástól, a tárolástól és a főzéstől függ. Használjon meghatározott főtt-textúra tesztet a Brix mellett.

Fel kell-e olvasztani a fagyasztott kukoricát a Brix-teszt előtt?

A kész-IQF minta általában ellenőrzött felengedést vagy előkészítést igényel a folyadék kivonásához. Az SOP-nak fel kell tüntetnie az állapotot, meg kell őriznie a természetes csepegtetést, és szabványosítania kell az elszívást. Ne rögtönözzen más felolvasztási módszert a rendeltetési helyen.

Miért kapott eltérő Brix-eredményt a szállító és a vevő?

A gyakori okok közé tartozik az eltérő kartondobozok, a kidobott cseppek, a rossz keverés, az eltérő extrakciós nyomás, a hőmérséklet, a kalibráció vagy a fajtaösszetétel. Tekintse át a nyers leolvasásokat és a mintafeljegyzéseket, mielőtt arra a következtetésre jutna, hogy a tétel megváltozott.

Az IQF lefagyása növeli a Brix-et?

Az IQF fagyasztás nem az édesség{0}}hozzáadási lépése. A leolvasott érték eltérő lehet, ha a mintavíz, a csepegtető vagy a készítmény megváltozik, ezért a kész-termékvizsgálatnak egyetlen ellenőrzött módszert kell alkalmaznia. A standard sima termék csemegekukoricát tartalmaz hozzáadott cukor nélkül.

Milyen Brix-et kell{0}}kérnie egy készétel vásárlójának?

Kezdje a célízzel a szósz és az újramelegítés után. A 10-12 fokozatú program sok készétel gyakorlati értékelési tartománya, de a bekerülési arányt, a fűszerezést, a vízleadást és a lágyságot a tényleges képletben érvényesíteni kell.

Mi jelenjen meg a kukorica COA-n?

A COA-nak azonosítania kell a terméket, a fajtát/színprogramot, a Brix-specifikációt, a tényleges eredményt, a tételt, a gyártás dátumát, a minta és az elemzés dátumát, a módszert és az egyéb szerződéses fizikai, mikrobiológiai vagy kémiai eredményeket.

Lehet-e Greenland{0}}élelmiszerrel ellátni különböző IQF kukorica Brix-szinteket?

Megbeszélhetjük a 8-10 fokos, 10-12 fokos és 12-nél nagyobb vagy egyenlő Brix-fokos programokat terméstől, fajtától, színtől, mennyiségtől és időzítéstől függően. Jelenlegi szabványos arany-sárga ajánlatunk legalább 11 Brix-fokot használ. A végső szállítás az aláírt specifikáció és jóváhagyott minta szerint történik.

Végső vevő elvitel

A Brix azért értékes, mert mérhetőbbé teszi a csemegekukorica beszerzését. Legjobb felhasználása szűk és fegyelmezett: hasonlítsa össze a reprezentatív kész-termékmintákat ugyanabból a meghatározott programból, ugyanazzal a módszerrel készítve, majd helyezze a tényleges eredményt az aláírt határérték mellé. Ne alakítsa át a leolvasott értéket egy pontos teljes-cukorszintre vagy egy univerzális édességi fokozatra.

Az erősebb jóváhagyás a Brixet a változatosság, érettség, gyengédség, szín, kernel integritás, hibák, szabadon{0}}folyó állapot, csomagolás, dokumentumok, hideg-lánc bizonyítékok és a végső alkalmazás során a főzési próbával kombinálja. Ez a kombináció nemcsak arról tájékoztatja vásárlóit, hogy a kukorica édesnek tűnik-e a hangszeren, hanem azt is, hogy megérkezik-e, feldolgozza, felmelegíti és elfogyasztja-e, ahogyan a terméke megkívánja.