Fagyasztott darált hagyma

Pontos termékdefiníció

A darált hagyma darabolási specifikáció, nem pedig minden kis hagymadarab általános neve

A fagyasztott darált hagyma gyakran szerepel az apróra vágott hagyma, kockára vágott hagyma, hagymapüré és dehidratált darált hagyma mellett, de ezek a formák nem viselkednek ugyanúgy egy gyárban. Szabványos fagyasztott darált daránk egy nedves, nyers hagyma alapanyag, 1-3 mm-re vágva és egyenként gyorsfagyasztva. Gyorsan szétoszlik a szószokban, töltelékekben, pácokban és elkészített-ételmixeken, miközben megőrzi a hagyma látható identitását. Nem dehidratált granulátum, nem hagymapor és nem püré.

Minden árajánlatnál megadjuk a hagyma típusát, a névleges darabolást, a méretszázalékot, a finomság meghatározását, a túlmérethatárt, a csomósodási határt, az osztályt, a csomagolás formátumát és a mikrobiológiai programot. Ez megakadályozza, hogy egy 3–5 mm-es darabolt darabot vagy egy 6 mm-es kockát ugyanazon a kereskedelmi néven áruljanak, mint az 1–3 mm-es darált. Ezenkívül mérhető alapot ad a gyártócsapatok számára a szivattyúzáshoz, a lerakáshoz, a főzéshez és a hozamvizsgálatokhoz.

A szabványos termelés fehér vagy sárga hagymát használ. A lilahagyma külön színprogramként szállítható. A normál íz tiszta és jellegzetes, erjedés, dohosság, perzselés vagy idegen szag nélkül. A szabványos IQF darált fűszer nélkül szállítjuk, és további főzésre vagy gyártásra szolgál.

Hogyan írjuk fel az 1-3 mm-es méretigényt

Egy hasznos darált{0}}hagyma-specifikáció három sávra osztja a mintát: 1 mm alatti anyag, a bejelentett 1–3 mm-es frakció és 3 mm feletti darabok. A Premium A+ esetében a standard beszerzési célunk legalább 90 tömeg% 1-3 mm-en belül, legfeljebb 5% 1 mm alatt és legfeljebb 5% 3 mm felett. Az A szabvány legalább 85%{16}}méretet, legfeljebb 8% finomságot és legfeljebb 8% túlméretet használ.

A százalékos értékeket reprezentatív fagyasztott mintán mérik az elfogadott szitakészlettel és a klaszterek gyengéd szétválasztásával. Az értékesítési leírásban az is szerepel, hogy a szitán átnyomódó hagymaszövet finomnak számít-e, mert a nedves, zúzott részecskék egyébként torzíthatják az eredményt. A 0,5-1 mm-es vagy 3-5 mm-es rendeléseknél a szitanyílásokat és az átvételi sávokat a bejelentett terméknek megfelelően módosítják.

Küldje el a szükséges vágási kiosztást

Nyersanyag-ellenőrzés

A fehér, sárga és lilahagyma külön beszerzési program

Az elkészült recept által megkívánt színű és csípős profilú, érett hagymahagymákat választunk ki. A beérkező hagymának szilárdnak, ésszerűen tisztának kell lennie, és mentesnek kell lennie rothadástól, penésztől, rovarok által okozott károktól, kifogásolható csírázástól és abnormális szagtól. A nyírás során eltávolítják a gyökérlemezeket, a száraz külső héjakat, a nyakszövetet és az elszíneződött rétegeket.

A fehér és sárga hagyma általában halvány, kész darált ad, amely könnyen beilleszthető mártásokba, töltelékekbe és készételekbe. A vöröshagyma lila{1}}vörös szövetet és erősebb vizuális aláírást ad, de jóváhagyás nélkül nem szabad fehérhagymás receptúrával helyettesíteni, mert mind a színvándorlás, mind az ízérzékelés megváltozhat. A termés eredete, a betakarítási időszak, a szilárdanyag- és a piroszőlősav--szint szintén befolyásolhatja a főzési hozamot és az aromát.

Idézetünk ezért inkább a hagyma színét nevezi meg, nem pedig a „hagyma” általános szót. Ha a vevő enyhe, közepes vagy erős programot igényel, a piroszőlősav-savsávot feltüntetik a fajta/szín mellett, és a megfelelő-tételi érték elhelyezhető a COA-n.

A vágás minősége a daráló előtt kezdődik

A visszamaradt héj, gyökérkorona, zöld csíraszövet és a sérült külső rétegek nehezebben távolíthatók el, miután a hagyma milliméteres{0}}méretű részecskékre csökken. Ezért vágás előtt helyezzük el az elsődleges vágási és vizuális eltávolítási vezérlőket. A penge állapota, az adagolási sebesség és a víztelenítés befolyásolja a zúzott szövet és a finomszemcsék mennyiségét.

A darált hagymának nagyobb felülete van, mint a kockára vágott hagymának. Felolvasztás után gyorsan felszabadítja a nedvességet, és fürtökké fagyhat, ha felesleges felszíni víz marad. Specifikációnk ezt a fagyasztott csomós határértékekkel, a szitaelemzéssel és az opcionális felengedett-csepegési teszttel kezeli. Ha egy lerakó vagy szivattyú érzékeny a vízkibocsátásra, a vevő megadhatja a felolvadási időt, a hőmérsékletet, a minta tömegét és a maximálisan leválasztott folyadékot, így mindkét fél ugyanazt a módszert használja.

A blansírozást nem mutatjuk be általánosan jobbnak. A blansírozatlan hagyma frissebb, határozottabb aromájú marad, míg a blansírozott program lágyabb ízt és eltérő enzim viselkedést biztosíthat. A termék neve és specifikációja jelzi a választott folyamatot.

A lilahagyma vizsgálata külön változatként látható

Az itt látható lila-lilahagyma vonal csak a vöröshagyma-nyers-anyagkezelését támogatja. Ez nem bizonyíték arra, hogy minden fehér hagyma{4}}rendelés ugyanazon a műszakon vagy vonalon fut. Vágás vagy fagyasztás előtt a lilahagyma rétegeit levágják, és megvizsgálják, hogy nincs-e benne ép szövet, visszatartott bőr, gyökéranyag, romlás és rendellenes szín.

Piros darált hagyma{0}}rendelés esetén az értékesítési specifikáció leírja a lila külső és a fehér belső szövet várható egyensúlyát, a megengedett színváltozást, az 1–3 mm-es eloszlást, valamint azt, hogy a felolvasztás utáni színvándorlás számít-e az alkalmazás szempontjából. Halvány szószok, tejes töltelékek vagy világos{4}}tészta esetén a fehér/sárga hagyma általában tisztább vizuális eredményt ad. A hústöltelékek, a főtt salsa vagy a vöröshagyma-receptek esetében a piros változat szándékos színazonosságot biztosíthat.

Kérjen fehér vagy lilahagyma mintákat

A dokumentumok a megrendeléshez, a piachoz és a gyártási tételhez igazodnak

Mi biztosítjuk a kereskedelmi számlát, a csomagolási listát, a fuvarlevelet, a termékleírást és a megfelelő -köteges COA-t. Egészségügyi bizonyítvány, növény-egészségügyi bizonyítvány, származási bizonyítvány, maradékanyag-jelentés, nehézfém-jelentés, mikrobiológiai jelentés, allergén-nyilatkozat, GMO-nyilatkozat és egyéb rendeltetési okmányok az egyeztetett rendelés és piaci igény szerint mellékelhetők.

A cég- és létesítménytanúsítványok meg vannak osztva az aktuális hatókörükkel, telephelynevükkel és érvényességi adataikkal. Az általános tanúsítványfal nem helyettesíti a termékleírást, a tétel-COA-t vagy a laboratóriumi jelentést. Ha egy privát{2}}címke-vásárlónak beszállítói-jóváhagyási csomagra van szüksége, az aktuális dokumentumokat termék, létesítmény, folyamat, csomagolás és rendeltetési hely szerint rendezzük, ahelyett, hogy nem kapcsolódó logókat mutatnánk be termék-specifikus bizonyítékként.

A nyomon követhetőség összekapcsolja a kész tételt a gyártási dátummal, a csomagolósorral, a nyers{0}}anyag átvételi tétellel, az ellenőrzési nyilvántartásokkal és a feladási jegyzőkönyvvel. A kartondoboz és a zacskó kódja tartalmazhatja a termék nevét, a vágást, a nettó súlyt, a tételt, a gyártás dátumát, a szavatossági időt-, a tárolási utasítást, a származási országot és a vevő műalkotásait.

A fagyasztott tárolás védi a szétválaszthatóságot és az eltarthatóságot{0}}

A darált hagyma érzékeny a hőmérséklet-ingadozásokra, mivel a kis részecskék nagy felülettel rendelkeznek. Az ismételt felmelegedés növelheti a felszíni jeget, a fürtöket és a nedvesség újraeloszlását. A kész kartondobozokat ezért –18 fokos vagy az alatti hőmérsékleten tartják, védve a zúzódástól és az erős szagoktól, és tételenként adják ki a fagyasztott készlet ellenőrzése mellett.

A hűtő{0}}kép egy általános fagyasztott-élelmiszertároló nézet. Bemutatja a tárolási infrastruktúrát, de nem igényel külön hagymaszobát, és nem azonosít egy konkrét darált hagyma{3}}tételt. A termék-specifikus bizonyítékok a tételkódból, a raktárbejegyzésből, a hőmérsékleti nyilvántartásból és a kiszállítási dokumentációból származnak.

Konténerbetöltési és kiszállítási vezérlők

A berakodás előtt a termék nevét, kivágását, csomagolását, tételét, mennyiségét, a kartondoboz jelölését és rendeltetési helyét egyeztetjük a szállítási dokumentumokkal. A hűtőtartály állapotát, alapértékét és tisztaságát ellenőrzik; a kartondobozokat úgy töltik be, hogy támogassák a légáramlást és védve legyenek a zúzódás ellen. A plomba és a konténer adatait rögzítjük a kiszállítás nyomon követhetősége érdekében.

A rakodási mennyiség nem egy rögzített kartonszámként jelenik meg, mivel a nettó tömeg, a kartondoboz méretei, a raklapozás és az útvonal hasznos terhelési szabályai megváltoztatják a felhasználható kapacitást. Az árajánlat megadja a tervezett nettó metrikus tonnákat és a kartondobozok számát a kiválasztott 10 kg-os, felszolgáló vagy kiskereskedelmi csomaghoz. Egy 20{7}} láb hosszúságú hűtőhajó általában 10–12 tonnát, míg egy 40 láb magas kockaméretű hűtőhajó általában 22–24 tonnát szállít.