Fehér Gombos Top Gomba

Az egész fehér gombát a kalap átmérője alapján mérik, így a szállított mérettartomány összevethető a rendelési specifikációval.

Termékazonosító és piaci feltételek

Botanikai identitás: Agaricus bisporus. Hozzávaló:100% fehér gomba a sima termékcsaládhoz. Az összetevők nyilatkozata külön specifikációban rögzíti az engedélyezett feldolgozási segédanyagokat vagy hozzáadott összetevőket, ha azokat használják.

A fehér gomba, fehér gomba, csiperkegomba és közönséges gomba kifejezések a kereskedelmi kereskedelemben ugyanarra a termesztett fajra utalhatnak. A fehér gombát elkülönítve tartjuk a barna creminitől, az érett portabellától, a shiitake-től, a laskagombától, a nameko-tól és a vegyes gombatermékektől. A termékleíráson, a COA-n, a kartonjelen, a számlán és a szállítási dokumentumokon szereplő terméknév ugyanazt a bejelentett azonosságot használja.

A "fehér gombagomba" csak másodlagos piaci kifejezésként szerepel. A fő exportleírás azIQF fagyasztott fehér gombos gombamert egyértelműen megadja a fajcsoportot, a fagyasztott állapotot és a kereskedelmi terméket.

Nyers gomba válogatás

A termesztett fehér gombát sorszámonként rögzítve kapjuk meg a fajt, a termesztési forrást, a betakarítási vagy átvételi dátumot, az érettséget és a tervezett feldolgozási útvonalat. A nyers gombának egészségesnek, megfelelően érettnek, telt húsúnak- és fagyasztásra alkalmasnak kell lennie. Elutasítjuk a bomlást, a nedves bontást, a szokatlan szagokat, a súlyos zúzódásokat, a kiterjedt nyitott fátylat, a rovarkárokat és a gombákat, amelyek nem tudnak megfelelni az összehúzott vágásnak.

Az egész és kupaktermékek erősebb formaintegritást igényelnek, mint a szószokhoz vagy töltelékekhez szánt darabok. A szeletelt termékekhez olyan kupakkal és szárszerkezettel kell rendelkezni, amely átmegy a vágáson anélkül, hogy túlzott finomságokat hozna létre. Ezért az alapanyagokat a kész forma szerint osztályozzuk, ahelyett, hogy minden alkalmazáshoz egy átvételi szabványt alkalmaznánk.

A színellenőrzés a fehértől a krémszínig terjedő felületre, az enyhe természetes szürkére, a kopoltyú állapotára, a barna vagy rozsdafoltokra és a sötét sérült szövetekre terjed ki. A talajt és a termesztési{1}}közepes maradványokat a nyírás, mosás és válogatás során eltávolítják, ahelyett, hogy egy általános megjelenési állítás rejtené.

A termesztett fehér gombákat a nyers{0}}alapanyag-szakaszban azonosítják a méret szerinti osztályozás és feldolgozás előtt.

Egész gomba

Kereskedelmi átmérőcsoportok: 20-30 mm, 30-40 mm, 40-50 mm és 50-60 mm. Az egész termékek megtartják a kupakot és a hozzá tartozó vágott szárat. Ellenőrizzük az átmérőt, a szár hosszát, a nyitott fátylat, a formát, a törött egységeket és a felületi hibákat.

Caps / Destemmed Caps

A sapkák tartománya 19-32 mm, 32-38 mm, 32-45 mm, 38-45 mm és 19-57 mm. A specifikáció megadja a maximálisan megmaradó szár mennyiségét, és azt, hogy megengedett-e a kisebb sapkatörés.

Szeletelt gomba

Szabványos szelet: a kupak átmérője 20-55 mm és vastagsága 4-6 mm. További vastagsági opciók: 4,8 mm, 6,4 mm, 8,0 mm és 9,5 mm. Külön rögzítjük a vastagságot, az átmérőt, a hosszú szárakat, a törött szeleteket és a finomdarabokat.

Kockára vágott gomba

A meghatározott kockaméretek a következők: 4,8 mm, 6,4 mm, 9,5 mm és 19,0 mm. A kockára vágott terméket szemcseméretekre, apró finomságokra, szabálytalan darabokra, szabadon-folyó állapotra és adagolási konzisztenciára vonatkozóan értékeljük.

Negyedezett

Az egész gombát négy nagyjából egyforma részre vágjuk. Megvizsgáljuk a megmaradt sapkát-és a-szár azonosságát, az egyenetlen töredékeket, a törött darabokat és a méreteloszlást.

Darabok és szárak

A szabálytalan kupakkal és szárdarabokkal a szószok, töltelékek és levesalapok külön bejelentett feldolgozási fokozataként kerül forgalomba. Nem egész vagy normál szeletelt termékként vannak leírva vagy árazva.

A szeletelt fehér gombákon látható a kalap, a kopoltyú és a szár kereszt{0}}metszete, amelyet a vastagság, az átmérő és a törött{1}}darabok vizsgálatához használnak.

A tolómérő-ellenőrzés megismételhető méreteredményt ad ahelyett, hogy csak a vizuális megítélésre hagyatkozna.

A képen fehér gombák láthatók rozsdamentes{0}}acél mosási és átviteli szakaszban, fagyasztás előtt.

Kereskedelmi feldolgozási folyamat

1. Átvétel és személyazonosság-ellenőrzés:Rögzítjük a nyers-anyagforrást, a gomba azonosítását, az átvétel dátumát, az érettséget, az állapotot és a termék tervezett formáját.

2. Levágás és előzetes válogatás:Vágás előtt eltávolítjuk a táptalajt, a sérült bázist, a bomlást, a kóros színt és a nem megfelelő gombákat.

3. Mosás:Megtisztítjuk a gomba felületét, és megvizsgáljuk a mosóvíz állapotát,{0}}a termék áramlását és a látható maradványokat. Kerülje a túlzott áztatást, mert befolyásolhatja az állagot és a víz viselkedését.

4. Méret szerinti osztályozás és vágás:Az egész gombát átmérő szerint osztályozzuk. A szeleteket, kockákat és negyedeket a megadott méretre kell vágni, és ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e hosszú szárak, finom részek és szabálytalan töredékek.

5. Előkezelés:A nem fehérített, blansírozott és pörkölt útvonalakat külön kell tartani. A hőkezelt-termékeket lehűtjük és lecsepegtetjük a fagyasztás előtt.

6. IQF fagyasztás:A terméket külön darabokban fagyasztják le, és olyan kész fagyasztott állapotba hozzák, amely -18 fokos vagy az alatti tárolásra alkalmas.

7. Végső ellenőrzés és csomagolás:Hűtőtárolás előtt ellenőrizzük a színt, vágást, hibákat, csomókat, idegen anyagokat, hőmérsékletet, nettó tömeget, tömítést, kódolást és fémérzékelést.

Pizza és sült ételek

Rendszeres szeleteket használunk, ha a látható gombaforma és a feltét egyenletes eloszlása ​​számít. Az ajánlattételi ajánlatnak meg kell adnia a vastagságot, a kupak átmérőjét, a törött-szelethatárt, a feldolgozási útvonalat és a víz-kibocsátási célt, hogy a bevonat ne hozzon létre ellenőrizetlen nedves felületet.

Szószok és töltelékek

A kockára vágott gomba, darabokra és normál szeletekre illeszthető a bográcsos keverés, pumpálás és adagolás. A szemcseméret, a finomszemcsék, a cseppveszteség, az íz és a csomagolás súlya jobban befolyásolják a felhasználható hozamot, mint a vizuálisan teljes{1}}sapka minőségét.

Levesek és készételek

Egész 20-30 mm-es gomba, negyedek vagy 4-6 mm-es szeletek adnak felismerhető darabokat. A formát igazítjuk a végső melegítési időhöz, az adag súlyához, a textúracélhoz és a kiskereskedelmi kiszereléshez.

Étkezés és központi konyhák

Az étkeztetési csomagok egyszerű adagolást, stabil fagyasztott szétválasztást és praktikus belső{0}}zsáksúlyt igényelnek. Egészben, szeletelve vagy darabolva 1 kg-os, 2 kg-os, 2,5 kg-os és 5 kg-os formátumban készítjük el a konyha napi használatához kapcsolódva.

Kiskereskedelmi és magáncímkék

A kiskereskedelmi programok általában erősebb vizuális egységességet, meghatározott határértéket, ellenőrzött csomagolási súlyt, fogyasztói-címkeszöveget, vonalkódot, dátumkódolást és kartonjeleket igényelnek. Az egész és rendes szeletelt gombát elkülönítve tartják a gazdaságos daraboktól.

Ipari újracsomagolás

A tömeges újracsomagolóknak megismételhető méretű, szabadon{0}}folyó termékre, erős belső bélésekre és kartonkódokra van szükségük, amelyek a kézhezvétel után is nyomon követhetők. Az ömlesztett tételt összekapcsoljuk a COA-val, a raklap mennyiségével és a szállítási nyilvántartásokkal.

Befejezett-Termékminőség- és hibaellenőrzés

Az egész gombát, kalapot, szeleteket, kockákat a specifikációban leírt mérési szabály szerint vizsgáljuk. A méret eredménye a megadott tartományon belüli százalékos arányt jelenti, nem csak egy átlagot. A túlméretes, alulméretes, hosszú szárakat és finomságokat külön rögzítjük, ha befolyásolják az alkalmazás teljesítményét.

A mechanikai sérülések közé tartoznak a rongyos, összetört vagy láthatóan törött darabok, amelyek csökkentik az összehúzódó formát. A standard A fokozat legfeljebb 10 tömeg%-ot tesz lehetővé. A barna vagy rozsdafoltokkal, súlyos zúzódásokkal vagy kapcsolódó látható sérülésekkel érintett termék szintén 10 tömeg%-ra korlátozódik a kombinált hibasor alatt.

Az állagértékelés azonosítja azokat a darabokat, amelyek túlságosan puhák, rostosak vagy gumiszerűek a megadott felengedési vagy főzési mód után. A szabványos határ 10 tömeg%. A bomlás, a penész, az erjesztett szag és a kémiailag abnormális szag inkább a kilökődési hibák, mint a normál megjelenési eltérések.

A készterméknek ki kell önteni és el kell különülnie normál fagyasztás közben. A 25 mm-nél nagyobb csomók tömege legfeljebb 10 % lehet. A nagy jégtömegek, a víz összegyűjtése és a kartonos jég felhalmozódása nem tekinthető normál IQF-feltételnek.

A fehér gombák színét, sértetlenségét, megmaradt szárát, sérülését és idegen anyagokat szemrevételezéssel ellenőrzik.

Ez az általános csomagolt-kartonsor a lezárás utáni-soros ellenőrzést mutatja; termék-specifikus kihívások eredményeit sorsolással rögzítjük.

Mintavétel, megőrzés és tétel felszabadítása

Egy gyártási tétel egy gombaazonosítót, formát, méretet, feldolgozási útvonalat, gyártási dátumot, vonalat vagy műszakot és csomagolási formát tartalmaz. A tételből legalább öt kartondobozt választunk ki, és mindegyik kiválasztott kartonból 500 g-ot veszünk, így legalább 2,5 kg-os kompozitot hozunk létre a méret, a megjelenés és a fizikai ellenőrzés szempontjából.

A méretellenőrzések elegendő egyedi egységet használnak a deklarált űrlap megjelenítéséhez. Az idegen anyagok-ellenőrzése kiterjesztett mintát használ, ha a kereskedelmi specifikáció megköveteli az egy-darab-/2,8 kg-os határértéket. A mikrobiológiai és kémiai mintákat le kell zárni, azonosítani, és a csomagolt kartonon használt tételkódhoz kell csatlakoztatni.

Minden tételből két sértetlen kész csomagot őrizünk meg a meghatározott megőrzési időszak alatt. A minőségbiztosítási hatóság a kibocsátás előtt felülvizsgálja a termék azonosítását, specifikációját, a tényleges vizsgálati adatokat, a mikrobiológiát, a maradványokat vagy a fémeket, ahol szükséges, a fémdetektálást, a súlyt, a lezárást, a címkézést és a hideg{1}}tárolási állapotot.

Egy megtartott tételt csak azért nem lehet felszabadítani, mert az előző tétel lejárt. A kiadási döntés a tesztelt gyártási tételhez és a hozzá tartozó rekordokhoz tartozik.

Tömeges, vendéglátóipari, kiskereskedelmi és privát{0}}címkés csomagolás

Tömeges feldolgozás:1×10 kg, 2×5 kg, 20 font vagy 40 font súlyú kartondoboz. Élelmiszer-minőségű belső bélés választja el a terméket az export kartontól, és le van zárva, hogy megóvja a fagyást.

Étkezés:10×1 kg, 5×2 kg vagy 4×2,5 kg. Ezek a formátumok segítik a központi konyhákat és a vendéglátóipari szolgáltatókat a fagyasztott gombák adagolásában anélkül, hogy kinyitnák a teljes ömlesztett bélést.

Kiskereskedelmi és saját márka:20×500 g, 10×1 kg és további kiskereskedelmi súlyok a vevő műalkotásával készülnek. Áttekintjük a termék nevét, összetevőjét, nettó tömegét, tárolási utasításait, főzési nyilatkozatát, a tétel-kód pozícióját, a gyártási és a legjobb-előtti dátumot, a vonalkódot, a nyelvet, az importőr adatait és az újrahasznosítási jeleket.

A kartondobozok áttekintése kiterjed a szilárdságra, a belső{0}}csomagok számára, a bruttó és nettó tömegre, a tömítésre, a szalagra, a jelekre és a raklapmintázatra. Az egész, szabályosan szeletelt és gazdaságos darabokat egyértelműen azonosítjuk, így a csomagolás leírása megegyezik a benne lévő termékkel.

A felszeletelt fehér gombát bélelt kartondobozba mérjük; A nettó tömeg, a bélés, a karton és a kód a csomagolási ellenőrzés részét képezik.

Ez egy általános tanúsítványkijelző. Az alkalmazandó tanúsítványokat a létesítmény, a hatókör, az érvényesség és a célpiac követelményei szerint biztosítják; ez nem egy fehér-gomb-gomba tételes COA.

Tanúsítványok, exportdokumentumok és nyomon követhetőség

Elkülönítjük az élelmiszer-{0}}biztonsági rendszertanúsítványokat a kötegelt dokumentumoktól. A BRC-, HACCP-, ISO-, HALAL-, KOSHER- vagy egyéb tanúsítványokat bemutatják a kiállító testülettel, a tanúsított telephellyel, a hatálysal és az érvényességi idővel. Az FDA{3}}hoz kapcsolódó bizonyítékok a létesítmény regisztrációja vagy a kapcsolódó dokumentáció, nem pedig az FDA terméktanúsítványa.

A szabványos szállítmányfájl tartalmazhatja az aláírt specifikációt, a tétel COA-t, a mikrobiológiai jelentést, a növényvédőszer--maradék-jelentést, a nehéz-fém-jelentést, az összetevőkre vonatkozó nyilatkozatot, az allergénre vonatkozó nyilatkozatot, a szulfit-nyilatkozatot, a nem-GMO-nyilatkozatot, a csomagolási listát, a kereskedelmi számlát, a származási bizonyítványt, az egészségügyi bizonyítványt, a számlát{3}}/raktárjegyet{{4}.

Nyomon követhető linkek a nyers-anyag fogadási kódjához, a gomba azonosításához, a feldolgozási útvonalhoz, a gyártósorhoz, a dátumhoz, a műszakhoz, a csomagolóanyaghoz, a kész karton kódhoz, a hideg-tárolási pozícióhoz, a raklaphoz, a konténerhez és a szállítási dokumentumhoz. Ez lehetővé teszi a minőségbiztosítási csapat számára, hogy összehasonlítsa az érkezési mintát a megfelelő specifikációval és COA-val.

Ismételt rendeléseknél ugyanazokat a paraméterneveket és vizsgálati alapokat őrizzük meg, így a méretváltozások, hibák, cseppveszteség vagy mikrobiológia láthatók maradnak egyik tételről a másikra.

Fagyasztott tárolás, MOQ és hűtőgép betöltés

A kész fehér gomba -18 fokos vagy az alatti hőmérsékleten marad a fagyasztott tárolás és az exportszállítás révén. Az eltarthatósági idő 24 hónap folyamatos fagyasztás mellett. Az ismételt felolvasztás és újrafagyasztás kerülendő, mert növelheti a csomósodást, a jegesedést, a cseppveszteséget, a sötétedést és a textúra károsodását.

A szabvány MOQ termékleírásonként 10 MT. A vegyes-konténerprogramok SKU-nként 3–5 MT-t használnak, és el kell érniük a gyakorlati teljes hűtőterhelést. Egy 20 láb hosszú hűtőhajó körülbelül 10–12 MT szállítja; egy 40 láb hosszú hűtőhajó körülbelül 18–25 MT-t szállít a kartondoboz méretétől, a belső -csomagformátumtól és a raklapigénytől függően.

A berakodási portok közé tartozik Xiamen, Dalian és Qingdao. A szabványos átfutási idő 15-21 nap a megrendelés és a csomagolási fájl jóváhagyását követően. A végső rakodási terv tartalmazza a cikkszámot, a kartondobozok számát, a nettó súlyt, a raklap mennyiségét, a konténer típusát, a célkikötőt és a szükséges szállítási dokumentumokat.

Rakodás előtt ellenőrizzük a konténer tisztaságát, szárazságát, szagot, sérüléseket, légcsatornákat és ajtótömítést. A szállítási feljegyzések azonosítják a termék hőmérsékletét, a hűtőegység alapértékét, a konténerszámot, a pecsétszámot, a kartondoboz mennyiségét és a tétel kiosztását.

Ez az általános hideg{0}}tárolási kép támogatja a fagyasztott raktározást és a hőmérséklet{1}}szabályozási képességet; nem úgy mutatják be, mint egy fehér gomba-egyetlen szobát.

Az általános hűtőkocsi-rakodási bizonyítékok a kartonkezelést, a hőmérséklet-ellenőrzéseket és a fagyasztott exportszállítmányokhoz használt konténer-nyilvántartásokat mutatják.

Miért érdemes fehérgombagombát a grönlandi{0}}élelmiszerrel?

Specifikáció mélysége:Egyetlen kereskedelmi szabványban határozzuk meg a fajokat, a formát, a feldolgozási utat, a méretet, a vastagságot, a hibákat, a cseppveszteséget, a mikrobiológiát, a csomagolást és a hidegláncot.

Alkalmazás egyezés:Összekapcsoljuk az egészet, kupakokat, szeleteket, kockákat és darabokat a pizza, szósz, leves, készétel, felszolgálás, kiskereskedelmi és újracsomagolás követelményeivel.

Csoportos bizonyítékok:COA-t biztosítunk a tényleges gyártási{0}}tételek eredményeivel, valamint a tesztelési, csomagolási, nyomonkövethetőségi és szállítási nyilvántartásokkal.

Csomagolási lehetőségek:Tömeges kartondobozokat, felszolgáló csomagokat, kiskereskedelmi táskákat és privát{0}}címkés programokat készítünk grafikával, kóddal, vonalkóddal és karton-ellenőrzési jellel.

Exportkoordináció:A szállítás előtt összekapcsoljuk a MOQ-t, a vegyes{0}}konténerkiosztást, a fagyasztott tárolást, a rakodási tervet, a célkikötőt és a dokumentumigényeket.

A teljes-termék megjelenését felülvizsgáljuk a természetes fehér--krémszín-szín, a kupak sértetlensége, a megmaradt szár és a látható hibák szempontjából.

Az ömlesztett szeletelt terméket a használható szeletek, törött darabok, szín, finomságok, csomók és a csomagolás állapota alapján értékelik.

1. Mi a helyes termékazonosító?

A termék termesztett fehér gomba,Agaricus bisporus. A fehér gomba és a csiperkegomba gyakori piacnevek. A barna creminit, portabellát és más gombafajtákat külön termékként tartják.

2. Milyen fagyasztott fehér gombaformákat szállít?

Egész gombákat, kalapokat, normál szeleteket, negyedeket, meghatározott kockákat és darabokat{0}}és Minden űrlapnak megvan a saját mérete, törése és alkalmazási szabványa.

3. Milyen méretű egész gomba kapható?

A kereskedelmi forgalomban kapható teljes méretcsoportok 20–30, 30–40, 40–50 és 50–60 mm-es kupakátmérőjűek. A sapkák 19–32, 32–38, 32–45, 38–45 vagy 19–57 mm-es specifikációkat is használhatnak.

4. Mi a szabványos szeletelt gomba specifikáció?

A szabványos szelet 20-55 mm-es kupakátmérőt és 4-6 mm vastagságot használ. További névleges vastagság opciók: 4,8, 6,4, 8,0 és 9,5 mm.

5. A gomba fehérített vagy nem fehérített?

Külön termékútként kínálunk friss/nem blansírozott IQF-et és blansírozott IQF-et. A tűzben-sült vagy grillezett IQF külön is szerepel, mert az összetevői, színe, íze, nedvességtartalma és ára eltérő.

6. Hogyan kontrollálod a barnulást és a sötét foltokat?

Ellenőrizzük a nyers-anyagforgalmat, a zúzódásokat, a vágást, a mosást, a folyamat késleltetését, az előkezelést, a fagyasztást és a fagyasztott tárolást. A barna vagy rozsdafoltokat és a kapcsolódó látható sérüléseket maximum 10%-os kombinált határértékhez mérik.

7. Melyek a törött-darab- és textúrahatárok?

Standard A fokú mechanikai sérülés legfeljebb 10 tömeg%. A túl puha, rostos vagy gumiszerű darabok aránya 10%-nál kisebb vagy azzal egyenlő a megadott értékelési módszerrel.

8. Hogyan történik a cseppveszteség vizsgálata?

Egy 500 g-os fagyasztott mintát perforált tálcán 4±2 fokon 16 órán át felolvasztunk, majd két percig lecsepegtetjük. Az A fokozat 20% vagy annál kisebb; A Premium A+ 15% vagy annál kisebb.

9. Milyen mikrobiológiai határok jelennek meg a COA-n?

A szabvány tartalmazza az 50 000 CFU/g vagy azzal egyenlő APC-t, a 200 CFU/g-nál kisebb vagy azzal egyenlő coliformokat,E. coli <10 CFU/g, yeast and mould ≤200 CFU/g, and negative SalmonellaésListeria monocytogenes25 g-ban.

10. Biztosít-e peszticid és nehézfém{1}}eredményeket?

Igen. A kötegfájl tartalmazhat peszticid-analitokat tényleges eredményekkel és jelentési határértékekkel, valamint Pb és Cd eredményeket. Az itt megadott EU-orientált határértékek a Pb legfeljebb 0,30 mg/kg és a Cd kisebb vagy egyenlő, mint 0,050 mg/kg.

11. Milyen csomagolási formátumok állnak rendelkezésre?

Az opciók között 1 × 10 kg, 2 × 5 kg, 4 × 2,5 kg, 10 × 1 kg, 20 × 500 g, 20 font és 40 font súlyú kartonok találhatók. Kiskereskedelmi és privát címkeformátumokat is készítünk{13}}grafikával és kódellenőrzéssel.

12. Mi a MOQ és a rakodási mennyiség?

A szabványos MOQ specifikációnként 10 MT. A vegyes-tárolók kiosztása SKU-nként 3–5 MT. A terhelés körülbelül 10–12 MT egy 20 láb hosszúságú hűtőhajóban és 18–25 MT egy 40 láb hosszúságú hűtőhajóban.

13. Milyen dokumentumokat mellékelünk a szállítmányhoz?

A szállítási fájl tartalmazhatja az aláírt specifikációt, a tétel COA-ját, a mikrobiológiai és kémiai jelentéseket, az összetevőkre és a szulfitokra vonatkozó nyilatkozatokat, a számlát, a csomagolási listát, a származási bizonyítványt, az egészségügyi bizonyítványt, a rakodási jegyzőkönyvet és a konténer/plomba információkat.

14. Hogyan kell az ömlesztett fagyasztott gombát tárolni és szállítani?

A terméket –18 fokos vagy az alatti hőmérsékleten tárolja fagyasztott helyen, és szállítsa hűtőben. Kerülje az ismételt felengedést és újrafagyasztást. A feltüntetett eltarthatósági idő 24 hónap folyamatos fagyasztás mellett.